五寨馬鈴薯地理標(biao)志產品保護范圍(wei)為(wei)山(shan)西省忻州市(shi)五寨縣(xian)硯城(cheng)鎮(zhen)、小河頭鎮(zhen)、三岔鎮(zhen)、前(qian)所鄉(xiang)(xiang)(xiang)、李家(jia)坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、孫家(jia)坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梁家(jia)坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)寨鄉(xiang)(xiang)(xiang)、胡(hu)會鄉(xiang)(xiang)(xiang)、東秀莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、杏嶺子鄉(xiang)(xiang)(xiang)、韓家(jia)樓鄉(xiang)(xiang)(xiang)十二(er)個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)250個行政村。
五寨縣馬鈴薯顆粒大又圓，表皮光(guang)滑，皮色好，整齊度高，薯形好，有很高的(de)營養價(jia)值和藥(yao)用價(jia)值。
五(wu)寨(zhai)縣(xian)地(di)(di)處管涔山(shan)的(de)西北麓黃(huang)土(tu)(tu)(tu)高(gao)(gao)(gao)原，是(shi)典型的(de)黃(huang)土(tu)(tu)(tu)丘陵(ling)溝(gou)壑區，平(ping)均(jun)海(hai)(hai)拔(ba)(ba)在2009米（海(hai)(hai)拔(ba)(ba)范圍(wei)1246～2772米），全縣(xian)呈東南—西北走向的(de)長(chang)條狀(zhuang)、傾斜地(di)(di)形。1381平(ping)方公里的(de)總面積中有耕(geng)地(di)(di)面積74.46萬畝(mu)，人均(jun)耕(geng)地(di)(di)人均(jun)耕(geng)地(di)(di)6.8畝(mu)，全縣(xian)耕(geng)地(di)(di)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型分為四個土(tu)(tu)(tu)類(lei)（亞高(gao)(gao)(gao)山(shan)草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)、棕壤(rang)、黃(huang)綿土(tu)(tu)(tu)、風砂土(tu)(tu)(tu)），亞高(gao)(gao)(gao)山(shan)草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)分布在本縣(xian)東南部海(hai)(hai)拔(ba)(ba)2600米以上的(de)荷葉(xie)坪，前后黃(huang)草(cao)(cao)梁、臥場，蘆芽山(shan)主峰等高(gao)(gao)(gao)山(shan)平(ping)臺緩坡上。是(shi)季風地(di)(di)區高(gao)(gao)(gao)寒濕潤(run)氣候和高(gao)(gao)(gao)山(shan)草(cao)(cao)甸植被生(sheng)物氣候條件下(xia)，依(yi)附于優越的(de)地(di)(di)形條件而發育形成的(de)山(shan)地(di)(di)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)。
棕壤(rang)(rang)廣(guang)泛分布于管涔山(shan)脈的(de)(de)山(shan)坡(po)地(di)帶，海拔范(fan)(fan)圍大(da)(da)致在(zai)1900至(zhi)2600米之間，陽坡(po)處出(chu)現部位略高，陰坡(po)處和(he)(he)洼(wa)處部位較低。屬(shu)于山(shan)地(di)高寒濕潤氣候的(de)(de)山(shan)地(di)土壤(rang)(rang)。黃(huang)綿土絕大(da)(da)部分分布在(zai)黃(huang)土丘陵(ling)地(di)區和(he)(he)朱家坪(ping)(ping)川(chuan)，多(duo)為農田所(suo)(suo)占用，海拔范(fan)(fan)圍大(da)(da)致在(zai)1250至(zhi)1900米，有的(de)(de)地(di)方(fang)可高達2050米。風(feng)沙土分布在(zai)胡會、前所(suo)(suo)兩個鄉鎮(zhen)的(de)(de)南坪(ping)(ping)、東雞兒(er)洼(wa)一帶，呈長形(xing)帶狀，海拔范(fan)(fan)圍1400至(zhi)1500米。土質松，無塑性(xing)和(he)(he)粘結性(xing)，多(duo)呈單粒(li)存在(zai)，通(tong)透性(xing)好，保水保肥(fei)性(xing)能差(cha)。
五(wu)寨過去(qu)土(tu)壤總的特點是“缺磷少(shao)(shao)氮鉀有余”，現在按全國第二次(ci)土(tu)壤普查，“磷少(shao)(shao)氮少(shao)(shao)鉀也少(shao)(shao)”，全縣耕(geng)地養份(fen)狀況是有機質6.6～8.5克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)、全氮0.4～0.5克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)、有效磷3～5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)、速效鉀小于(yu)100毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)，屬(shu)三級耕(geng)地。非(fei)常適宜馬鈴薯(shu)生(sheng)長。
