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熱鹵四合一是什么

所(suo)謂的熱鹵(lu)四合一(yi)，意(yi)思(si)是你可(ke)以在菜牌上隨便點(dian)至少(shao)四樣(yang)鹵(lu)菜，多點(dian)不限，但最少(shao)四樣(yang)，有(you)(you)葷有(you)(you)素，價格不等。然后店家就(jiu)會把這(zhe)幾樣(yang)東(dong)西(xi)拌在一(yi)起，調(diao)味以后端(duan)出(chu)來。這(zhe)個(ge)就(jiu)是傳(chuan)說中的熱鹵(lu)四合一(yi)。熱鹵(lu)四合一(yi)是長沙(sha)的特色美食(shi)。

熱鹵四合一菜品特色

標準化、現(xian)做(zuo)現(xian)賣(mai)、出(chu)餐快，成為了熱(re)(re)鹵(lu)(lu)四(si)合(he)一(yi)(yi)的標簽，熱(re)(re)鹵(lu)(lu)四(si)合(he)一(yi)(yi)是新式熱(re)(re)鹵(lu)(lu)，傳統熱(re)(re)鹵(lu)(lu)和(he)新式熱(re)(re)鹵(lu)(lu)最大的區別(bie)在(zai)于，前者無(wu)論(lun)葷素，都(dou)是先鹵(lu)(lu)好再(zai)售賣(mai)。鹵(lu)(lu)味放置(zhi)過久(jiu)，難以(yi)避免鹽分超標；新式熱(re)(re)鹵(lu)(lu)現(xian)做(zuo)現(xian)賣(mai)，不用隔夜鹵(lu)(lu)料，基本上做(zuo)到一(yi)(yi)鍋鹵(lu)(lu)水只鹵(lu)(lu)一(yi)(yi)種菜(cai)品，即“一鍋一鹵”模式。

熱鹵四合一食用價值

1、熱鹵四合一可以(yi)增(zeng)加(jia)食(shi)欲，有益營養(yang)。鹵制調味品(pin)大多具(ju)有開胃健皮健裨(bi)，消(xiao)食(shi)化滯等功效。所以(yi)使用鹵制原(yuan)料，除了滿(man)足人體對(dui)蛋(dan)白質及維(wei)生素等的(de)(de)需(xu)求(qiu)外，還能達到開胃，增(zeng)加(jia)食(shi)欲的(de)(de)目的(de)(de)。

2、熱(re)鹵四(si)合一能促(cu)進生(sheng)長發育，增強記憶(yi)力，適合青少年食(shi)用。

3、熱鹵四合一含(han)有豐富的優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的脂肪酸(suan)，并提供(gong)血紅素(su)（有機鐵）和促進(jin)鐵吸收(shou)的半胱氨(an)酸(suan)，能改善缺鐵性貧血。

4、熱鹵四合一能補腎(shen)養(yang)血(xue)，滋陰(yin)潤燥(zao)，不失為秋冬的一道美味佳肴(yao)。

熱鹵四合一制作方法

做法一：

主料(liao)：木(mu)耳150克(ke)、黃(huang)花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個(ge)。

調(diao)料(liao)：食用油(you)15克、生抽10克、蠔油5克(ke)、鹽3克、水淀(dian)粉(fen)少許、蔥姜末(mo)少許。

步驟：

1、木耳150克切成(cheng)絲，黃(huang)花(hua)菜80克切段。

2、起鍋倒入15克食用(yong)油，豬肉餡200克，蔥姜(jiang)末少(shao)許，配菜(cai)放入(ru)，加(jia)入(ru)生抽10克，蠔油(you)5克，鹽3克。

3、一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分(fen)鐘。

4、兩個雞蛋倒入(ru)，待稍(shao)微凝固再翻炒，水淀粉少許。

5、裝盤倒入2勺鹵，撒(sa)上香蔥末即可。

做法二：

食材(cai)：10個鴨胗(zhen)、1個蹄髈、8個雞蛋、1節藕、適(shi)量(liang)老(lao)抽、適(shi)量(liang)鹽、適(shi)量(liang)香料、適(shi)量(liang)冰(bing)糖(tang)、適(shi)量(liang)蔥姜。

步驟：

1、藕、鴨胗(zhen)、蹄髈放進(jin)砂(sha)鍋(guo)里(li)。

2、香料放在紗布里洗凈扎起(qi)來。

3、放在砂鍋里，放進冰糖。

4、放老抽、鹽。

5、放進蔥姜。

6、加足夠的水大火煮(zhu)開。

7、撇去浮沫(mo)。

8、另(ling)起鍋煮雞蛋，開鍋關(guan)火燜5分鐘(zhong)。

9、取出(chu)剝(bo)殼，放進砂鍋里再煮開后轉小(xiao)火鹵2個小時，泡12小時(shi)。

10、取出切片(pian)裝盤(pan)。

熱鹵四合一哪些菜

1、素菜

木耳、腐竹(zhu)、千層、油烙(luo)花生(sheng)米、白蘿卜、蓮(lian)藕(ou)、豆腐干、香菇、土豆、金(jin)針菇等。

2、葷菜

豬(zhu)(zhu)肉、豬(zhu)(zhu)耳朵、豬(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)尾巴、豬(zhu)(zhu)蹄、鹽(yan)水鴨、五(wu)香雞(ji)、烤鴨、鴨脖、鴨翅(chi)、鴨爪、豬(zhu)(zhu)大腸、雞(ji)翅(chi)、雞(ji)爪、豬(zhu)(zhu)舌(she)頭(tou)、五(wu)花肉、牛(niu)腱、五(wu)香牛(niu)肉、鹽(yan)水鵝、雞(ji)腿、牛(niu)筋等。