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萊州大粒鹽地域產地

萊州大粒鹽，萊州市著名(ming)特產，因主產于山東煙(yan)臺萊州市得名(ming)。

萊州大粒鹽品質特點

萊州(zhou)土山鹽區(qu)獨特的(de)鹵水(shui)資源(yuan)、自(zi)然條(tiao)件和采用的(de)曬制(zhi)鹽工藝決定了所產的(de)原鹽，具有粒大方(fang)正，顆粒均(jun)勻(yun)，呈正六面體，晶面光(guang)滑，質地堅(jian)硬(ying)，結構致密，晶瑩透(tou)亮的(de)特點，暢銷全國29個省、市、自治區，同時還(huan)出口日、韓(han)、臺灣等國(guo)家和地區，是全(quan)國(guo)鹽(yan)化工生產基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年4月初(chu)，萊(lai)州(zhou)市政(zheng)府同意萊(lai)州(zhou)市誠源鹽化研發中心申請注(zhu)冊“萊(lai)州(zhou)大粒(li)鹽”地理標(biao)志證明(ming)商標(biao)；2009年12月被國家工商行政(zheng)管理總局(ju)商標(biao)局(ju)正(zheng)式注(zhu)冊為地理標(biao)志證明(ming)商標(biao)，這是萊(lai)州(zhou)市繼(ji)“萊(lai)州(zhou)梭子蟹”之后的(de)第(di)二件(jian)地理標(biao)志證明(ming)商標(biao)，是山(shan)東省第(di)一件(jian)資源類地理標(biao)志證明(ming)商標(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊(lai)州鹽業，歷史悠(you)久，是(shi)全國生產原鹽最(zui)早的地區(qu)之一(yi)，素有“齊(qi)魯漁鹽之富”的美譽。據史料記載，早在虞夏時(shi)期(qi)就已煮海水(shui)制鹽，其后發展為淋鹵煎鹽，唐朝時(shi)，萊州地區就已經開始掘(jue)井汲取地下鹵水(shui)制鹽，為山東首創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大粒(li)鹽(yan)(yan)是(shi)從(cong)飽(bao)和鹵(lu)入鹽(yan)(yan)池曬鹽(yan)(yan)開(kai)始，讓其自(zi)然結晶，然后直到(dao)入池的(de)飽(bao)和鹵(lu)水中的(de)氯化鈉完全析出(chu)，排干母鹵(lu)后再放入飽(bao)和鹵(lu)促使(shi)結晶，就(jiu)這(zhe)樣反復(fu)幾次后，再歷經三(san)四個(ge)月以上(shang)的(de)時間，最終形成顆粒(li)體積較(jiao)大的(de)粗(cu)鹽(yan)(yan)。

精鹽(yan)是經過深(shen)加工(gong)(gong)的鹽(yan)，需要去除雜質，所以(yi)鹽(yan)的顆粒比較(jiao)小。以(yi)鹵(lu)水(shui)活鹽(yan)為原料，用真空蒸發制鹽(yan)工(gong)(gong)藝(yi)，機械熱壓縮(suo)蒸發制鹽(yan)工(gong)(gong)藝(yi)和粉碎，洗(xi)滌，干燥(zao)工(gong)(gong)藝(yi)制取的食用鹽(yan)。

二、成分不同

大(da)粒鹽(yan)也(ye)就(jiu)是(shi)我們(men)常說的(de)粗鹽(yan)，因為這(zhe)種粗鹽(yan)加工方式(shi)并(bing)不精細(xi)，所以氯(lv)化鈉(na)(na)含量(liang)要比精鹽(yan)低，一般(ban)粗鹽(yan)的(de)氯(lv)化鈉(na)(na)含量(liang)大(da)概在(zai)85%-90%，所以(yi)用同質量的(de)粗鹽(yan)和精(jing)鹽(yan)燒菜，精(jing)鹽(yan)做的(de)菜更加的(de)咸。這是因(yin)為(wei)精(jing)鹽(yan)的(de)氯化鈉含量一(yi)般在96%以(yi)上。

所以從這里我們可(ke)以知道，精鹽(yan)(yan)(yan)(yan)中含(han)(han)有(you)的基(ji)本都是(shi)氯化(hua)鈉(na)成(cheng)分，其它(ta)(ta)營養物質(zhi)和雜(za)質(zhi)比較(jiao)少，粗鹽(yan)(yan)(yan)(yan)雖然氯化(hua)鈉(na)含(han)(han)量(liang)(liang)要(yao)低于精鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，但是(shi)其它(ta)(ta)營養成(cheng)分含(han)(han)量(liang)(liang)卻要(yao)比精鹽(yan)(yan)(yan)(yan)高，像是(shi)粗鹽(yan)(yan)(yan)(yan)中一般(ban)還含(han)(han)有(you)氯化(hua)鎂(mei)，硫(liu)(liu)酸鎂(mei)，氯化(hua)鉀，硫(liu)(liu)酸鈣，碘等這些(xie)人(ren)體必(bi)須的微量(liang)(liang)化(hua)合物。

三、味道不同

大(da)粒鹽(yan)(yan)(yan)吃(chi)起來要比精鹽(yan)(yan)(yan)味道更(geng)香(xiang)更(geng)好(hao)吃(chi)，因(yin)為大(da)粒鹽(yan)(yan)(yan)中含有的(de)(de)一(yi)些成(cheng)分(fen)，像(xiang)(xiang)是(shi)硫酸鎂(mei)等成(cheng)分(fen)，這些酸性鹽(yan)(yan)(yan)分(fen)子在(zai)(zai)水解后，會刺(ci)激(ji)人體(ti)的(de)(de)味覺神經，所以(yi)粗鹽(yan)(yan)(yan)吃(chi)起來在(zai)(zai)口腔中的(de)(de)香(xiang)味更(geng)加的(de)(de)濃郁，別有風味。而這也(ye)(ye)是(shi)為啥一(yi)些國外的(de)(de)烤肉會撒粗鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)一(yi)個原因(yin)，而在(zai)(zai)我們(men)國內像(xiang)(xiang)是(shi)蒙古等地區，也(ye)(ye)習慣用(yong)粗鹽(yan)(yan)(yan)煮牛羊肉，因(yin)為粗鹽(yan)(yan)(yan)煮出來的(de)(de)肉味道更(geng)好(hao)。

再像是大粒鹽(yan)中含有的氯化鎂(mei)在受熱時會分解(jie)出鹽(yan)酸(suan)(suan)氣(qi)，而(er)(er)鹽(yan)酸(suan)(suan)氣(qi)能讓食(shi)物(wu)中的蛋白質(zhi)水解(jie)成氨基(ji)酸(suan)(suan)，而(er)(er)氨基(ji)酸(suan)(suan)這種成分就是鮮(xian)(xian)味物(wu)質(zhi)的來源(yuan)，所以用(yong)粗鹽(yan)烹飪的食(shi)物(wu)鮮(xian)(xian)味更(geng)足。