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清平豬的基本介紹

清(qing)(qing)平(ping)豬(zhu)(zhu)，又名育溪(xi)(xi)豬(zhu)(zhu)，產于當陽市清(qing)(qing)平(ping)河沿岸，當陽市育溪(xi)(xi)鎮為(wei)主要的集散地。清(qing)(qing)平(ping)豬(zhu)(zhu)屬江(jiang)海型，脂肉兼用，具有骨細、易肥(fei)等優(you)點，但屠宰率(lv)和瘦(shou)肉率(lv)不(bu)高(gao)。這類肉質吃(chi)起來會非(fei)常鮮美、肥(fei)而(er)不(bu)膩。清(qing)(qing)平(ping)豬(zhu)(zhu)已列入國家重點保護(hu)的地方品種資源，在清(qing)(qing)平(ping)市當陽已建立了清(qing)(qing)平(ping)豬(zhu)(zhu)原種豬(zhu)(zhu)繁育場，每年可向外界輸出優(you)良清(qing)(qing)平(ping)種母豬(zhu)(zhu)及(ji)二元(yuan)雜母豬(zhu)(zhu)十萬頭左(zuo)右，數量(liang)非(fei)常大。

清平豬的常見做法

香烤豬蹄

食(shi)材：清平豬蹄(ti)、八(ba)角(jiao)、香果、桂(gui)皮(pi)、蔥段、姜(jiang)片、辣椒粉、熟白芝麻、生抽(chou)、料酒、老抽(chou)、黃(huang)豆醬等。

做法：

1、豬蹄涼水(shui)倒入鍋(guo)中，然后加入料酒、蔥段和姜片，開火。

2、水開(kai)以后撇去表層的浮沫，大約焯水三分鐘。

3、將豬蹄轉移到電飯鍋里(li)面，然后加入(ru)生抽、料酒、老抽以(yi)及(ji)黃(huang)豆醬，再加入(ru)食鹽以(yi)及(ji)各種大料，再倒入(ru)足夠(gou)量的清水(shui)。

4、內(nei)膽放(fang)入電飯煲里面(mian)，燜煮一個半小時。

5、用筷(kuai)子測試(shi)一下，豬蹄(ti)能很輕松的扎透就可以了。

6、然后再撈出來控干表層的水份，再轉移到烤(kao)盤里面，放入提前預熱(re)好的烤(kao)箱，200度烤(kao)十分鐘。

7、從烤箱(xiang)取出來，表(biao)層撒上一(yi)層辣椒粉、熟(shu)白芝麻，再次放入烤箱(xiang)，200度(du)烤五分鐘就可(ke)以了

豬蹄湯

食材：清平(ping)豬蹄(ti)、胡蘿卜、黃豆、蔥段、生抽、料酒、老抽、姜片(pian)、玉(yu)米等(deng)。

做法：

1、胡蘿卜1根(gen)去皮后切滾刀(dao)塊，切10g蔥段、5g姜片、玉米1根(gen)切圈(quan)、豬(zhu)蹄1個切塊。

2、碗中倒(dao)入(ru)黃豆50g，倒(dao)入(ru)水150ml浸泡15分鐘。

3、豬蹄冷水下鍋，倒(dao)入料酒(jiu)5g，焯水去腥去血(xue)沫。

4、鍋中倒入豬蹄，倒入黃豆、蔥段、姜(jiang)片(pian)大火(huo)煮(zhu)沸后倒入玉米和胡(hu)蘿(luo)卜。

5、小火慢(man)燉30分鐘出鍋，即(ji)可使用啦(la)。

清平豬有什么形態特征

清平(ping)豬的品種(zhong)一般(ban)被毛(mao)全(quan)黑(hei)，體(ti)型中(zhong)(zhong)等(deng)(deng)(deng)(deng)，優質(zhi)細致健壯，結構勻稱緊(jin)湊，姿勢正(zheng)直(zhi)。體(ti)型中(zhong)(zhong)等(deng)(deng)(deng)(deng)。體(ti)質(zhi)細致健壯。額窄、較(jiao)清秀，有(you)細淺而清晰(xi)的縱向皺(zhou)紋(wen)，耳中(zhong)(zhong)等(deng)(deng)(deng)(deng)大、下垂，嘴(zui)筒長直(zhi)、個別略翹，背腰較(jiao)平(ping)直(zhi)，腹中(zhong)(zhong)等(deng)(deng)(deng)(deng)大，臀部平(ping)圓(yuan)、間有(you)斜尻(kao)。大腿(tui)欠豐滿，骨胳較(jiao)細，后肢多臥系。被毛(mao)全(quan)黑(hei)。鬃毛(mao)粗(cu)長、剛硬。乳房(fang)發達，乳頭數7對(dui)左(zuo)右。

清平豬的產地環境

清平豬中(zhong)心(xin)產(chan)區(qu)在(zai)(zai)湖北(bei)(bei)省清平河（漳水在(zai)(zai)當陽縣(xian)一(yi)段的名稱(cheng)）沿岸的淯溪、龍(long)泉(quan)、官擋、慈(ci)化一(yi)帶(dai)。中(zhong)心(xin)產(chan)區(qu)地(di)處江漢平原西北(bei)(bei)角，是(shi)我國華(hua)北(bei)(bei)、華(hua)中(zhong)、西南三大類(lei)型豬種分(fen)布區(qu)接(jie)壤(rang)地(di)帶(dai)的一(yi)部分(fen)。境內地(di)勢(shi)平坦，土(tu)地(di)肥沃，氣候溫和，年(nian)平均(jun)氣溫16.4℃。農作物一(yi)年(nian)二至三熟(shu)，是(shi)湖北(bei)(bei)省糧、棉、油的主(zhu)要產(chan)地(di)之一(yi)。盛(sheng)產(chan)水稻(dao)、棉花、麥(mai)類(lei)、油菜(cai)、芝麻、花生(sheng)、豆類(lei)、蔬菜(cai)等，可以說農副產(chan)品充(chong)足，飼料資源豐富(fu)。對養豬是(shi)非常有(you)利的。

清平豬的生長習性

清平豬有較強的適(shi)應(ying)性，能(neng)適(shi)應(ying)－15.6～40.9℃的氣溫。育肥豬在農村以野生青綠飼料和少量糖麩(fu)為主的飼料條(tiao)(tiao)件下(xia)，8—10月齡(ling)可達65—75公斤，二元雜6月齡(ling)可達90公斤。此外，該(gai)品種還具有較強的抗病能(neng)力，適(shi)合平原、湖區、丘陵、山區等(deng)不同自(zi)然條(tiao)(tiao)件生態環境條(tiao)(tiao)件下(xia)飼養(yang)。