乾安(an)羊(yang)肉(rou),吉林(lin)省(sheng)乾安(an)縣特產,中(zhong)國國家(jia)地(di)理(li)標志產品。
乾安(an)羊肉(rou),鮮(xian)羊肉(rou)肌(ji)(ji)肉(rou)色(se)澤(ze)(ze)鮮(xian)紅或(huo)深(shen)紅,有(you)(you)(you)光(guang)澤(ze)(ze),脂肪呈乳白色(se),肌(ji)(ji)纖(xian)維致密、堅(jian)實(shi)(shi)、有(you)(you)(you)彈性、指壓后的(de)凹(ao)陷立(li)即恢復。凍(dong)羊肉(rou)肌(ji)(ji)肉(rou)有(you)(you)(you)光(guang)澤(ze)(ze),色(se)鮮(xian)艷,脂肪呈乳白色(se),肉(rou)質(zhi)緊(jin)密,具有(you)(you)(you)堅(jian)實(shi)(shi)感,肌(ji)(ji)纖(xian)維韌性強,外表微干或(huo)有(you)(you)(you)風(feng)干膜,不粘手(shou)。
2018年7月,原(yuan)國(guo)家質檢總(zong)局批準(zhun)對“乾安羊(yang)肉”實施地(di)理(li)標志產品保護。
2018年7月30日,國家知識產權局批準乾安羊肉(rou)為地(di)理標志(zhi)保護(hu)產品并(bing)實施保護(hu)。
2019年11月15日,入選中國農業品牌(pai)目錄。
乾安羊(yang)肉(rou),鮮羊(yang)肉(rou)肌(ji)肉(rou)色(se)澤鮮紅(hong)或深紅(hong),有光澤,脂肪(fang)呈(cheng)乳白色(se),肌(ji)纖維致密(mi)、堅(jian)(jian)實、有彈性(xing)、指(zhi)壓后的凹陷立即恢復(fu)。凍羊(yang)肉(rou)肌(ji)肉(rou)有光澤,色(se)鮮艷,脂肪(fang)呈(cheng)乳白色(se),肉(rou)質(zhi)緊密(mi),具有堅(jian)(jian)實感(gan),肌(ji)纖維韌(ren)性(xing)強,外表微(wei)干(gan)或有風干(gan)膜,不粘手。理化指(zhi)標:蛋白質(zhi)含量17至22克(ke)(ke)/100克(ke)(ke),脂肪(fang)含量1.0至3.5克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。
乾(qian)安羊(yang)肉產自(zi)吉林省乾(qian)安縣,乾(qian)安縣屬(shu)于溫(wen)帶大陸性(xing)季(ji)風氣候天氣,年平均(jun)氣溫(wen)5.6℃,日照(zhao)時間2866.6小時,全(quan)年積溫(wen)2884.5℃,無霜期(qi)平均(jun)146天,年均(jun)降水(shui)量425.8毫米。乾(qian)安縣東(dong)、南(nan)兩(liang)面與前(qian)郭縣相(xiang)鄰接(jie),南(nan)部地勢與前(qian)郭接(jie)續,全(quan)境地勢西(xi)南(nan)部稍高,東(dong)北部較低(di),整體(ti)地勢平坦,無山川、丘陵和河流,適宜(yi)養殖羊(yang)畜業。
2012年(nian),乾安縣實施“百萬只羊養殖(zhi)工程”;
2016年7月,乾(qian)安縣成立水字(zi)鎮(zhen)陽羊品種(zhong)羊養殖專業(ye)合(he)作社。
截至2016年(nian)底,吉林(lin)省乾安縣肉羊(yang)已(yi)達到129萬(wan)只,舍飼(si)圈養(yang)肉羊(yang)60萬(wan)只,乾安縣養(yang)羊(yang)大戶(hu)(hu)3360戶(hu)(hu),標準(zhun)化養(yang)羊(yang)場165個(ge),牧業小(xiao)區(qu)32個(ge),舍飼(si)養(yang)羊(yang)戶(hu)(hu)6000戶(hu)(hu)以(yi)上。
2018年7月,原國家質檢總局批準對“乾(qian)安羊肉”實施(shi)地理(li)標志產品(pin)保(bao)護。
2019年11月15日,乾(qian)安肉羊入選中國農業品牌(pai)目錄。
