基圍蝦的(de)(de)(de)營(ying)養價值極高,經(jing)常食用對(dui)身體(ti)有好處,基圍蝦的(de)(de)(de)做法也有很(hen)(hen)多種(zhong),錫紙(zhi)包住蝦放烤(kao)箱烘烤(kao)可(ke)以(yi)鎖(suo)住蝦的(de)(de)(de)水份保留(liu)它(ta)的(de)(de)(de)鮮(xian)汁,是一(yi)道很(hen)(hen)受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)(de)菜色。
基圍蝦又稱為虎蝦、泥蝦、麻蝦等別稱,外形比較(jiao)獨特,身(shen)體很長,有8厘米左右,體表有(you)許多凹陷部分(fen),其(qi)上生有(you)短毛。額角平直,僅上緣(yuan)具7-9個(ge)齒。
1、調節作用
由于基圍(wei)蝦(xia)含有豐富的(de)(de)鎂,對于保護人體的(de)(de)心(xin)臟有一定的(de)(de)作用,同時還能減(jian)少血液中(zhong)膽固醇含量(liang),防止(zhi)動脈硬(ying)化,對于預防高(gao)血壓和(he)心(xin)臟病有一定的(de)(de)作用。
2、補充營養
如果是(shi)患病人群或者日常身體比較虛(xu)弱,抵抗(kang)能(neng)力(li)較差(cha)的人群,食用(yong)(yong)基圍蝦能(neng)夠(gou)對于病情(qing)有幫助恢復的作用(yong)(yong),是(shi)調養身體的佳品(pin),基圍蝦不僅(jin)美味(wei)可口而且肉質松軟,易消化,美食能(neng)夠(gou)有助于身體可是(shi)一舉兩得。
3、通乳作用
基圍(wei)蝦的(de)通乳(ru)作用較(jiao)強,并(bing)且富含(han)磷、鈣,特(te)別(bie)是小兒和孕婦,需要補(bu)充(chong)大(da)量(liang)的(de)營養,基圍(wei)蝦就有(you)補(bu)益的(de)功(gong)效。
4、其他作用
基圍蝦(xia)的肉質豐富,還有補腎(shen)壯陽(yang),養血固精(jing)、化瘀解毒、益氣滋陽(yang)、通絡止(zhi)痛、開胃化痰等(deng)功(gong)效。
用料:基圍蝦1斤、蒜頭(tou)1個、蔥2根、鹽少(shao)量(liang)(liang)、蠔油適(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)量(liang)(liang)、橄(gan)欖油適(shi)量(liang)(liang)、豆豉(chi)適(shi)量(liang)(liang)、姜1塊
做法:
1、基圍蝦清(qing)洗(xi)干凈挑去蝦線,剪掉蝦須,瀝干水份。
2、放橄欖油(you)、少量鹽、蠔油(you)、生抽(chou)、豆豉(chi)、蒜頭末、姜絲(si)一起(qi)拌勻腌制半(ban)小時。
3、烤(kao)盤(pan)上(shang)(shang)(shang)鋪兩(liang)層錫紙,放(fang)上(shang)(shang)(shang)腌(a)好的蝦,再把錫紙裹(guo)緊。烤(kao)箱預熱,上(shang)(shang)(shang)下(xia)火(huo)200度(du)烤10分(fen)鐘(zhong)。
4、叮后取(qu)出烤盤,用盤子裝(zhuang)好錫紙包,打開(kai)撒上蔥花即可。
技巧:
1、基圍蝦剖(pou)開一刀(dao),可抽去(qu)腸(chang)筋(jin)。
2、放各種醬時要控制好菜的咸度。
3、此菜燒的(de)時間不宜(yi)過長,防止(zhi)蝦(xia)肉變老。
蝦忌與(yu)某(mou)些(xie)水果(guo)同吃,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhi)(zhi)和鈣(gai)等營養物(wu)質(zhi)(zhi)。如果(guo)把它(ta)們與(yu)含有鞣酸的水果(guo),如葡(pu)萄、石榴、山楂、柿子等同食,不(bu)僅會降(jiang)低蛋白質(zhi)(zhi)的營養價(jia)值,而且(qie)鞣酸和鈣(gai)離子結合形(xing)成不(bu)溶性結合物(wu)刺(ci)激腸胃,引起(qi)人體不(bu)適(shi),出現(xian)嘔吐(tu)、頭(tou)暈(yun)、惡心和腹痛(tong)腹瀉等癥狀,海鮮與(yu)這些(xie)水果(guo)同吃至少(shao)應間隔2小時。