“大別山(shan)花(hua)菇”是岳(yue)西縣地方名(ming)優特產(chan),無公害祿色食(shi)品(pin)、環保、綠色食(shi)品(pin)。
用科(ke)學(xue)配方、精(jing)細選料、培育良(liang)種,其品質優良(liang)、形狀(zhuang)美觀、 色澤鮮(xian)明、內質肥(fei)厚、清(qing)香濃溢,含(han)營養(yang)成份(fen)很高的食用菌類。
花菇每(mei)只(zhi)只(zhi)有銅錢那么大,全身都是花的(de)(de)。菇質肥厚,鮮嫩,香味濃郁(yu),菌蓋完整,有白色帶微黃的(de)(de)裂(lie)紋,形如菊(ju)花瓣(ban),這是菇面凍傷后,經(jing)陽光照(zhao)射又彌合而形成(cheng)的(de)(de),所以,又稱(cheng)菊(ju)花菇。
菌(jun)邊內卷,菌(jun)褶白細(xi)干凈,菌(jun)柄短。
花菇(gu)(gu)為香(xiang)菇(gu)(gu)中的上品。香(xiang)菇(gu)(gu)分(fen)為花菇(gu)(gu)、厚(hou)菇(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)三(san)種。一般分(fen)為三(san)級:一級是花菇(gu)(gu)。
花(hua)菇每只只有銅(tong)錢那么大,全身都是(shi)花(hua)的。
菇質肥(fei)厚,鮮嫩,香(xiang)味(wei)濃郁,菌蓋完整,有白(bai)色(se)帶微黃的(de)(de)裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍(dong)傷后,經陽光照(zhao)射又彌合而形成的(de)(de),所以,又稱菊花菇。
菌邊內卷,菌褶(zhe)白細(xi)干(gan)凈(jing),菌柄短。
花菇是一種食用菌(jun)新(xin)秀,它是香菇在(zai)生產過(guo)程中通(tong)過(guo)控制溫度(du)、濕度(du)、光照和通(tong)風(feng)等(deng)自然條件,人為改變香菇的(de)正常生長發育,使菌(jun)蓋形成褐白相間的(de)花紋,因(yin)而形成花菇。
營養價值
大別山花菇含蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質、氨基酸(suan)、脂肪、粗(cu)纖維(wei)和(he)維(wei)生素1、B2、C、煙酸(suan)、鈣(gai)、磷、鐵等(deng)。其蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質中有(you)白(bai)(bai)(bai)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)、谷蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)、醇溶蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)、氨基酸(suan)等(deng),歷來被我國人民作為(wei)延年益壽(shou)的補品。
具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有(you)“植物皇后”之譽。
據化(hua)學分析測(ce)定,其含水(shui)量(liang)(liang)為普通香(xiang)菇(gu)的二分之一,氨基酸的含量(liang)(liang)高出3~4倍,口感極佳(jia),而(er)且它滋味鮮美,是烹(peng)調(diao)的好材料(liao),又(you)是治病的妙藥。
食療作用
大別山(shan)花菇味甘,性平;補(bu)脾(pi)胃,益氣(qi),主治食欲減退(tui),少氣(qi)乏力。
大別山花菇多用(yong)于炒(chao)、燉、烹調酸(suan)辣湯(tang)等。