會理銅火鍋的做法
主料:土雞。
輔料:臘豬腳、酥肉、尖刀(dao)圓子(zi)、白(bai)菜(cai)、茼蒿、馬鈴薯,青筍、生菜(cai)、豆腐、洋絲瓜(gua)、山(shan)藥、西(xi)紅(hong)柿等食材。
調料:胡辣(la)椒面(mian)、豆(dou)瓣(ban)、鹽、小蔥、香菜,味(wei)精、雞精、耗油(you)(you)、豆(dou)腐乳、小米辣(la)、香油(you)(you)、花椒面(mian)等。
做法:
1、選優質新鮮(xian)的(de)土雞,宰殺后處理(li)干凈,剁成(cheng)小方塊,吊湯備用。
2、臘豬腳(jiao)剁小方(fang)塊,山藥、酥肉(rou)、馬(ma)鈴薯、青筍、絲(si)瓜切滾刀(dao)塊。
3、尖刀(dao)圓子搟成柳葉塊(kuai),豆腐(fu)改刀(dao)小方(fang)塊(kuai),西紅柿對半切四塊(kuai)。
4、小蔥、香菜、小米辣切(qie)碎備用。
5、銅鍋依次(ci)放入青(qing)筍、馬鈴薯、絲瓜、山藥、酥(su)肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、臘豬腳、豆腐、尖刀圓子、西紅(hong)柿(shi)。
6、加入熬制好的雞湯,蓋上蓋子,炭火(huo)燒制半小(xiao)時,即(ji)可食用。
7、素菜隨燙隨吃,可根據喜(xi)好的口味打蘸碟。