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豐城滑川的簡介

滑(hua)川是一種江西豐城的特(te)色小吃，是用(yong)紅(hong)薯粉和(he)五花肉(rou)做(zuo)的。豐城滑(hua)川的制作方(fang)法很簡單，將紅(hong)薯粉包(bao)裹上(shang)腌制過(guo)的五花肉(rou)等，入沸水熟(shu)(shu)、蒸熟(shu)(shu)或者用(yong)紅(hong)薯粉加新鮮的肉(rou)碎、調料在蒸籠(long)上(shang)蒸熟(shu)(shu)，撈起或制湯或燴或炒，入口滑(hua)溜，原汁(zhi)原味，稍(shao)動舌頭就(jiu)滿嘴香(xiang)滑(hua)竄動，由此得名滑(hua)川。

豐城滑川怎么做好吃

1、五花肉末(mo)50克加鹽3克、老抽2克拌(ban)勻腌制。

2、選用(yong)特(te)色紅(hong)薯(shu)淀粉500克(ke)，加入(ru)馬蹄末(mo)(mo)20克(ke)、五花肉末(mo)(mo)拌勻，加水(shui)500克(ke)拌勻調成濃稠的(de)糊，鋪在蒸(zheng)盤內(nei)，入(ru)蒸(zheng)箱蒸(zheng)15分鐘至熟，取出放涼(liang)，切小(xiao)條即為滑川。

3、鍋內入(ru)(ru)熟豬油30克(ke)燒熱，下(xia)入(ru)(ru)蒜(suan)子(zi)、小米椒各(ge)5克(ke)炒香，加雞湯500克(ke)，下(xia)入(ru)(ru)滑川200克(ke)燒開(kai)，加鹽3克(ke)，味精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)各(ge)2克(ke)調味，起鍋前加老(lao)抽5克(ke)，撒蒜(suan)葉(xie)5克(ke)，鍋倒(dao)入(ru)(ru)盛器內即可。