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巧巧飯制作方法

用料：

1、主料：雞(ji)蛋4個、水發木耳(er)100克、蝦(xia)皮100克、南瓜1斤

2、水餃皮用料：面粉500克、雞蛋清1個、清水270克、鹽2克

3、配料：蔥15克(ke)、紅線1根、銅錢1個(ge)、紅棗1個(ge)

4、調料：植物油30克、熟植物油50克、香油5克(ke)、鹽5克(ke)、味精或雞粉3克（可選）

做法：

1、提前把(ba)水(shui)發(fa)(fa)木耳泡(pao)發(fa)(fa)好，攥(zuan)干水(shui)分，凈重約100克。如(ru)果(guo)時間來(lai)不及(ji)，就用(yong)熱水現泡(pao)，記得(de)調(diao)入幾(ji)克白糖(tang)，泡(pao)發出來(lai)的木耳也能比(bi)較(jiao)令(ling)人滿意(yi)。

2、和面(mian)盆內打入1個雞蛋清(qing)，倒入清(qing)水(shui)270克，調入(ru)鹽2克，攪打細膩。下入面(mian)粉500克，和成有一定柔軟度的面(mian)團，和面(mian)盆表面(mian)蓋保(bao)鮮膜，醒面(mian)至(zhi)少半(ban)小時。

3、雞(ji)蛋4個(ge)，連(lian)同(tong)剩余的1個蛋(dan)黃，攪(jiao)打成細膩的蛋(dan)液。鍋內倒入(ru)植物油30克，油溫七成熱，稍高點才(cai)行，下(xia)入雞(ji)蛋，炒(chao)成金(jin)黃色的黃豆大小(xiao)的雞(ji)蛋碎。炒(chao)好(hao)的雞(ji)蛋要完全涼透(tou)才(cai)能使(shi)用(yong)，這點要注意。

4、家中小菜(cai)園種的(de)南瓜(gua)，清鮮脆嫩，特別適(shi)合來(lai)做巧巧飯(fan)，也(ye)是姑娘們喜(xi)歡吃的(de)餡(xian)料。去瓤后的(de)凈(jing)南瓜(gua)500克，切成細末。蝦皮100克，淘洗(xi)一遍，攥干(gan)(gan)水(shui)(shui)分；水(shui)(shui)發木(mu)(mu)耳(er)攥干(gan)(gan)水(shui)(shui)分后切(qie)成水(shui)(shui)發木(mu)(mu)耳(er)細末；與炒(chao)好的雞蛋碎一起下入南瓜餡內。切(qie)入細蔥花(hua)15克，調入熟植物油50克、香油(you)5克(ke)、鹽5克(ke)、味精(jing)或雞粉3克（可選），把餡拌勻。

5、切下一小塊面團，再次把面團揉勻，搟好餃(jiao)子皮(pi)，包入足(zu)量南瓜三(san)鮮餡，把餃(jiao)子包齊(qi)了(le)。隨機在3個(ge)水餃里面包入紅線(xian)1根、銅錢1個、紅棗1個。

6、把餃子煮好后，撈入(ru)平(ping)盤，就可以讓姑娘們享(xiang)受鮮香怡人的巧(qiao)巧(qiao)飯了。七夕，可算(suan)吃上(shang)了“巧(qiao)巧(qiao)飯”，包入(ru)3物祈求3福，老(lao)傳(chuan)統(tong)要發(fa)揚。

注意事項：

1、時令(ling)的南瓜(gua)做餡(xian)包水(shui)餃(jiao)，鮮嫩清鮮，怎么也吃不夠。炒(chao)好的雞蛋碎溫度較高，如果直接烀到南瓜(gua)餡(xian)里面(mian)，全(quan)烀出水(shui)來(lai)(lai)了。切記(ji)，雞蛋碎要(yao)提前炒(chao)出來(lai)(lai)，還(huan)要(yao)完全(quan)放涼后才能(neng)調餡(xian)。

2、和好(hao)(hao)的(de)面團不要著急使(shi)用，蓋好(hao)(hao)保鮮膜，把面團醒一(yi)下(xia)。讓面粉(fen)里面的(de)小麥蛋白與水分完全(quan)融合在(zai)一(yi)起(qi)，搟出(chu)來的(de)餃子皮(pi)才(cai)會又(you)(you)薄(bo)又(you)(you)彈，不容易透(tou)水，餡大(da)皮(pi)薄(bo)才(cai)好(hao)(hao)吃。

巧巧飯吉祥寓意

七夕吃“巧(qiao)巧(qiao)飯”，包(bao)入(ru)3物祈求3福，老傳統不能丟。所謂的(de)巧巧飯，就(jiu)是七(qi)(qi)位姑(gu)娘(niang)包餃子(zi)吃(chi)(chi)，七(qi)(qi)這個數字又稱(cheng)為(wei)“巧七(qi)(qi)”，故把七(qi)(qi)夕節(jie)七(qi)(qi)位姑(gu)娘(niang)包的(de)水餃稱(cheng)為(wei)“巧巧飯”。還要在餃子(zi)里面分別包入一(yi)枚銅錢、一(yi)根紅(hong)(hong)線(xian)、一(yi)個紅(hong)(hong)棗，吃(chi)(chi)到銅錢的(de)姑(gu)娘(niang)將(jiang)來(lai)就(jiu)有福，吃(chi)(chi)到紅(hong)(hong)線(xian)的(de)姑(gu)娘(niang)會(hui)心靈手巧，吃(chi)(chi)到紅(hong)(hong)棗的(de)姑(gu)娘(niang)會(hui)早有人愛(ai)，早早結婚。