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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶(nai)(nai)蛋白(bai)菌是一(yi)類(lei)具有豐富奶(nai)(nai)白(bai)色漿液的(de)菌屬，其(qi)子實體(ti)通(tong)常(chang)呈現出?.豐(feng)富(fu)的色(se)彩(cai)，如橙色(se)、紅色(se)、黃色(se)等。這類菌(jun)(jun)常見于溫帶(dai)和(he)寒帶(dai)地區，一些(xie)品種(zhong)可作為食用菌(jun)(jun)。奶蛋白(bai)菌(jun)(jun)的子實體(ti)表面(mian)光滑，菌(jun)(jun)蓋(gai)起初呈(cheng)半球形(xing)，以后變成凹陷，邊緣有(you)(you)時帶(dai)有(you)(you)波狀或皺縮(suo)，菌(jun)(jun)褶密集，有(you)(you)時相互連接(jie)或分叉。奶蛋白(bai)菌(jun)(jun)的孢(bao)子呈(cheng)橢圓形(xing)或卵圓形(xing)，光滑無色(se)。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶(nai)白菇(gu)是一種罕見(jian)的(de)奶(nai)漿菌，其子實體呈現出深藍色或紫色。奶(nai)白菇(gu)的(de)菌蓋直徑一般為(wei)3-10厘米(mi)，起初(chu)呈(cheng)(cheng)半球狀，以后變成凹陷，邊緣(yuan)有時帶(dai)有波狀或皺(zhou)縮(suo)。菌(jun)褶(zhe)密集，呈(cheng)(cheng)奶(nai)(nai)白色至淡(dan)紫色。奶(nai)(nai)白菇的(de)孢子呈(cheng)(cheng)橢圓形，光滑(hua)無色。奶(nai)(nai)白菇被人(ren)們稱(cheng)為“藍(lan)色的(de)奶(nai)(nai)白菇”，具有較(jiao)好的(de)食用價值。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶青(qing)菇(gu)是(shi)一種具有辛辣味道的奶漿(jiang)菌，其子實體呈現出淺綠色(se)(se)或灰綠色(se)(se)。奶青(qing)菇(gu)的菌蓋直(zhi)徑一般為3-10厘米，起初呈半球(qiu)狀，以后變成凹陷，邊(bian)緣有時帶有波狀或皺縮(suo)。菌褶密集，呈奶(nai)(nai)白色至(zhi)淡錄色。奶(nai)(nai)青(qing)菇(gu)的孢子呈橢圓(yuan)形，光滑無(wu)色。奶(nai)(nai)青(qing)菇(gu)具有較強的香氣和特殊的辛辣味道，被廣泛用于(yu)調味和烹(peng)飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶(nai)(nai)菇是一類奶(nai)(nai)漿菌(jun)的(de)(de)屬名，其子實體呈灰色或(huo)棕褐色，菌(jun)蓋常呈扁品平狀，邊(bian)緣有時稍微翻卷(juan)。奶(nai)(nai)菇的(de)(de)菌(jun)褶密集，有時相互(hu)連接或(huo)分(fen)叉，呈奶(nai)(nai)白色。奶(nai)(nai)菇的(de)(de)孢子呈橢圓(yuan)形或(huo)卵(luan)圓(yuan)形，光滑無色。奶(nai)(nai)菇也(ye)被人們廣泛食用，其口感鮮嫩，營養豐富。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白(bai)奶(nai)菇(gu)是(shi)一種(zhong)美味的(de)(de)食用菌，其子實(shi)體呈現(xian)出鮮艷(yan)的(de)(de)橙紅色。白(bai)白(bai)奶(nai)菇(gu)的(de)(de)菌蓋(gai)直(zhi)徑一般為5-15厘米(mi)，凸起呈穹狀，邊(bian)緣稍微翻卷。菌褶(zhe)密集，淡橙色(se)(se)至鮮(xian)紅色(se)(se)。白(bai)奶菇(gu)的(de)抱子呈橢(tuo)圓形，光滑無色(se)(se)。白(bai)奶菇(gu)具有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維生素(su)和礦物質(zhi)，被廣泛用于烹飪和食品加(jia)工。

