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瀘州白糕

#小吃# 0 0

瀘州白糕，又叫桂花豬油提糖白糕，是四川瀘州著名的糕點小吃，最早由1920年“三義園”白糕店所創，以其美、嫩、香、甜、爽口的特點而聞名巴蜀，成為瀘州有名的民間特色小食。瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精制而成，工藝精細，十分考究。做出來的白糕噴香誘人，松軟潤滑，甜而不膩，吃起來有滋有味，深受大眾喜愛。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

基本介紹

瀘(lu)州(zhou)白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)，是以糕(gao)(gao)類小(xiao)吃著稱(cheng)的，始產于1920年代的“三義園”白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)店，以其美、嫩(nen)、香、甜(tian)、爽(shuang)口的特點(dian)(dian)聞名巴蜀，成為一(yi)種老少(shao)皆宜的早(zao)點(dian)(dian)佳品，有的還在筵席上(shang)作(zuo)“過中”點(dian)(dian)心。白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)之(zhi)名，久盛(sheng)不衰。瀘(lu)州(zhou)白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)選用上(shang)等(deng)(deng)大米、白(bai)(bai)(bai)糖、桂花糖、豬(zhu)油為原料，用提糖方(fang)法精制而(er)成，故全稱(cheng)桂花豬(zhu)油提糖白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)。瀘(lu)州(zhou)白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)以其“美、嫩(nen)、香、甜(tian)、爽(shuang)口”等(deng)(deng)特點(dian)(dian)聞名全川。剛出籠的白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)，潔白(bai)(bai)(bai)滋潤，香氣襲(xi)人，誘人食欲。

菜品特色

瀘(lu)州白(bai)糕選用上熟(shu)大米(mi)、白(bai)糖、桂花(hua)、豬油為原料，另一(yi)種美食(shi)叫(jiao)白(bai)糕，是(shi)(shi)白(bai)糖米(mi)糕。樣子大小(xiao)如水杯口，形狀象飛碟，中間(jian)還會點上一(yi)個小(xiao)紅點。街上賣新鮮的白(bai)糕，熱氣騰騰的白(bai)糕散發(fa)著米(mi)香，總是(shi)(shi)裝在一(yi)個嶄新的竹籃里(li)，于視覺(jue)、嗅覺(jue)、味覺(jue)都(dou)是(shi)(shi)享受。

制作方法

烹制(zhi)法：蒸。此品為(wei)四川民間傳(chuan)統小(xiao)吃，老幼咸(xian)宜，部分地區又稱白糕為(wei)“發餑餑”。

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瀘州十大小吃

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