五寨縣(xian)水(shui)系均(jun)屬(shu)黃(huang)河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)域，有(you)朱家川河(he)(he)(he)(he)(he)、縣(xian)川河(he)(he)(he)(he)(he)、嵐漪河(he)(he)(he)(he)(he)三大水(shui)系，主要支流(liu)(liu)有(you)清(qing)漣河(he)(he)(he)(he)(he)、嶠峪溝河(he)(he)(he)(he)(he)、都嘴溝河(he)(he)(he)(he)(he)、井兒窳溝河(he)(he)(he)(he)(he)、鹿角(jiao)河(he)(he)(he)(he)(he)。清(qing)漣河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)量為0.4立方米/秒，其它四條河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)均(jun)為季節性河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)。
全縣水(shui)資源總量為(wei)1.13億(yi)立方(fang)米(mi)，其中地(di)表水(shui)年來量0.44億(yi)立方(fang)米(mi)，地(di)下水(shui)資源儲量為(wei)0.69億(yi)立方(fang)米(mi)。因此(ci)被稱作(zuo)“坐(zuo)在水(shui)庫”上的(de)縣，是山西省的(de)富水(shui)區(qu)之一。非常適宜農作(zuo)物生長。
五寨(zhai)氣候屬寒溫帶(dai)半干旱大陸性(xing)氣候，全(quan)年中(zhong)多(duo)受季風(feng)影(ying)響(xiang)，春、夏、秋、冬四季分明。冬季長而嚴寒，雨(yu)雪稀少；春季干燥，多(duo)風(feng)沙天(tian)氣；夏無酷暑(shu)，雨(yu)量高度(du)集中(zhong)；秋季為時甚短，云淡風(feng)清(qing)，天(tian)高氣爽(shuang)，氣候宜人。
由于自然條件的(de)影響，形成了南寒北暖的(de)特殊氣(qi)(qi)候區(qu)。以風(feng)大、氣(qi)(qi)溫(wen)低、降水少為特征(zheng)，土壤沙(sha)化嚴重，生長(chang)季節(jie)短(duan)，霜凍危害大，干旱經常發生。年均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)5.0℃，年積溫(wen)2430℃，無霜期110～130天，歷年極(ji)端最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)-38.1℃，極(ji)端最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)溫(wen)36.7℃，晝夜溫(wen)差懸殊大，日(ri)(ri)照(zhao)充足，年平均(jun)日(ri)(ri)照(zhao)時數(shu)2872.1小時，年總輻射量145千(qian)卡/平方厘米。
平(ping)均年降水量(liang)為448.4～478.3毫(hao)米，降雨(yu)相對集(ji)(ji)中在七(qi)、八、九三個月，占全(quan)年降水總量(liang)的65%，年蒸發量(liang)為1784.4毫(hao)米，年平(ping)均風速(su)2.8米/秒。總之氣(qi)候涼爽、降雨(yu)集(ji)(ji)中、光照充足、晝(zhou)夜溫差大這樣(yang)的氣(qi)候條件正好符合農(nong)作物的生產發育(yu)。
五寨馬鈴(ling)薯含(han)淀粉12%～14%，蛋白質1.5%～2.3%，還原糖0.1%～0.3%，干物質含(han)量15%～20%，及微量元素等營養元素。
2018年，五(wu)寨(zhai)馬(ma)鈴(ling)薯種植面積為(wei)10000公(gong)頃，總產量為(wei)13.9萬噸。
2018年9月5日(ri)，中華人民共和國農業農村(cun)部正(zheng)式批(pi)準對“五寨馬鈴薯”實施農產品地(di)理標志登記保護。
2022年5月，入選2022年地理標志農(nong)產品保護工(gong)程實施公示名單。
晉(jin)西北(bei)高原的(de)五寨縣盛產馬(ma)鈴(ling)薯，據《五寨縣志(zhi)》記載(zai)五寨種植馬(ma)鈴(ling)薯已有400多年的(de)歷史。
20世(shi)紀90年代后期，由于馬(ma)鈴(ling)薯加(jia)工企業(ye)的發(fa)展和政府重視，馬(ma)鈴(ling)薯種(zhong)植得到(dao)了發(fa)展。
2013年(nian)，馬鈴薯在品(pin)種改良(liang)、規模(mo)種植、精深加工、產品(pin)包裝上得(de)到了很大的提(ti)升，逐步打造出了五寨(zhai)品(pin)牌。
施足底肥
馬鈴薯(shu)一(yi)般(ban)畝(mu)施有肥(fei)機1000～1500公(gong)斤(jin)，過磷酸(suan)鈣(gai)15～25公(gong)斤(jin)，草(cao)木灰100～150公(gong)斤(jin)。基肥(fei)應結(jie)合作畦或挖穴施于10厘(li)米以(yi)下的土(tu)層中，以(yi)利于植株吸收(shou)和疏松(song)結(jie)薯(shu)層。播種時，每畝(mu)用腐熟的人(ren)畜(chu)糞尿20～30擔(dan)，或氮(dan)素化(hua)肥(fei)5～8公(gong)斤(jin)作種肥(fei)，使出苗(miao)迅速而整(zheng)齊，促苗(miao)健(jian)壯生長。
精選種薯
