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基本介紹

南坪“響(xiang)(xiang)肚”是(shi)用新鮮(xian)豬肚烹(peng)制而成，是(shi)安徽淮北市(shi)南坪鎮的(de)一道特色名菜。在南坪鎮，無論是(shi)紅(hong)白喜(xi)憂還是(shi)朋(peng)友(you)聚會(hui)的(de)宴(yan)席(xi)上(shang)必有“響(xiang)(xiang)肚”，它具有味道鮮(xian)美(mei)、清香宜人(ren)、清脆爽口(kou)的(de)特點，在口(kou)中(zhong)嚼時(shi)，發(fa)出“咯(ge)吱咯(ge)吱”的(de)響(xiang)(xiang)聲，故稱“響(xiang)(xiang)肚”

制作方法

據(ju)介紹，響肚(du)的制作(zuo)(zuo)方法(fa)也(ye)很簡(jian)單，但煮時的火候應(ying)根據(ju)作(zuo)(zuo)料細致掌(zhang)握。需購(gou)買新鮮豬肚(du)，用鹽和醋水反復(fu)搓洗，切成(cheng)條狀(zhuang)，在開水鍋(guo)煮熟(shu)加作(zuo)(zuo)料，用小食(shi)盆或大瓷碗將湯、肚(du)一起盛(sheng)出來，用小勺舀(yao)著吃。

南(nan)坪響肚老少皆宜，營養豐富(fu)、色味俱(ju)佳，深受城(cheng)鄉人民喜愛。如今(jin)，在宿州(zhou)、淮北、蚌(bang)埠等(deng)城(cheng)市都有“南(nan)坪響肚”。