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基本介紹

五河蓮藕是安徽(hui)省蚌埠市五河縣的特色農產品，收(shou)獲時間在9月至翌年3月。最佳(jia)品質期為12月。

地域產地

安徽(hui)省蚌(bang)埠市五河縣小圩鎮趙圩村、四陳村，劉(liu)(liu)集鎮朱洼(wa)村，沱湖鄉大崗村，頭鋪(pu)鎮柿馬村，澮(kuai)南鎮肖許劉(liu)(liu)村等。

品質特點

五河(he)蓮藕(ou)藕(ou)型(xing)粗壯，節間均(jun)勻(yun)，單(dan)節藕(ou)重300-670g，長14-18cm，直徑7-9cm。

蓮藕皮薄呈黃白色，表(biao)面光滑，硬實。

藕(ou)肉厚實，煨(wei)湯較粉，有(you)蓮藕(ou)的清香味(wei)。

五河蓮藕淀粉含(han)量(liang)為(wei)8.82g/100g，維生(sheng)素C含(han)量(liang)為(wei)32.0mg/100g，蛋白質含(han)量(liang)為(wei)1.78g/100g，粗(cu)纖維含(han)量(liang)為(wei)0.5g/100g，可溶(rong)性總(zong)糖含(han)量(liang)為(wei)3.86%，上述指標優(you)于同(tong)類產品(pin)參照(zhao)值。

生長環境

五河蓮藕產地處(chu)安徽省北部(bu)，淮河中下游，淮北平原東南部(bu)，位于東經117°26′—118°04′，北緯32°54′—33°21′。

大部分是沖積(ji)平原。地面高程13-19m，由西(xi)向東緩(huan)緩(huan)傾斜。

因(yin)境內淮河(he)(he)、澮(kuai)河(he)(he)、漴河(he)(he)、潼河(he)(he)、沱河(he)(he)五(wu)水(shui)匯聚而得名。

受東(dong)部季風(feng)氣(qi)候影響，屬暖溫帶過渡(du)型(xing)季風(feng)氣(qi)候，為半(ban)濕潤農 業氣(qi)候區(qu)。

年(nian)平均氣(qi)溫為14.7℃，年(nian)平均降雨量為896.3mm， 年(nian)日照(zhao)時(shi)數為2306.7h，年(nian)無(wu)霜期為212天。

四季分明，季風氣候(hou)顯著(zhu)，氣候(hou)溫和，雨量適中，光照(zhao)充(chong)足，無霜期長(chang)，光、熱、水資(zi)源都比較(jiao)豐富，適宜水生(sheng)蔬菜蓮藕生(sheng)產。

貯藏方法

產地自然(ran)生長環(huan)境中保(bao)鮮保(bao)存(cun)；商品(pin)使用(yong)保(bao)鮮膜包(bao)裹緊實、4-15℃遮光保(bao)存(cun)。

食用方法

炒藕片

材料

鮮藕400g，紅柿子椒1個，鹽(yan)3g，雞精3g，芝麻油3g。

做法

1、鮮藕切(qie)片狀，過(guo)冷水；紅柿(shi)子椒去籽敲碎滾刀塊；蔥切(qie)段(duan)。

2、鍋燒熱(re)倒(dao)入適(shi)量油，倒(dao)入藕片(pian)翻炒(chao)，加(jia)少許水防止粘鍋。

3、加(jia)入紅(hong)柿(shi)子椒翻炒，加(jia)鹽、雞精翻炒均勻，滴上芝麻(ma)油即可盛出。

涼拌蓮藕

材料

蓮藕400克，水(shui)梨(li)1個，小辣(la)椒(jiao)1根，青辣(la)椒(jiao)1根，山芹(qin)菜少量，大棗4個，芝麻1茶(cha)匙(chi)，粘米(mi)粉1杯(bei)，甘草汁1杯(bei)，辣(la)椒(jiao)面(mian)1茶(cha)匙(chi)，鹽、醋(cu)適量。

做法

1、粘米粉以少(shao)量水調均勻并以文火(huo)熬(ao)成稠狀(zhuang)。

2、水梨削皮，去(qu)核，切條。

3、青辣(la)(la)椒(jiao)、小辣(la)(la)椒(jiao)清洗(xi)，去籽切(qie)條。

4、紅棗(zao)去核切條；山(shan)芹菜切段，燙熟預留。

5、蓮(lian)藕(ou)清洗去節，用醋浸泡(pao)3分(fen)鐘，切成2-3mm塊狀。

6、所(suo)有(you)材料放進大盆(pen)里(li)，加入糯米(mi)水(shui)、甘(gan)草汁、辣椒面及鹽翻拌均勻，腌制入味即可。