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孔雀開屏魚簡介

孔雀開屏(ping)魚是一(yi)道特(te)色傳(chuan)統名菜，屬魯菜系，此菜是春節節日年菜，一(yi)有喜慶祥(xiang)和的(de)意頭，二魚肉經清蒸后，不(bu)僅保(bao)持(chi)了原汁原味，還十分鮮美嫩(nen)滑。

孔雀開屏魚的營養價值

孔雀(que)開屏魚(yu)一般用鱸(lu)魚(yu)作為原材料。鱸(lu)魚(yu)的營養(yang)價值(zhi)主要有以下(xia)幾點：

1、鱸魚(yu)富含蛋白質、脂肪、維(wei)生素等營養物(wu)質，并且這(zhe)些(xie)營養物(wu)質容易消化吸收，適合一些(xie)具有慢性病的患者食(shi)用。

2、鱸魚含有銅元(yuan)素，可以維持(chi)神經系統及多(duo)種物質代謝關鍵酶的正(zheng)常功(gong)能(neng)。

3、鱸魚肉具有補胃健脾、治療消化不良(liang)的作用(yong)，對于便(bian)秘患者以及胃腸道動力(li)不足的人來說(shuo)，是(shi)一種(zhong)很好的食(shi)物。

孔雀開屏魚的制作方法

一(yi)般的(de)(de)魚都可以(yi)用來做(zuo)孔雀開(kai)屏魚，但(dan)是(shi)用大一(yi)點的(de)(de)魚會比較好(hao)。鱸魚清(qing)蒸口感(gan)鮮嫩，用鱸魚來做(zuo)孔雀開(kai)屏魚是(shi)一(yi)個不(bu)錯的(de)(de)選(xuan)擇。以(yi)下是(shi)孔雀開(kai)屏魚的(de)(de)制(zhi)作方法(fa)。

1、準備材(cai)料，蔥姜蒜切絲，香菇(gu)切片，擺在盤底。

2、魚收拾(shi)干凈，切掉頭(tou)和尾巴，將內臟取出來(lai)（注意不要開膛破肚）。將魚從背部(bu)切開，距離一厘米左右，肚皮處是(shi)相連的，不要切斷以免影響造型美觀度。將其(qi)放入盆(pen)里加入料酒、蔥(cong)、姜、鹽(yan)正(zheng)反兩面各腌制(zhi)十(shi)分鐘。

3、開始擺盤。把魚擺入(ru)一(yi)個大(da)一(yi)點的容(rong)器里面，建議尾(wei)巴墊在(zai)魚頭下面，露出一(yi)點點尾(wei)巴即(ji)可。

4、胡蘿卜和黃瓜切成(cheng)菱(ling)形(xing)插在魚肉之間。

5、尖椒(jiao)切段，擺在(zai)魚肉上(shang)。

6、倒入料酒、蒸魚豉油、胡椒(jiao)粉和(he)鹽(yan)。

7、上鍋(guo)大火(huo)蒸十分(fen)鐘(zhong)。