張(zhang)(zhang)家(jia)口市張(zhang)(zhang)北(bei)縣所(suo)轄張(zhang)(zhang)北(bei)鎮(zhen)、公會鎮(zhen)、大囫(hu)圇鎮(zhen)、小(xiao)二臺(tai)鎮(zhen)、二臺(tai)鎮(zhen)、油簍鎮(zhen)、大河鎮(zhen)、饅頭(tou)營鄉(xiang)(xiang)、臺(tai)路溝鄉(xiang)(xiang)、二泉井鄉(xiang)(xiang)、海(hai)流圖鄉(xiang)(xiang)、兩(liang)面井鄉(xiang)(xiang)、單晶(jing)河鄉(xiang)(xiang)、郝家(jia)營鄉(xiang)(xiang)、白廟灘鄉(xiang)(xiang)、戰海(hai)鄉(xiang)(xiang)、三號(hao)鄉(xiang)(xiang)、大西(xi)灣鄉(xiang)(xiang)共計18個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）366個行政(zheng)村(cun)。
地理坐(zuo)標(biao)為東(dong)經114°10′46″～115°27′39″，北(bei)緯40°57′17″～41°34′52″。
張(zhang)北(bei)莜麥籽粒飽滿、大小(xiao)均勻(yun)，富有光澤；籽粒多為紡錘(chui)形(xing)，有腹溝(gou)，表面有茸毛；籽粒長(chang)8毫米(mi)左(zuo)右，千(qian)粒重(zhong)25克左(zuo)右；面粉(fen)粉(fen)質細(xi)膩，麥香(xiang)濃(nong)郁(yu)。
張北(bei)縣(xian)位于河北(bei)省西(xi)北(bei)部，蒙古高原南緣的(de)壩(ba)上，平均海拔1400~1600米，屬高寒(han)半干旱地區。縣(xian)域(yu)內主(zhu)要土壤為砂(sha)質(zhi)栗(li)鈣(gai)土和草甸栗(li)鈣(gai)土，具有通透氣好，易吸熱(re)等特征，利(li)于張北(bei)莜麥灌漿，顆粒飽(bao)滿。
張北縣光照(zhao)充足，年日照(zhao)時(shi)(shi)(shi)數2500~3050小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，5~9月份總日照(zhao)時(shi)(shi)(shi)數1276小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，每天日照(zhao)時(shi)(shi)(shi)數平(ping)均(jun)8小(xiao)時(shi)(shi)(shi)以上(shang)，總輻射(she)為5944.8兆焦耳/平(ping)方米，光合有(you)效輻射(she)為2896.8兆焦耳/平(ping)方米，滿足了莜(you)麥(mai)對(dui)光照(zhao)的需(xu)求(qiu)；
該地域(yu)溫(wen)(wen)度(du)適宜，5~9月份(fen)(fen)，月平均(jun)氣溫(wen)(wen)12.1~19.4℃；月均(jun)最(zui)高氣溫(wen)(wen)24.9℃，月均(jun)最(zui)低氣溫(wen)(wen)11.0℃，全年活動積(ji)溫(wen)(wen)2448℃，5℃以上(shang)積(ji)溫(wen)(wen)2413.5℃，5～9月份(fen)(fen)月均(jun)日較差為10.7~13.6℃，可滿足莜麥各(ge)個生育期對(dui)溫(wen)(wen)度(du)的需求，有利(li)于莜麥蛋白質及淀(dian)粉的積(ji)累。
張北(bei)縣雨熱(re)同季，年(nian)(nian)均降水(shui)量397.6毫米，主(zhu)要集中(zhong)在6~8月(yue)，占全年(nian)(nian)降水(shui)量的70%左(zuo)右，自然降水(shui)規(gui)律(lv)與莜麥(mai)(mai)需(xu)水(shui)規(gui)律(lv)相(xiang)吻合，有利于莜麥(mai)(mai)生長發(fa)育。
張(zhang)北莜麥(mai)中含：蛋白(bai)質≥17.0克(ke)(ke)(ke)/百克(ke)(ke)(ke)；脂(zhi)肪≤6.0克(ke)(ke)(ke)/百克(ke)(ke)(ke)；淀粉≥50克(ke)(ke)(ke)/百克(ke)(ke)(ke)；能量≥1500千焦/百克(ke)(ke)(ke)；總膳食纖維(wei)≥6.5克(ke)(ke)(ke)/百克(ke)(ke)(ke)。