乾安(an)(an)羊肉產地(di)范圍為吉林(lin)省乾安(an)(an)縣(xian)現轄(xia)行政區域。
1、品種
乾華(hua)肉用美利奴羊(yang)、魯西黑頭羊(yang)、東(dong)北(bei)細毛羊(yang)和小尾(wei)寒羊(yang)的雜(za)交(jiao)后代。
2、飼養條件
飼養(yang)環境:在乾安草原(yuan)特(te)定的(de)生態環境下(xia),特(te)殊(shu)的(de)氣(qi)候(hou)、土壤、水(shui)質、優(you)良的(de)草質,純天然、無污染且分(fen)布有廣(guang)泛的(de)天然植被區域。
飼養(yang)(yang)方式:放牧(mu)飼養(yang)(yang)(四季輪牧(mu))為(wei)主,舍飼圈養(yang)(yang)為(wei)輔。
圈舍條(tiao)件(jian):羔羊(yang)舍為封(feng)閉式暖圈,成羊(yang)放牧后圈養在(zai)圍欄內。
飼料種類:粗飼料以羊(yang)草(cao)為主(zhu),輔(fu)以綠豆秸(jie)、花生秸(jie)和
玉米秸(jie);精飼料(liao)(liao)為(wei)本(ben)地域內所產的玉米、葵(kui)花粕、稻糠等為(wei)主;礦物(wu)質(zhi)飼料(liao)(liao)及飼料(liao)(liao)添加劑均應符(fu)合國(guo)家(jia)相關規定(ding)。
飲水條件:井水或天(tian)然水源(yuan),水質應(ying)符合(he)國家相(xiang)關規定。
飼養管理:
(1)去(qu)勢:公(gong)羔羊1月齡左(zuo)右去(qu)勢。
(2)夏秋(qiu)季飼(si)養管理:4月至10月在夏季牧(mu)(mu)場(chang)放牧(mu)(mu)。
(3)冬春季飼養(yang)管理(li):11月至翌年3月舍飼飼養(yang),以玉米秸稈(gan)、牧草青貯為主要飼料。
(4)出欄標準:肥羔羊:20至35千(qian)克(ke);羔羊:35至45千(qian)克(ke);大(da)羊:大(da)于45千(qian)克(ke)。
3、屠宰
羊源(yuan)要求:乾安地區(qu)范圍內符(fu)合出(chu)欄標(biao)準的健(jian)康羊只(zhi)。
屠宰(zai)工藝:按伊斯蘭教清真(zhen)屠宰(zai)方法屠宰(zai),吊(diao)掛放血,手(shou)工剝皮。
保存:
(1)冷(leng)(leng)卻胴體羊肉,冷(leng)(leng)卻間溫度為0至4℃,經10小時冷(leng)(leng)卻后(hou),后(hou)腿深層中心溫度不(bu)高于7℃。
(2)冷凍胴體(ti)羊(yang)肉(rou),凍結間溫(wen)(wen)度(du)應低于-28℃,凍結24小時后腿(tui)深層(ceng)中心溫(wen)(wen)度(du)不高于-15℃。
乾安羊肉(rou)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)范圍內的(de)生產(chan)(chan)(chan)者(zhe),可(ke)向吉林省(sheng)乾安縣原(yuan)(yuan)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)地(di)(di)理(li)(li)標志行(xing)(xing)政部門提出(chu)使用“地(di)(di)理(li)(li)標志產(chan)(chan)(chan)品專用標志”的(de)申(shen)請,經吉林省(sheng)原(yuan)(yuan)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)地(di)(di)理(li)(li)標志行(xing)(xing)政部門審核(he),報國(guo)家知識產(chan)(chan)(chan)權局(ju)核(he)準后予(yu)以公告。乾安羊肉(rou)的(de)檢測(ce)機構(gou)由吉林省(sheng)原(yuan)(yuan)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)地(di)(di)理(li)(li)標志行(xing)(xing)政部門在符合資質要求的(de)檢測(ce)機構(gou)中選定。