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廣(guang)東人有句俗話是(shi)，”喝鵝(e)(e)湯，吃鵝(e)(e)肉，一(yi)年(nian)四季不咳嗽。”，廣(guang)東清(qing)遠有一(yi)道名(ming)菜深受人們歡迎，那就是(shi)鵝(e)(e)乸(na)（nǎ）煲。鵝(e)(e)乸(na)，即是(shi)母鵝(e)(e)，要選用吃草和谷物(wu)長大的(de)瘦肉型正宗清(qing)遠“黑鬃鵝(e)(e)”鵝(e)(e)肉調制而(er)成(cheng)的(de)。廣(guang)東清(qing)遠鵝(e)(e)肉的(de)這種(zhong)吃法，滋味(wei)鮮甜，越吃越香(xiang)，細嚼鵝(e)(e)肉香(xiang)濃很美味(wei)，一(yi)口咬下去無(wu)油膩感，讓人回味(wei)無(wu)窮。

做鵝(e)(e)乸(na)煲一(yi)定要精(jing)選(xuan)4~5年的(de)黑(hei)鬃(zong)鵝(e)(e)鵝(e)(e)乸(na)，這個時候的(de)鵝(e)(e)肉(rou)質實又鮮嫩。而(er)生長期少于(yu)(yu)4年的(de)鵝(e)(e)乸(na)，無論是肉(rou)質還是口(kou)感都(dou)不(bu)夠韌香，肉(rou)質過于(yu)(yu)軟爛。鵝(e)(e)肉(rou)富含(han)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、維(wei)生素(su)等。其(qi)中(zhong)蛋白(bai)質含(han)量(liang)很高(gao)，脂(zhi)肪含(han)量(liang)低，不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含(han)量(liang)高(gao)，對(dui)人體健康非常有好處，同(tong)時還能養胃(wei)止渴補氣。因此，在冬季鵝(e)(e)肉(rou)十分受歡迎。