在選(xuan)用良種(zhong)的基(ji)礎上(shang)，選(xuan)擇(ze)薯(shu)形(xing)規整，具有本(ben)品種(zhong)典(dian)型特征，薯(shu)皮光滑、色澤鮮(xian)明，重量為1～2兩大(da)小適(shi)中(zhong)的健(jian)康(kang)種(zhong)薯(shu)作(zuo)種(zhong)。選(xuan)擇(ze)種(zhong)薯(shu)時，要嚴格去除表皮龜裂、畸形(xing)、尖(jian)頭、芽(ya)眼壞死、生(sheng)有病斑或臍部(bu)黑腐(fu)的塊莖。
適時播種
確定馬鈴薯(shu)播種適期(qi)的(de)(de)(de)重要條件是生育(yu)期(qi)的(de)(de)(de)溫度。原則(ze)上要使(shi)馬鈴薯(shu)結薯(shu)盛期(qi)處(chu)在(zai)日平均溫度15～25℃條件下(xia)。而適于塊莖持續(xu)生長的(de)(de)(de)這段時(shi)期(qi)愈(yu)長，總(zong)重量也愈(yu)高。多數是收(shou)了晚稻(dao)或(huo)中稻(dao)以(yi)(yi)后(hou)種植(zhi)。秋薯(shu)以(yi)(yi)9月(yue)下(xia)旬(xun)至10月(yue)下(xia)旬(xun)播種為好，冬(dong)薯(shu)以(yi)(yi)12月(yue)下(xia)旬(xun)至1月(yue)中旬(xun)播種為宜。
合理密植
合理(li)密植(zhi)就是要使(shi)單位面積內有(you)一個合理(li)的群體結(jie)構，既能使(shi)個體發(fa)育良(liang)好，又能發(fa)揮(hui)群體的增(zeng)產作用，馬(ma)鈴薯在一般栽培水(shui)平下(xia)，每畝種6000株(zhu)(zhu)左右，每株(zhu)(zhu)2～3莖較為適宜。
田間管理
馬鈴薯出苗(miao)后(hou)，及(ji)時查苗(miao)、補苗(miao)；齊苗(miao)后(hou)及(ji)時進行第一次除草；現(xian)蕾時，進行第二次除草，并結(jie)合培土，培土厚度不超過(guo)10厘米(mi)，以(yi)增厚結(jie)薯層，避免(mian)薯塊外露，降低品質(zhi)；出苗(miao)后(hou)，要及(ji)早用(yong)清糞水(shui)加(jia)少(shao)量氮素化(hua)肥(fei)追施芽苗(miao)肥(fei)，以(yi)促進幼苗(miao)迅(xun)速生長。現(xian)蕾期結(jie)合培土追施一次結(jie)薯肥(fei)，以(yi)鉀肥(fei)為(wei)主(zhu)，配合氮肥(fei)。
防治病蟲害
馬鈴薯的(de)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)害較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)，常(chang)見的(de)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)害有(you)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、晚疫病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、青枯病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、環腐病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、瘡痂病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、癌(ai)腫病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等。晚疫病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)多(duo)(duo)在雨水較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)時節(jie)和植株花期(qi)前后發生。因此，要注意及早用(yong)波爾(er)多(duo)(duo)液或(huo)瑞毒霉進行(xing)防治。青枯病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)目前藥劑防治較(jiao)(jiao)難，防治方法(fa)主(zhu)要通過合理(li)輪作、選用(yong)抗病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)品種以及用(yong)小整薯作種等措施進行(xing)防治。
馬鈴薯的害蟲(chong)主要有瓢蟲(chong)、土蠶、蚜蟲(chong)、蠐螬、螻蛄等，一般用藥劑或(huo)人工捕(bu)殺等措施防治。
收獲
馬鈴薯當植株生長停止，莖(jing)(jing)葉(xie)大部(bu)分枯黃(huang)時，塊(kuai)莖(jing)(jing)很容(rong)易與匍(pu)匐莖(jing)(jing)分離，周(zhou)皮變(bian)硬(ying)，比重增磊，干(gan)物質含量(liang)達最(zui)高限(xian)度，即(ji)為食用塊(kuai)莖(jing)(jing)的最(zui)適收獲期，利用塊(kuai)莖(jing)(jing)應提前5～7天(tian)收獲，以減(jian)輕(qing)生長后期高溫的不(bu)利影響，提高種性。
五寨馬(ma)鈴薯生產符合NY 5332大田作物產地環境技術(shu)條件，以及GB4285農(nong)藥安全(quan)使用(yong)(yong)準則，GB/T8321農(nong)藥合理使用(yong)(yong)準則等(deng)相(xiang)關標準和要(yao)求。
沉靜時(shi)光
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