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墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)巧克力(li)是(shi)一種用(yong)特(te)種醬(jiang)料調制(zhi)的(de)(de)，味道(dao)很獨特(te)、濃(nong)厚的(de)(de)巧克力(li)。我們可以在很多地(di)方看到這種巧克力(li)，尤其是(shi)那些(xie)售賣墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)食(shi)物(wu)的(de)(de)地(di)方。它(ta)通常是(shi)塊狀(zhuang)的(de)(de)固體巧克力(li)，上面有粉和糖漿。除了被用(yong)于制(zhi)作(zuo)熱(re)巧克力(li)，墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)巧克力(li)也可以用(yong)來(lai)制(zhi)作(zuo)傳統的(de)(de)墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)菜像摩爾醬(jiang)，也可為烘烤(kao)食(shi)品(pin)增添獨特(te)的(de)(de)風味。

巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)在墨(mo)(mo)西哥和中(zhong)美洲(zhou)有非常悠久(jiu)的(de)(de)歷史。Theobroma可可植物可以長(chang)出用(yong)于制(zhi)作巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)(de)可可，原產于南(nan)美洲(zhou)。考(kao)古證據表明，中(zhong)美洲(zhou)人早在歐洲(zhou)人到(dao)來之(zhi)前的(de)(de)好幾個世紀都(dou)一直(zhi)在用(yong)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)制(zhi)作菜(cai)肴。雖然現在很(hen)(hen)多人將(jiang)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)與甜蜜聯系在一起，但事實(shi)上(shang)，最原始(shi)的(de)(de)墨(mo)(mo)西哥巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)帶有很(hen)(hen)酸很(hen)(hen)烈的(de)(de)味道，并且非常珍貴。后來巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)被引進西班(ban)牙并帶到(dao)歐洲(zhou)，風(feng)行(xing)于上(shang)層社會(hui)。在好長(chang)的(de)(de)一段時間里，喝熱巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)是(shi)一種很(hen)(hen)時髦的(de)(de)風(feng)尚(shang)。

典型的墨西哥巧(qiao)克力是(shi)用烤(kao)過研磨(mo)過的可可粒(li)、糖和(he)肉桂制作(zuo)而成的。也有(you)人(ren)會加上肉豆蔻和(he)多(duo)香果(guo)、堅果(guo)、和(he)辣(la)椒等。它往往是(shi)粒(li)狀的質地，表面(mian)帶有(you)可可黃油的光(guang)滑(hua)感(gan)。這種巧(qiao)克力本身帶有(you)的自然甜(tian)味(wei)已經足夠，不需(xu)添加其他甜(tian)味(wei)劑。

在(zai)墨(mo)西(xi)(xi)哥，人(ren)們經常用巧(qiao)克(ke)力(li)來(lai)(lai)制(zhi)(zhi)作熱(re)(re)飲(yin)。這種(zhong)(zhong)習慣已經流(liu)行了好幾個(ge)世紀。傳統的墨(mo)西(xi)(xi)哥熱(re)(re)巧(qiao)克(ke)力(li)是帶有泡沫(mo)的。最初，這種(zhong)(zhong)飲(yin)料(liao)是通(tong)過來(lai)(lai)回攪拌制(zhi)(zhi)作而(er)成的。而(er)今天，我們使用特制(zhi)(zhi)的molinillo攪拌器來(lai)(lai)制(zhi)(zhi)作熱(re)(re)巧(qiao)克(ke)力(li)，形(xing)成泡沫(mo)。這種(zhong)(zhong)工(gong)具同時也適用于(yu)制(zhi)(zhi)作其他泡沫(mo)型飲(yin)料(liao)。許多靠近(jin)墨(mo)西(xi)(xi)哥邊境(jing)的美國人(ren)都喜歡喝這種(zhong)(zhong)墨(mo)西(xi)(xi)哥口味的熱(re)(re)巧(qiao)克(ke)力(li)。在(zai)那邊的商店里經常可(ke)以見到(dao)。