奶漿菌生長與分布

奶(nai)漿菌分布在海拔1600-2800米的溫(wen)帶，屬樹木外生菌(jun)根菌(jun)，在松(song)林或針闊葉(xie)混交林地上(shang)散(san)生、群(qun)生至(zhi)單生，常與松(song)樹形成菌(jun)根。主(zhu)要分布于(yu)中國云南(nan)、貴州、西藏(zang)、四川(chuan)、湖北、湖南(nan)等地區，夏(xia)秋季天氣炎熱，若遇上(shang)短時(shi)陣雨，蘑(mo)菇會雨后(hou)春筍(sun)般長(chang)出(chu)，成長(chang)周期短，持續時(shi)間(jian)長(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿(jiang)菌(jun)子(zi)實體中(zhong)等至較大。菌(jun)蓋直徑4～12cm，扁(bian)半球形至(zhi)近扁(bian)平(ping)，中部下凹呈臍(qi)狀，伸展后(hou)似漏斗(dou)狀，琥珀褐(he)色(se)(se)至(zhi)深棠梨(li)色(se)(se)或暗土紅(hong)色(se)(se)，表面平(ping)滑，無環帶(dai)，邊緣內卷。菌(jun)肉白色(se)(se)，傷處(chu)漸變(bian)褐(he)色(se)(se)，乳汁白色(se)(se)，不變(bian)色(se)(se)。菌(jun)褶白色(se)(se)或帶(dai)黃(huang)色(se)(se)，傷處(chu)變(bian)褐(he)黃(huang)色(se)(se)，直生至(zhi)延生，稍密(mi)，分叉，不等長(chang)(chang)。菌(jun)柄(bing)長(chang)(chang)3～8cm，粗1.2～3cm,近(jin)圓柱(zhu)形，同蓋色(se)(se)，表面近(jin)光滑，內(nei)部實心。孢(bao)子印白色(se)(se)。孢(bao)子具小疣和網棱，近(jin)球形，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側囊(nang)狀體多，淡黃(huang)色，明顯厚壁，近圓柱(zhu)形、梭形，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿(jiang)菌(jun)中含有(you)豐富的纖(xian)維素(su)和菌(jun)類素(su)等物質，可以促(cu)進孩子的腸道蠕(ru)動，增加腸道內有(you)益(yi)菌(jun)群的數量，有(you)助(zhu)于保持腸道健康。

2、增強免疫力

奶(nai)漿(jiang)菌(jun)中含(han)有多種氨基酸、多糖類物質(zhi)、維(wei)生素等營養(yang)成分(fen)，可以(yi)增強(qiang)人(ren)體免疫力，提高身體的抵抗力。

3、促進生長發育

奶漿菌中含有多種(zhong)營養成分(fen)，例如(ru)維生素(su)D、氨基(ji)酸等。其中維生素D可以(yi)促進(jin)鈣的(de)(de)吸收(shou)，幫助骨骼(ge)的(de)(de)正(zheng)常生(sheng)長發育。而氨基酸是人(ren)體合成(cheng)蛋白質的(de)(de)基礎(chu)，可以(yi)促進(jin)細(xi)胞的(de)(de)生(sheng)長和再(zai)生(sheng)。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克(ke)配料(liao)：蒜苗50克、香芹30克、蒜(suan)片1 0克(ke)、姜2克(ke)、辣椒面1 0克(ke)、花椒面2克(ke)、芝麻2克、花生5克、蔥花3克、香(xiang)紅油(you)30克、豆瓣醬50克、高(gao)湯200克(ke)、味精(jing)和(he)雞(ji)精(jing)各2克(ke)、白糖1克、生抽1 0克

做法：

①奶漿菌先洗凈(jing)，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米長(chang)的(de)片，蒜苗、香芹切2-5厘米(mi)長備用。

②炒鍋上火，下香紅油、蒜片(pian)、姜、豆瓣醬(jiang)一起炒香后加入高湯，調(diao)味(wei)煮2分(fen)鐘(zhong)把(ba)渣撈出，再把(ba)蒜苗(miao)、芹菜(cai)放到鍋中煮2分(fen)鐘撈出，放(fang)在(zai)碗里面，再(zai)把奶(nai)漿菌放(fang)八(ba)鍋(guo)起煮(zhu)，等奶(nai)漿菌煮(zhu)熟(shu)后勾少許芡水，倒在(zai)裝有蒜苗的碗早(zao)面，上面再(zai)撤(che)辣(la)椒面、花(hua)椒面、蔥花(hua)、芝麻、花(hua)生。

③炒鍋再次上火，下清油(you)40克(ke)左右，等油溫到8成熟時，倒入(ru)裝(zhuang)有(you)奶漿菌的碗里，即可上桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土雞1只1500克左右、姜10克、純凈水3500克、鹽8克(ke)、味精和雞精各1克、雞汁2克、胡(hu)椒粉1克

做法：

①奶漿菌用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)凈放八砂鍋(guo)中(zhong)，土雞過水(shui)洗(xi)凈放砂鍋(guo)中(zhong)，姜拍(pai)砰放鍋(guo)中(zhong)。

②砂(sha)鍋里加入純凈水，調(diao)味放火(huo)上用大火(huo)燒開轉小火(huo)燉2小時即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通(tong)常情況下，奶(nai)(nai)(nai)漿(jiang)菌是(shi)(shi)可以生(sheng)吃的，但還是(shi)(shi)建議(yi)清洗(xi)干凈(jing)煮熟(shu)后再食用(yong)(yong)。奶(nai)(nai)(nai)漿(jiang)菌本身并沒(mei)有(you)毒性(xing)，是(shi)(shi)可以生(sheng)吃的，但是(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)漿(jiang)菌一般生(sheng)長于野(ye)外，如(ru)果土壤受到(dao)工業污染或地(di)下含有(you)有(you)毒礦物(wu)，奶(nai)(nai)(nai)漿(jiang)菌也會受到(dao)污染，因此(ci)建議(yi)煮熟(shu)后再食用(yong)(yong)，并且不(bu)能(neng)過(guo)量食用(yong)(yong)，以免引起通(tong)風、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)不(bu)適(shi)癥狀。