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平涼山藥簡介

平(ping)涼山(shan)藥為地(di)方優良山(shan)藥品種(zhong)，屬薯蕷(yu)(yu)科薯蕷(yu)(yu)屬長柱種(zhong)的變種(zhong)，雖有五百多年的栽培歷史，但早期因多種(zhong)原因而未能得到重視。

直到(dao)20世紀80年代(dai)，其(qi)(qi)營養價(jia)值和(he)藥用功效受到(dao)專家學(xue)者的認可，才開始將其(qi)(qi)定名為平涼(liang)山藥。

平涼山藥有什么特點

平(ping)涼山藥全生(sheng)育期約(yue)(yue)200天；地上(shang)莖草質(zhi)(zhi)蔓型，長約(yue)(yue)4米(mi)(mi)，粗(cu)約(yue)(yue)0.4 厘米(mi)(mi)左右，深(shen)褐(he)色，分枝25-38條(tiao)；葉近心臟形，深(shen)綠(lv)角質(zhi)(zhi)，多對生(sheng)；蒴果，有種子1-3粒(li)；薯塊(kuai)長棒形，兩頭稍細(xi)，長0.6 -1米(mi)(mi)，龍(long)頭上(shang)部細(xi)、干硬，長20-30厘米(mi)(mi)，橫(heng)徑約(yue)(yue)1厘米(mi)(mi)，薯塊(kuai)下(xia)部肉質(zhi)(zhi)，長40-70厘米(mi)(mi)，橫(heng)徑4-6厘米(mi)(mi)，單株薯重(zhong)400～600克，表皮褐(he)色；薯塊(kuai)肉質(zhi)(zhi)白(bai)色，含粗(cu)蛋白(bai)2.86%，可(ke)溶性總糖7.48%，還原(yuan)糖2.72%，維生(sheng)素C76.5毫克/公斤(jin)，對炭疽病和褐(he)斑病有一定的食(shi)療作(zuo)用。

平涼山藥的由來

山藥原統稱薯(shu)蕷(yu)，又名(ming)山藥、玉延(yan)等。《山海(hai)經》中(zhong)即(ji)有薯(shu)蕷(yu)的記載(zai)，沿用至唐(tang)(tang)朝，唐(tang)(tang)代宗取(qu)名(ming)李豫(yu)，“蕷(yu)”字與“豫(yu)”同音(yin)，犯(fan)帝諱之嫌，便改名(ming)為(wei)薯(shu)藥。

到了宋朝(chao)，又(you)出了個皇帝趙曙(shu)，這樣(yang)，“薯”與(yu)“曙(shu)”同音，又(you)得改名，因該藥又(you)叫山(shan)藥，所以就有(you)了山(shan)藥這個名字。

平涼山藥的營養價值

1、山藥所含(han)的熱量和(he)碳水(shui)化(hua)合物只有質(zhi)量相同的紅(hong)薯的一(yi)半左右，不(bu)含(han)脂肪(fang)，蛋白質(zhi)含(han)量較紅(hong)薯高。

2、山藥(yao)的主要成(cheng)分是(shi)淀(dian)(dian)粉，其中(zhong)的一部分可(ke)以(yi)轉化(hua)(hua)為淀(dian)(dian)粉的分解產(chan)物糊(hu)精，糊(hu)精可(ke)以(yi)幫助消(xiao)化(hua)(hua)，所以(yi)山藥(yao)是(shi)可(ke)以(yi)生吃的芋類食品。

3、山(shan)藥含有多(duo)種(zhong)微量元(yuan)素(su)，其中鉀(jia)的含量較(jiao)高。

4、山藥的(de)葉(xie)是胡(hu)蘿卜素的(de)極好來源(yuan)，也是鈣、鐵、維生(sheng)素C的(de)良好來源(yuan)。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山藥，肉(rou)，木耳，辣(la)椒。

調料：植物油，鹽，雞精，料酒。

做法：

1、干木耳熱水泡好。

2、肉(rou)(rou)切成肉(rou)(rou)片(pian)備(bei)用，辣椒切片(pian)備(bei)用。

3、山藥(yao)切片，放鍋里用熱(re)水過一遍(bian)，這樣就(jiu)不會很黏。

4、鍋里放(fang)油燒熱，把肉(rou)片放(fang)進去(qu)翻炒變(bian)色放(fang)點料(liao)酒(jiu)。

5、放入(ru)辣椒木耳翻(fan)炒，放鹽。

6、放入(ru)山藥炒熟。

7、放點水和雞(ji)精，起鍋(guo)裝盤即可。