芒果视频下载

河間熏肉的特點

熏肉皮爛肉嫩(nen)，表里一致，色澤(ze)鮮艷(yan)，味道(dao)醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不 僅風味獨特，營養豐富(fu)。此肉因系柏木(mu)熏帛，故(gu)夏季蚊蠅(ying)不爬，伏天能貯(zhu)存一周不變質。

河間熏肉怎么做

河(he)間熏(xun)肉熏(xun)肉的制作大(da)體分備料、煮肉和熏(xun)制三個階(jie)段。

備料時，選(xuan)用膘肥約一寸的(de)二級(ji)豬肉一百斤，切(qie)成五寸見方的(de)大塊，厚度一般在寸半(ban)左右。

頭鍋中(zhong)配料(liao)：大料(liao)、花(hua)椒、茴香、桂皮(pi)、丁香，砂仁。另備(bei)大蔥、生姜、蒜、甜面醬、煮(zhu)肉時，先入(ru)脊肉，其(qi)它(ta)帶皮(pi)肉塊分(fen)層碼在(zai)上面。

另(ling)加大(da)(da)蔥二斤，大(da)(da)蒜(suan)半斤，鹽適(shi)量(liang)，最(zui)后加水淹(yan)住肉塊(kuai)，慢(man)火煮(zhu)開(kai)后，再放(fang)甜面(mian)醬，黑面(mian)醬、醬豆腐、醬油和醋。開(kai)鍋后肉塊(kuai)上下翻個，繼續以慢(man)火燜煮(zhu)，每半小時翻一次鍋，大(da)(da)約需煮(zhu)二至四小時。

由于是慢火煮肉(rou)，油層嚴(yan)嚴(yan)地蓋在(zai)肉(rou)湯上，鍋(guo)(guo)內(nei)佐(zuo)料味(wei)能全部入(ru)肉(rou)，所以肉(rou)味(wei)香(xiang)美，這是制作柴溝堡熏(xun)肉(rou)的(de)關鍵(jian)。熏(xun)制時，要(yao)瀝盡油湯，碼放在(zai)鐵箅上，鐵箅下的(de)鐵鍋(guo)(guo)內(nei)放柏木鋸末，三至四兩，蓋好鍋(guo)(guo)蓋，用慢火加熱十五分(fen)鐘(zhong)，即(ji)可出(chu)鍋(guo)(guo)，這樣(yang)制出(chu)的(de)柴溝堡熏(xun)肉(rou)具(ju)有色(se)(se)、香(xiang)、味(wei)俱佳的(de)特色(se)(se)，深為食(shi)者喜愛。

河間熏肉有什么好處

熏(xun)肉營(ying)養豐富含有較多的(de)(de)膠原(yuan)蛋白，常食能起到(dao)滋潤皮膚，美(mei)容美(mei)膚的(de)(de)作用。