清蒸軍山湖大閘蟹(xie),屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇(chun)厚(hou),營(ying)養豐富而(er)聞(wen)名(ming),是著名(ming)南昌菜,此菜主要(yao)突出螃蟹(xie)原形原味,色澤橙黃,蟹(xie)肉(rou)鮮美,營(ying)養豐富。
菜品口感:本位(wei)咸鮮,色澤橙黃,蟹鮮味美(mei)。
健康(kang)提示(shi):螃蟹性寒,不宜多食,可喝些白酒。
屬于清(qing)蒸(zheng)海鮮類菜(cai)系,以其味道醇厚,營(ying)養(yang)豐富而聞名(ming)(ming),是(shi)著名(ming)(ming)南昌菜(cai),此菜(cai)主(zhu)要突出螃蟹(xie)原形(xing)原味,色澤橙黃,蟹(xie)肉(rou)鮮美(mei),營(ying)養(yang)豐富。
螃蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有裨益。1、將蟹(xie)(xie)逐只洗凈,放(fang)入水中養半(ban)天,使其排凈腹中污物,然后用細(xi)繩(sheng)將蟹(xie)(xie)鉗、蟹(xie)(xie)腳(jiao)扎牢;
2、用(yong)蔥(cong)花、姜(jiang)末(mo)、醋(cu)、糖(tang)調(diao)和作(zuo)蘸料(liao),分裝10 只小(xiao)碟;
3、同(tong)時準備好(hao)每人(ren)吃蟹的(de)一(yi)副專用餐具:小砧板一(yi)塊(kuai)、小木錘一(yi)只(zhi)及其它用具等;
4、將蟹上籠蒸熟后(hou)取出,解去細(xi)繩(sheng),整(zheng)齊地裝(zhuang)入盤內(nei);
5、蒸好的蟹連同(tong)小(xiao)碟(die)蘸料,專用餐具上席,由食用者自己邊掰邊食。