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辣醬牛肉基本介紹

牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)指從牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲得的肉(rou)(rou)，為(wei)常見的肉(rou)(rou)品(pin)之一，來源可(ke)以(yi)是奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的肌肉(rou)(rou)部分(fen)可(ke)以(yi)切成(cheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)塊或牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨(gu)，也可(ke)以(yi)與其他的肉(rou)(rou)混合做成(cheng)香腸(chang)或血腸(chang)，其他部位可(ke)食用的還有牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺(xian)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胸腺(xian)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸(chang)等。辣醬牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)是一道非常常見的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)菜式(shi)。

辣醬牛肉菜品特色

辣醬牛肉麻辣鮮香(xiang)有嚼頭，牛肉滑嫩，香(xiang)辣可口(kou)，非常下飯。

辣醬牛肉食用價值

1、長肌肉

牛肉(rou)對于強身健體(ti)，增(zeng)加(jia)能(neng)量是(shi)(shi)(shi)很(hen)合理的(de)(de)。肌氨酸(suan)(suan)是(shi)(shi)(shi)訓練開始(shi)的(de)(de)幾秒鐘內肌肉(rou)然料(liao)的(de)(de)來源，它可(ke)以合理地補充(chong)三磷(lin)酸(suan)(suan)腺苷(gan)，從而使(shi)訓練更加(jia)持久。肉(rou)毒(du)堿主要作用于人(ren)體(ti)脂肪的(de)(de)基礎代謝，產生支鏈氨基酸(suan)(suan)，是(shi)(shi)(shi)一種能(neng)促進肌肉(rou)生長的(de)(de)碳水化合物，對健美(mei)運動員的(de)(de)肌肉(rou)生長有重要作用。

2、提高免疫力

牛肉可以幫助提高免疫力，促進(jin)蛋白質的基(ji)礎代謝與合成，從(cong)而有(you)利(li)于焦慮(lv)訓煉后身體(ti)的修復(fu)。

3、促進康復治療

牛(niu)肉能提高(gao)機體抗病(bing)能力，對疾病(bing)的(de)恢復和(he)術后病(bing)后調理有(you)很好的(de)作用，能補充失血過多(duo)，修復組(zu)織等方(fang)面物別適宜。

4、補鐵養血

鐵(tie)質是造(zao)血必需的原素，而牛肉中(zhong)含有大量的鐵(tie)，多吃牛肉有助于治療缺(que)鐵(tie)性貧血。

辣醬牛肉制作方法

用料：牛里脊、蟹黃、姜、蒜、甜辣醬、食鹽、生抽、料酒、胡(hu)椒(jiao)粉、水(shui)淀粉(fen)、植物油

步驟：

1、準備好食材，牛肉順(shun)橫紋(wen)切片，越(yue)薄(bo)越(yue)好，加入鹽、生抽(chou)、料酒、白胡椒粉(fen)(fen)、水(shui)淀粉(fen)(fen)攪拌均勻，再加入10克(ke)油(you)一起攪拌，腌制(zhi)30分鐘；

2、把(ba)薄荷用流動的(de)水流干凈(jing)，瀝(li)干，切碎，蒜瓣(ban)也拍成蒜末(mo)，姜(jiang)(jiang)也切成姜(jiang)(jiang)末(mo)備用；

3、鍋(guo)燒熱，倒20克(ke)油(you)，把(ba)姜蒜末(mo)、薄(bo)荷碎倒(dao)入鍋里爆香(xiang)，倒(dao)入泰式甜辣醬炒勻；

4、把(ba)腌制好(hao)的(de)牛肉倒入(ru)鍋內；

5、保(bao)持大火把牛肉(rou)(rou)翻至變色，并使醬汁均勻地裹住牛肉(rou)(rou)，關火，用余溫將牛肉(rou)(rou)浸(jin)熟。

辣醬牛肉食用須知

哪些人不能吃牛肉

1、腎炎患者

牛肉屬(shu)于高蛋白食品，對(dui)腎炎(yan)患者不可多食，否則會(hui)加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也(ye)會(hui)使其療效(xiao)下降。

