蛋煎糍(ci)粑(ba),傳(chuan)統(tong)小吃。糍(ci)粑(ba)洗(xi)凈后用(yong)廚房(fang)紙吸干水分后切塊待用(yong)。雞蛋1個(ge)打散(san)成雞蛋液。油鍋里抹少許(xu)油,燒熱(re)。糍(ci)粑(ba)裹層雞蛋液后,放入(ru)鍋中擺入(ru)盤中,撒上白砂(sha)糖蘸食。
1、糯米泡數個小(xiao)時(shi),大米泡一個小(xiao)時(shi)左右;
2、泡好的米,加少量的水(水量大概是(shi)剛好沒(mei)過(guo)米);
3、水(shui)蒸20分鐘左右,取出來,趁熱(re)加糖20克;
4、用搟面棒舂米飯,舂成這樣基本(ben)看(kan)不到(dao)米的原形(xing)狀,大(da)概需要舂七(qi)八(ba)分鐘;
5、先把食(shi)品袋剪(jian)開,墊在(zai)模具內,再把舂(chong)好的米飯放入,用刮刀盡可(ke)能(neng)邊壓(ya)緊邊抹平;
6、把袋子疊過來(lai),把米飯包上(shang),放入冰箱冷凍至它變硬;
7、取出來,室溫回軟一會(hui)兒,切成1厘米左右(you)厚(hou)的片狀;
8、挨個放入雞(ji)蛋(dan)液(ye)中兩面沾上蛋(dan)液(ye);
9、鍋中抹一(yi)層油,中火燒熱,挨個放下糯(nuo)米片,待(dai)底部蛋皮(pi)一(yi)形成,立即翻面。若煎的時間略長,蛋皮(pi)直接(jie)被(bei)會(hui)鍋粘掉的;
10、第一次(ci)翻面(mian)(mian)后,后面(mian)(mian)可多次(ci)翻面(mian)(mian)而不易掉皮。再繼續煎至兩面(mian)(mian)黃即可。紅(hong)糖(tang)加少許水隔熱(re)水化成(cheng)濃濃的紅(hong)糖(tang)漿,吃時蘸用。
糍粑有著一定的(de)補中(zhong)益(yi)氣(qi)的(de)功(gong)效,對于中(zhong)氣(qi)不足所導致的(de)容易疲(pi)勞、精(jing)(jing)神倦怠(dai)、四肢(zhi)無力。如果適當(dang)的(de)吃(chi)一些(xie)糍粑都有著很好的(de)補中(zhong)益(yi)氣(qi)、提振精(jing)(jing)神、緩解疲(pi)勞的(de)功(gong)效,會非(fei)常的(de)明顯。
糍粑還有(you)著很好的(de)健脾開胃的(de)功(gong)效,對(dui)于脾胃虛弱,尤其是(shi)脾胃虛寒(han)所導致(zhi)的(de)惡心、嘔(ou)吐、腹(fu)痛、腹(fu)脹等消化不良癥狀。
如果適當吃(chi)一些糍(ci)粑,通過滋補脾胃、驅(qu)除脾胃虛(xu)寒,而能夠達(da)到增進食欲、促(cu)進消(xiao)化的功效,也會非常的明顯。
蛋煎糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)雖(sui)然好吃,但(dan)是糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)黏性(xing)大,食用糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)的時(shi)候需要注(zhu)意以下(xia)幾個小(xiao)問(wen)題(ti):
1、肥胖人群慎(shen)食(shi)糍(ci)粑(ba)的(de)熱量(liang)很(hen)高,每(mei)一百(bai)克糍(ci)粑(ba)中含有熱量(liang) 156.4千卡,對于想要(yao)減肥的(de)人來說,不(bu)要(yao)多吃(chi)(chi)哦。2、糖(tang)尿病患者不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)糍(ci)粑(ba)是糯米做的(de),糖(tang)尿病患者不(bu)宜(yi)多吃(chi)(chi),糍(ci)粑(ba)本(ben)身(shen)的(de)含糖(tang)量(liang)就很(hen)高,很(hen)多時候糍(ci)粑(ba)都蘸白糖(tang)或者紅(hong)糖(tang)食(shi)用(yong),糖(tang)尿病患者更是不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)。
2、消化能(neng)力弱的人不(bu)(bu)(bu)宜多(duo)(duo)吃(chi)老人,小(xiao)孩以(yi)及(ji)腸胃疾病患(huan)者,不(bu)(bu)(bu)宜多(duo)(duo)吃(chi)糍粑, 糍粑是糯(nuo)米(mi)做成的,糯(nuo)米(mi)黏性大,不(bu)(bu)(bu)容(rong)易被人體消化吸收(shou),對(dui)于老人小(xiao)孩以(yi)及(ji)腸胃病患(huan)者不(bu)(bu)(bu)宜多(duo)(duo)吃(chi),最(zui)好是不(bu)(bu)(bu)要食用。特別(bie)是病后(hou)消化能(neng)力弱的人更加不(bu)(bu)(bu)宜食用糍粑,以(yi)免(mian)加重病情(qing)。
3、上火最(zui)好少(shao)吃(chi)糍(ci)粑糯(nuo)米(mi)性溫,多吃(chi)容易上火,有發熱、咳嗽痰(tan)黃(huang)、黃(huang)疸、腹(fu)脹等癥狀的,最(zui)好少(shao)吃(chi)糍(ci)粑,避免加(jia)重病情。
4、高血(xue)脂患者不宜(yi)食用(yong)糍粑(ba)的含糖量高,熱(re)量高,碳水化合物(wu)也高,食用(yong)糍粑(ba),可能(neng)會(hui)加(jia)重病情,不利于身體健(jian)康。
5、吃(chi)糍(ci)粑別太急經常(chang)有(you)吃(chi)糍(ci)粑太急噎住的新(xin)聞,所以吃(chi)糍(ci)粑的時候一定要小(xiao)心,不要吃(chi)太大口,也(ye)不要急著(zhu)吞(tun)(tun),應(ying)該充分咀嚼之(zhi)后再吞(tun)(tun)下去,老人小(xiao)孩(hai)在吃(chi)糍(ci)粑的時候一定要特(te)別小(xiao)心。糍(ci)粑雖(sui)然好吃(chi),但是也(ye)別吃(chi)太多哦(e)。