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西湖寶塔肉是什么肉

西湖(hu)寶(bao)塔肉(rou)用的就是五(wu)花肉(rou)，一斤(jin)半生鮮五(wu)花肉(rou)出(chu)一斤(jin)寶(bao)塔肉(rou)。

西湖寶塔肉的做法

原料：五(wu)花肉、白糖、老抽、泡發好(hao)的梅干菜、蔥姜蒜適量(liang)、寶塔肉磨(mo)具。

方法步驟：

1、五花肉焯水洗凈，下料酒(jiu)、老抽、生抽等(deng)腌制，而后煮至熟爛，切成規(gui)整的大方(fang)塊，放進冰(bing)庫冷凍。

2、待肉塊(kuai)彈韌適(shi)中，大廚們便在冰庫(ku)里操刀“筑寶塔”，一塊(kuai)肉被剮成均勻的小(xiao)片，肉斷(duan)皮不斷(duan)，牽成長長的一條線，而后順著(zhu)寶塔模具環繞堆疊。

3、再用筍干、黃花(hua)菜、菌菇(gu)等不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)配料填滿塔(ta)腹，最后下(xia)佐(zuo)料封口。

4、待食用時，只須加熱，開模(mo)，倒扣入盤中(zhong)，便(bian)是一座巍巍鎮餐塔(ta)。食客們相(xiang)攜拆塔(ta)，肉片出筷(kuai)即斷。如是，便(bian)將西(xi)湖寶塔(ta)海納腹中(zhong)。