2、闌尾炎手術后

闌(lan)尾炎手術之后病(bing)人的腸胃是比(bi)較(jiao)虛弱的，開(kai)始的時候只(zhi)能吃(chi)一些流食(shi)和半流食(shi)，牛肉的纖(xian)維(wei)比(bi)較(jiao)粗，嚼起來費(fei)勁，到了腸胃里面(mian)也不(bu)容(rong)易(yi)消化(hua)。所以說(shuo)闌(lan)尾炎術后不(bu)要吃(chi)牛肉，應該(gai)吃(chi)易(yi)消化(hua)食(shi)物。

3、感冒患者

感冒期間(jian)人(ren)體抵抗力(li)弱，而牛肉屬于熱(re)性(xing)食物，容易引起嗓子發炎，導(dao)致呼吸道疾病，易多吃點(dian)清熱(re)解毒的食物。

4、皮膚病患者

牛(niu)肉是屬于(yu)發(fa)物的，假如本身就有皮膚病(bing)的問題，吃(chi)了牛(niu)肉只會讓(rang)皮膚病(bing)更加嚴重。

5、腎功能不全者

腎功能不(bu)全(quan)好是不(bu)要吃高蛋白的食物(wu)的，牛(niu)肉(rou)還有很高的膽(dan)固醇(chun)和(he)脂肪，會增加腎臟的負擔(dan)，不(bu)利于恢復。

牛肉不能跟什么一起吃

1、白酒

牛(niu)肉和白酒(jiu)一起食用會牙(ya)齒發炎;白酒(jiu)(jiu)為大(da)溫大(da)熱之品(pin)，飲白酒(jiu)(jiu)吃牛肉對溫熱體質的人猶(you)如生火添熱，容(rong)易引起面赤(chi)身(shen)熱，瘡癤惡化。

2、韭菜

牛肉(rou)和韭菜同(tong)食會中毒。

3、紅糖

牛肉與紅糖不能同食，同食會產(chan)生不良生化反應，引起腹脹。

4、田螺

田螺肉含(han)有豐(feng)富的維生素A、蛋白(bai)質、鐵和鈣(gai)，對目赤(chi)、黃疸、腳(jiao)氣(qi)、痔瘡等疾病有食療作(zuo)用。但(dan)田螺與牛肉相克(ke)，不易消(xiao)化(hua)，會引起(qi)腹脹。

5、橄欖

牛(niu)肉與(yu)橄欖同食不(bu)會(hui)(hui)中(zhong)毒，但會(hui)(hui)引起腹脹(zhang)。間隔兩(liang)小(xiao)時左(zuo)右，前一種食物基本消化了就可以了。

6、栗子

牛肉與(yu)(yu)栗子同吃會引起(qi)嘔吐。栗子中(zhong)(zhong)的維生素易與(yu)(yu)牛肉中(zhong)(zhong)的微(wei)量元素發生反應，不(bu)僅獲(huo)取的營養(yang)會大打折扣，也不(bu)宜消化吸收。

7、生姜

生姜性味(wei)辛溫(wen)，一般陰虛內熱(re)者都應忌(ji)食。若(ruo)生姜與(yu)性味(wei)甘溫(wen)的牛肉配(pei)食，無疑是火上加油(you)，使(shi)體內熱(re)升(sheng)火盛，導(dao)致各種熱(re)痛病證。因此，牛肉不宜(yi)配(pei)以生姜同食。

8、豬肉

一是(shi)從中醫食物(wu)藥(yao)性(xing)來看，豬(zhu)肉(rou)酸冷、微(wei)寒(han)，有滋膩(ni)陰寒(han)之性(xing)，而牛肉(rou)則(ze)氣(qi)味(wei)甘溫，能補脾胃(wei)、壯腰腳(jiao)，有安中益氣(qi)之功(gong)。二者一溫一寒(han)，一補中脾胃(wei)，一冷膩(ni)虛人(ren)，性(xing)味(wei)有所抵觸，故(gu)不宜同食。