芒果视频下载

歷史由來

東(dong)莞臘腸(chang)短(duan)而粗，傳說始創這種(zhong)臘腸(chang)的原(yuan)是個(ge)矮(ai)仔，他挑著長的臘腸(chang)上(shang)街叫(jiao)賣(mai)，因人矮(ai)，有(you)的臘腸(chang)拖到地上(shang)，沾上(shang)很多泥(ni)沙，不受(shou)顧客歡迎。

后來(lai)，他(ta)便(bian)想辦(ban)法(fa)，把臘腸制得短而粗，在炮制方(fang)法(fa)上又與眾不(bu)同，他(ta)挑擔上街，人(ren)們老(lao)遠就(jiu)看見那粗大(da)的(de)臘腸，并嗅到臘腸的(de)特別香味，從此(ci)生(sheng)意興(xing)隆，再不(bu)用沿(yan)街叫賣(mai)了。

至今人(ren)們仍然用(yong)“東莞臘(la)腸”來形容(rong)一(yi)些矮壯(zhuang)而精靈的(de)人(ren)。

厚街(jie)臘腸相(xiang)傳始創于南宋末年(nian)，距今已有800多年(nian)歷史(shi)。

相傳南宋末年(nian)，戰亂不斷(duan)，百姓(xing)為了避禍，紛(fen)紛(fen)逃入山中。

當(dang)時(shi)厚街有個姓王的村(cun)民，把大米和碎(sui)肉拌勻，灌入腸衣(yi)中(zhong)，用小繩束成(cheng)一節節的，然(ran)后曬干，隨身帶備逃難。

吃的時(shi)候(hou)或(huo)蒸或(huo)煮或(huo)烤(kao)，既(ji)可(ke)當菜(cai)又可(ke)當飯(fan)，而且(qie)非常美味，厚街(jie)臘腸由此產生。

后來經過厚街人的(de)代(dai)代(dai)相傳和(he)不(bu)斷改進，到明代(dai)中葉，厚街臘腸基本定型，名氣(qi)也漸漸外揚。

陳伯陶在清代宣統(tong)辛亥年間編(bian)撰的《東莞縣志》“物產篇”中就有“臘風腸推厚街……銷路皆兩廣(guang)”的記(ji)載。

基本介紹

東莞(guan)(guan)臘腸是(shi)廣(guang)東省東莞(guan)(guan)市的一(yi)種(zhong)著名特產，屬(shu)于粵菜系，在民(min)間，素有(you)“東莞(guan)(guan)臘腸，又粗(cu)又短”、“廣(guang)東臘腸數東莞(guan)(guan)，東莞(guan)(guan)臘腸數厚街臘腸”之說。

制作方法

東(dong)莞臘腸(chang)(chang)(chang)身(shen)長(chang)不(bu)到(dao)2～3厘(li)米(mi)，好像一個(ge)橢圓形的(de)(de)(de)小肉球。在制(zhi)作上與普通臘腸(chang)(chang)(chang)有所(suo)不(bu)同，它是用當天加工出來的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)豬(zhu)腸(chang)(chang)(chang)衣(yi)(yi)來制(zhi)作臘腸(chang)(chang)(chang)衣(yi)(yi)，用8:2的(de)(de)(de)瘦、肥肉切粒剁爛和(he)勻，拌以(yi)白(bai)糖、食鹽、特(te)級(ji)生抽(chou)醬油(you)和(he)味精，入(ru)腸(chang)(chang)(chang)前(qian)還灑上正牌的(de)(de)(de)山西汾酒，捆(kun)扎后，自然風干(gan)至適(shi)度(du)，即放入(ru)火(huo)柜以(yi)文火(huo)烘烤(kao)至透明干(gan)爽。