界址鎮地(di)處(chu)(chu)南雄(xiong)市東(dong)北部,距離(li)市區56公里(li),因(yin)位于(yu)南雄(xiong)與江西省(sheng)信豐縣交界處(chu)(chu)而(er)得名(ming)。魚干(gan)是(shi)界址的特色(se)美食,代表年(nian)年(nian)有(you)余,逢年(nian)過節是(shi)一定要吃(chi)這道(dao)菜的。看似普通的魚干(gan),吃(chi)到嘴里(li)便能(neng)品嘗(chang)到特別的滋(zi)味,不僅(jin)肉質細(xi)膩、味道(dao)鮮美、還有(you)豐富的口感層次(ci)。
江鲅子(zi),生(sheng)長(chang)在水(shui)質優(you)良(liang)的(de)(de)河流、水(shui)庫之中(zhong),是一種較為常見的(de)(de)小魚,界址人把(ba)它稱為鲅子(zi),從水(shui)里捕撈(lao)回來之后就晾干,自家(jia)食(shi)用或是拿到集(ji)市上(shang)賣。
界(jie)址魚干(gan)的(de)配(pei)料(liao)有姜、蒜、辣椒(jiao)和酸筍。先(xian)把配(pei)料(liao)炒香(xiang),裝盤備用。下油,把魚干(gan)煎香(xiang)。再加(jia)入食鹽、醬油、啤酒(jiu)和辣椒(jiao)粉(fen)。像(xiang)魚干(gan)這樣天然(ran)的(de)食材,不(bu)需要很多的(de)烹飪技巧,簡單(dan)加(jia)工(gong)一下就是一道美(mei)味。