宜城(cheng)紅心咸鴨蛋是湖(hu)北省襄陽市宜城(cheng)市的特色農產品,蛋殼呈(cheng)青色,外觀圓潤光滑,又(you)叫“青果”,蛋心為紅色、營(ying)養豐富。
湖北襄陽宜城紅心咸鴨蛋(dan),以游牧放養(yang),食用田(tian)螺、魚蝦為原料的鮮鴨蛋(dan),經(jing)過無(wu)菌鹽水膠(jiao)制而(er)成。
宜城紅心(xin)咸鴨蛋(dan)的(de)特點
將宜城紅心咸鴨蛋(dan)煮(zhu)熟切(qie)開,蛋(dan)黃桔紅,油(you)潤(run)鮮(xian)艷如旭日,鑲嵌于羊脂白玉般的蛋(dan)白之時(shi)觀(guan)之賞心悅(yue)目(mu)、食(shi)之細嫩(nen)油(you)潤(run),松砂鮮(xian)美、清(qing)香可口,風味別致、富含鋅、碘(dian)等(deng)微量元素,是當今(jin)人(ren)們喜愛的上乘(cheng)綠色食(shi)品(pin)。
宜城紅(hong)心(xin)咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)心(xin)為紅(hong)色(se)、營養豐富(fu),它富(fu)含脂肪、蛋(dan)(dan)白質以及人(ren)體所(suo)需的(de)各種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸,還含有鈣、磷、鐵(tie)等多種(zhong)(zhong)礦物質和(he)人(ren)體必需的(de)各種(zhong)(zhong)微(wei)量元素(su)及維(wei)生素(su),而(er)且容易被人(ren)體所(suo)吸收(shou),優質的(de)咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)咸度適中(zhong)、味道鮮美,老少皆宜。
制作方法
材料:新鮮鴨蛋20只,白(bai)酒3湯匙,食鹽200克,冷開水1.5升,姜片5片,壇子1個。
做法:
挑(tiao)選新鮮的鴨(ya)蛋20只,用溫水(shui)仔細洗凈(jing)(jing),最好(hao)再(zai)用清水(shui)沖一遍,保證蛋殼表面干凈(jing)(jing)無菌(jun)。放在(zai)干凈(jing)(jing)的盤中,自(zi)然(ran)風干。
將(jiang)冷開水倒(dao)(dao)入壇中,倒(dao)(dao)入食鹽(yan)充分攪勻,下(xia)姜片略攪。
小心逐個(ge)下鴨蛋,保(bao)證蛋殼不(bu)破且要被鹽水完(wan)全浸沒;最后加白酒,有(you)殺菌去異味兒的作用。
15天后即可撈(lao)出,煮(zhu)20分鐘(zhong)即可食用。如果看到(dao)蛋黃(huang)“出油”,就正是(shi)時(shi)候,也可依個人口味調(diao)整(zheng)浸泡的時(shi)間。