五(wu)河(he)蓮藕是安徽(hui)省蚌埠市五(wu)河(he)縣(xian)的(de)特色農產品,收(shou)獲時(shi)間在9月至翌年3月。最佳品質期(qi)為12月。
安(an)徽省蚌埠市五河縣小圩鎮(zhen)(zhen)趙圩村、四陳村,劉集鎮(zhen)(zhen)朱(zhu)洼村,沱湖鄉大崗村,頭鋪鎮(zhen)(zhen)柿馬(ma)村,澮南鎮(zhen)(zhen)肖許(xu)劉村等(deng)。
五(wu)河蓮藕(ou)藕(ou)型(xing)粗壯,節間均勻,單節藕(ou)重300-670g,長(chang)14-18cm,直徑7-9cm。
蓮藕皮薄呈黃白(bai)色,表面光滑,硬實。
藕肉厚(hou)實(shi),煨(wei)湯較粉,有蓮藕的(de)清香味。
五河蓮(lian)藕淀粉含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)8.82g/100g,維(wei)生素C含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)32.0mg/100g,蛋(dan)白質含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.78g/100g,粗(cu)纖維(wei)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.5g/100g,可(ke)溶(rong)性總糖(tang)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)3.86%,上(shang)述指標優于同類產品參照(zhao)值。
五河(he)蓮(lian)藕產地處安徽省北(bei)部,淮(huai)河(he)中下游,淮(huai)北(bei)平原東(dong)南部,位于東(dong)經117°26′—118°04′,北(bei)緯32°54′—33°21′。
大部(bu)分是沖積平(ping)原。地面高程(cheng)13-19m,由西向東緩緩傾斜。
因境內淮(huai)河(he)(he)、澮河(he)(he)、漴河(he)(he)、潼河(he)(he)、沱河(he)(he)五水匯聚(ju)而得名。
受東部季風(feng)氣候影響,屬暖溫帶過渡型(xing)季風(feng)氣候,為半濕潤農 業氣候區(qu)。
年(nian)(nian)平均氣溫(wen)為14.7℃,年(nian)(nian)平均降(jiang)雨量為896.3mm, 年(nian)(nian)日照時數為2306.7h,年(nian)(nian)無霜期(qi)為212天。
四季分明,季風氣(qi)候顯著(zhu),氣(qi)候溫和,雨量適中(zhong),光照充(chong)足,無霜(shuang)期(qi)長,光、熱、水資源都比較豐富,適宜水生蔬菜蓮藕(ou)生產。
產地自然生長環境中(zhong)保(bao)(bao)鮮保(bao)(bao)存;商品(pin)使用(yong)保(bao)(bao)鮮膜包裹緊實、4-15℃遮光保(bao)(bao)存。
材料
鮮藕400g,紅柿(shi)子椒1個,鹽3g,雞精3g,芝麻油3g。
做法
1、鮮藕切(qie)(qie)片狀,過(guo)冷水;紅柿子(zi)椒去籽敲碎滾刀塊(kuai);蔥(cong)切(qie)(qie)段。
2、鍋燒熱倒入適量油,倒入藕片翻炒,加少許(xu)水防(fang)止(zhi)粘鍋。
3、加入紅柿子椒翻炒(chao),加鹽、雞精翻炒(chao)均勻,滴上芝(zhi)麻油即可盛(sheng)出。
材料
蓮藕(ou)400克(ke),水梨1個(ge),小(xiao)辣(la)椒(jiao)1根,青辣(la)椒(jiao)1根,山(shan)芹菜少(shao)量,大棗4個(ge),芝麻1茶(cha)匙,粘米粉1杯(bei),甘草汁1杯(bei),辣(la)椒(jiao)面1茶(cha)匙,鹽、醋適量。
做法
1、粘米粉以少量(liang)水調均勻并以文火熬成(cheng)稠(chou)狀。
2、水(shui)梨削(xue)皮,去核,切條。
3、青辣椒(jiao)、小辣椒(jiao)清洗,去(qu)籽切條。
4、紅(hong)棗去核切(qie)條;山(shan)芹菜切(qie)段,燙熟(shu)預留(liu)。
5、蓮藕清洗去節,用(yong)醋(cu)浸泡3分鐘,切成2-3mm塊狀。
6、所有材料放(fang)進大盆里,加入(ru)糯米水、甘草汁、辣椒面及鹽翻拌均勻,腌(a)制入(ru)味即可(ke)。