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三江鎮的(de)“全(quan)牛宴(yan)”晚餐，是(shi)增城(cheng)的(de)一(yi)絕(jue)。一(yi)頭牛，身(shen)上(shang)除了牛毛、牛齒不(bu)能(neng)吃之(zhi)外，其他(ta)的(de)東西全(quan)都(dou)能(neng)做成菜，名曰(yue)“全(quan)牛宴(yan)”。

全桌(zhuo)十二個菜，都與(yu)牛(niu)牛(niu)關(guan)系密(mi)切，有牛(niu)鞭湯、秘(mi)制(zhi)牛(niu)腳、胡椒浸牛(niu)柏葉、精炒(chao)(chao)牛(niu)生腸(chang)、胡椒炒(chao)(chao)牛(niu)歡(huan)喜、牛(niu)腦(nao)煎蛋、生煲牛(niu)肉飯等，雖然標榜“可供七(qi)至八(ba)人用餐”，但實際上十三四人撐飽(bao)了(le)肚(du)子還(huan)可以(yi)打包回府。

美其名為“牛荔枝”、“牛歡喜”等公牛母牛的生殖器官，早已烹(peng)飪成一道(dao)道(dao)具有(you)撩陽火、挑陰(yin)氣功效的菜式了。

秘(mi)制牛(niu)腳，剝去了牛(niu)蹄甲(jia)，用醬(jiang)料(liao)燜得(de)入(ru)味，香香辣(la)(la)辣(la)(la)，火候控制得(de)恰當，蹄膜爽(shuang)口、蹄筋諗滑。

牛(niu)(niu)腦煎(jian)蛋，即使在珠江三角洲(zhou)其它吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)專門店里，也沒有此菜式，不知是(shi)不是(shi)因為(wei)外國的瘋牛(niu)(niu)病(bing)還是(shi)高(gao)膽(dan)固醇嚇(xia)怕了食客(ke)與(yu)廚(chu)師(shi)？其實，廣(guang)東(dong)的牲牛(niu)(niu)大多數為(wei)菜牛(niu)(niu)，日(ri)常吃(chi)(chi)草長肉，倒不像外國那(nei)些工(gong)業化(hua)生產的牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)。

用半煲(bao)牛(niu)尾骨、牛(niu)脊骨與牛(niu)鞭及多種(zhong)保健藥材熬成(cheng)的(de)牛(niu)鞭湯，顯(xian)然(ran)材料十足，一(yi)大(da)煲(bao)的(de)分量，并非(fei)十個人(ren)能牛(niu)飲式地(di)灌(guan)下(xia)。但每一(yi)桌的(de)食(shi)客顯(xian)然(ran)沖著此湯而(er)來，喝不完，連瓦湯煲(bao)打包(bao)走人(ren)。有(you)人(ren)提著空煲(bao)而(er)來，有(you)人(ren)抱著湯煲(bao)而(er)去，就成(cheng)了該食(shi)肆的(de)離奇景象。