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有(you)些人會用(yong)自己(ji)獨特的(de)技術來制作墨西(xi)哥(ge)巧克力(li)，并且加(jia)入(ru)自己(ji)喜(xi)歡的(de)配(pei)料(liao)。剛剛拆掉包(bao)裝(zhuang)的(de)巧克力(li)是(shi)最適合用(yong)來加(jia)入(ru)水或牛奶來制作熱飲的(de)。我們(men)還可以嘗試添加(jia)其他像(xiang)奶油這樣的(de)配(pei)料(liao)。墨西(xi)哥(ge)巧克力(li)也(ye)可以被用(yong)來制作甜點(dian)布丁和果餡餅，有(you)些人則喜(xi)歡直接(jie)吃(chi)。

巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)又名(ming)(ming)朱古(gu)(gu)力(li)(li)，是用(yong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。古(gu)(gu)人(ren)稱巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)為(wei)“神的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物”，現今則稱它為(wei)“能(neng)(neng)源(yuan)食(shi)(shi)品(pin)”。巧(qiao)古(gu)(gu)力(li)(li)起(qi)源(yuan)于古(gu)(gu)代的(de)(de)(de)(de)墨西(xi)(xi)(xi)哥。據傳說(shuo)，當地的(de)(de)(de)(de)阿(a)(a)斯(si)特(te)克(ke)(ke)(ke)人(ren)經常(chang)在(zai)叢林(lin)中(zhong)圍著一種名(ming)(ming)叫卡(ka)卡(ka)島特(te)的(de)(de)(de)(de)樹舉(ju)行祭禮(li)，并獻上(shang)(shang)祭品(pin)，祈求一尊名(ming)(ming)叫“巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)”的(de)(de)(de)(de)善神來(lai)保(bao)佑(you)風調雨順(shun)，果(guo)食(shi)(shi)豐(feng)收。他(ta)們崇(chong)拜這種樹，并把樹上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)果(guo)實——可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆摘下來(lai)，提取一種奇特(te)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料。這種飲(yin)料以(yi)神的(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)字“巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)”來(lai)命名(ming)(ming)。墨西(xi)(xi)(xi)哥的(de)(de)(de)(de)阿(a)(a)斯(si)特(te)克(ke)(ke)(ke)人(ren)常(chang)常(chang)將炒過的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆碾成粉(fen)，然后加入玉米粉(fen)或辣椒(jiao)粉(fen)煮成紅(hong)褐色的(de)(de)(de)(de)糊來(lai)食(shi)(shi)用(yong)。這種苦味(wei)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料能(neng)(neng)增強體力(li)(li)，防(fang)治各(ge)種虛弱病癥，成為(wei)阿(a)(a)斯(si)特(te)克(ke)(ke)(ke)宮廷中(zhong)最受歡(huan)迎的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料。1519年西(xi)(xi)(xi)班(ban)(ban)牙冒(mao)險家科(ke)爾(er)蒂斯(si)到達墨西(xi)(xi)(xi)哥，并將阿(a)(a)斯(si)特(te)克(ke)(ke)(ke)人(ren)制(zhi)造巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)始配(pei)方(fang)引進到西(xi)(xi)(xi)班(ban)(ban)牙，從而使巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)馳(chi)名(ming)(ming)世界，并迅速占領了全世界的(de)(de)(de)(de)消費(fei)市場(chang)。

古老的巧克(ke)力味苦(ku)而辣，開始并不太受歐(ou)洲人(ren)(ren)喜愛，可是在加入蔗糖之后(hou)，它(ta)變(bian)得非(fei)常(chang)可口，頗合歐(ou)洲人(ren)(ren)的口味。西(xi)班牙人(ren)(ren)對這(zhe)種食品的制作(zuo)方法守口如瓶，近100年后(hou)才(cai)傳(chuan)入法國。