貢菜(cai),為一年生(sheng)草本植(zhi)物,其色澤(ze)鮮綠、質地爽口、味若海蜇(zhe),食用價(jia)值極高(gao)。栽培歷史有(you)兩千二百多年,是(shi)一種純天然的綠色高(gao)檔脫水蔬菜(cai)。清乾隆年間曾進貢朝廷,后年年進貢朝廷,故稱之(zhi)為“貢菜(cai)”。因其食之(zhi)有(you)聲(sheng)音,清脆爽口,六十年代(dai)被周(zhou)恩來總理(li)形象地稱之(zhi)為“響菜(cai)”,亦稱之(zhi)為“山蜇(zhe)菜(cai)”。
需要。正常情況(kuang)下,吃火(huo)鍋的(de)時候加入干(gan)貢菜(cai),來涮鍋的(de)話需要提前進行(xing)泡制,等完全(quan)泡發以(yi)后(hou)再進行(xing)涮火(huo)鍋吃,會更加的(de)美(mei)味(wei)一(yi)點,如(ru)果不進行(xing)泡開(kai)的(de)話,煮(zhu)的(de)時間會比較(jiao)久(jiu),而且口感(gan)也會得到一(yi)定(ding)的(de)影響,所以(yi)泡以(yi)后(hou)再吃會更美(mei)味(wei)
一(yi)般(ban)情(qing)況下,涮火鍋(guo)時(shi)吃的(de)(de)(de)貢(gong)菜(cai)大約需(xu)要2-4分鐘即可煮熟食用(yong)。具體的(de)(de)(de)煮熟時(shi)間要根據除(chu)了貢(gong)菜(cai)的(de)(de)(de)切片厚度(du)以(yi)外,還有火鍋(guo)湯(tang)底(di)的(de)(de)(de)溫度(du)來決定,若(ruo)水未燒開的(de)(de)(de)情(qing)況下建議把貢(gong)菜(cai)煮久一(yi)些。