張(zhang)北(bei)莜麥(mai)(mai)含8種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)組成較(jiao)平衡，賴氨(an)(an)酸(suan)含量還高(gao)于大米(mi)(mi)和小麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)；脂(zhi)肪和熱能都很高(gao)，脂(zhi)肪是大米(mi)(mi)的(de)5.5倍，小麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)的(de)3.7倍。
此外張北莜麥中維生素和磷(lin)、鐵等物質也比較豐富。
張(zhang)(zhang)北莜(you)麥(mai)種(zhong)植的主要(yao)品種(zhong)有壩(ba)莜(you)1號(hao)、花(hua)早2號(hao)、冀(ji)張(zhang)(zhang)莜(you)4號(hao)。
張北莜麥種植需選擇(ze)排(pai)灌條件(jian)好、土層深厚、疏松肥(fei)沃、通透性好的地塊。實行三年輪作制，以豆科、馬鈴薯(shu)、亞麻等為前茬。
精細整地：前(qian)茬作物收獲后徹底清潔田園。秋后深(shen)翻，耕(geng)深(shen)20~25厘(li)米(mi)。播前(qian)旋耕(geng)，做(zuo)到上松下實。
曬種拌種：待(dai)播(bo)種子(zi)(zi)(zi)應(ying)提前(qian)晾曬(shai)，播(bo)前(qian)用多菌(jun)靈、拌種霜等(deng)藥劑拌種，防治莜麥堅(jian)黑穗病。通過(guo)晾曬(shai)、拌種來提高種子(zi)(zi)(zi)發芽率并殺滅種子(zi)(zi)(zi)表面(mian)的病原(yuan)菌(jun)。
適時播種：在5月(yue)中旬至6月(yue)上旬期(qi)間，根據不同品種(zhong)生(sheng)育期(qi)，適時播種(zhong)，畝播種(zhong)量10千克左右。
水肥管理：在3~5葉期(qi)，適(shi)時(shi)中耕(geng)除草。旱地畝(mu)施(shi)種肥(fei)7.5千(qian)克磷酸二銨。水澆地在分蘗、拔(ba)節、孕穗期(qi)澆水，在分蘗、孕穗期(qi)隨(sui)水施(shi)肥(fei)，每次(ci)畝(mu)施(shi)尿素(su)10千(qian)克。
病蟲害防治：張北莜麥病蟲害發生率(lv)低(di)，主(zhu)要通過選用(yong)抗病品種以及輪作倒茬等農藝措施即(ji)可控制。
8月底9月初(chu)適時(shi)收獲。
詳細記錄土壤耕作茬口、品種、播種時(shi)間(jian)、播種量、投(tou)入品使(shi)用、收獲時(shi)間(jian)、產量等。
2020年4月(yue)30日，中(zhong)華(hua)人民共和國(guo)農業農村部(bu)批(pi)準對“張北(bei)莜麥”實施中(zhong)國(guo)國(guo)家農產品地理標志登記保護。
莜麥(mai)(mai)在(zai)各地稱(cheng)(cheng)呼(hu)很多(duo)，如“油麥(mai)(mai)”、“稞燕(yan)麥(mai)(mai)”“玉麥(mai)(mai)，“蘇魯(lu)”等(deng)。《穆天子傳》稱(cheng)(cheng)“焚麥(mai)(mai)”，《黃(huang)帝內經》稱(cheng)(cheng)“迦(jia)師”，《廣志》稱(cheng)(cheng)“折草”，《稗海博(bo)志》稱(cheng)(cheng)“燕(yan)麥(mai)(mai)”，《史(shi)記》稱(cheng)(cheng)“斯”，《唐本草》稱(cheng)(cheng)“麥(mai)(mai)”等(deng)等(deng)，名稱(cheng)(cheng)之多(duo)，說(shuo)明莜麥(mai)(mai)生產在(zai)中國(guo)歷史(shi)久遠。
據山西省志記載，最(zui)少有2500年的歷史；莜麥種植最(zui)早可能起源于華北的高(gao)寒地區，后來(lai)逐漸成為北部高(gao)寒區主要糧食作物之一，并(bing)從(cong)唐代始，從(cong)內蒙、新疆、西藏(zang)等(deng)處被引(yin)種到俄羅斯、智(zhi)利、美國(guo)等(deng)國(guo)家。
光緒二(er)十(shi)八年（1902）清朝頒布開墾蒙署令，流民遷入(ru)張北地區，莜(you)麥從(cong)此(ci)在(zai)壩上落戶。
沉靜(jing)時光
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