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會理銅火鍋的做法

主料：土雞。

輔料：臘豬腳、酥肉、尖刀圓子(zi)、白菜(cai)(cai)、茼蒿、馬鈴薯(shu)，青筍、生菜(cai)(cai)、豆腐(fu)、洋絲瓜、山藥、西(xi)紅柿等食(shi)材。

調料：胡辣椒面、豆瓣(ban)、鹽、小(xiao)蔥、香菜，味精、雞精、耗油、豆腐乳、小(xiao)米(mi)辣、香油、花椒面等。

做法：

1、選優質新(xin)鮮的(de)土雞，宰殺后處理(li)干凈，剁成(cheng)小方塊，吊湯備用。

2、臘豬(zhu)腳剁小方塊(kuai)，山(shan)藥、酥肉、馬(ma)鈴薯、青(qing)筍(sun)、絲(si)瓜(gua)切滾刀塊(kuai)。

3、尖刀(dao)圓子搟成柳葉塊(kuai)，豆腐(fu)改刀(dao)小方塊(kuai)，西紅柿對半切四塊(kuai)。

4、小蔥、香(xiang)菜(cai)、小米辣切(qie)碎(sui)備用。

5、銅(tong)鍋依次放入青(qing)筍、馬鈴(ling)薯、絲(si)瓜、山(shan)藥、酥肉(rou)、雞肉(rou)、臘豬(zhu)腳、豆腐、尖刀圓子(zi)、西紅柿。

6、加(jia)入熬制好的雞湯，蓋(gai)上蓋(gai)子，炭火燒制半小時(shi)，即可食用。

7、素菜隨(sui)燙隨(sui)吃，可(ke)根據喜好的(de)口味打蘸碟。