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宜城(cheng)紅(hong)心(xin)咸(xian)鴨蛋是(shi)湖(hu)北省襄陽市(shi)宜城(cheng)市(shi)的特(te)色(se)農產品，蛋殼呈青(qing)色(se)，外(wai)觀圓(yuan)潤光滑，又叫(jiao)“青(qing)果”，蛋心(xin)為紅(hong)色(se)、營養豐富。

湖(hu)北襄(xiang)陽(yang)宜城紅心咸鴨蛋，以游牧放養，食用田(tian)螺(luo)、魚蝦為原料的(de)鮮(xian)鴨蛋，經過(guo)無菌(jun)鹽水膠制(zhi)而成。

宜城(cheng)紅(hong)心(xin)咸鴨蛋的特(te)點(dian)

將宜城紅心咸鴨蛋煮熟切開，蛋黃桔紅，油(you)潤鮮(xian)艷如旭日，鑲嵌于(yu)羊脂白玉(yu)般的蛋白之(zhi)時(shi)觀之(zhi)賞心悅目(mu)、食之(zhi)細嫩油(you)潤，松砂鮮(xian)美、清香可口(kou)，風味別致、富含(han)鋅、碘等微(wei)量元(yuan)素，是當今人(ren)們喜愛的上乘綠色食品。

宜(yi)城紅心(xin)咸鴨(ya)蛋蛋心(xin)為紅色、營養豐富(fu)(fu)，它富(fu)(fu)含脂肪(fang)、蛋白質(zhi)以及(ji)人(ren)(ren)體(ti)所需的(de)各種(zhong)(zhong)氨(an)基酸，還含有鈣、磷、鐵(tie)等多種(zhong)(zhong)礦物質(zhi)和人(ren)(ren)體(ti)必需的(de)各種(zhong)(zhong)微量(liang)元(yuan)素及(ji)維生(sheng)素，而且容易被(bei)人(ren)(ren)體(ti)所吸收，優質(zhi)的(de)咸鴨(ya)蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜(yi)。

制作方法

材料：新(xin)鮮(xian)鴨蛋20只，白(bai)酒(jiu)3湯匙，食鹽200克，冷開(kai)水(shui)1.5升，姜片(pian)5片(pian)，壇子1個。

做法：

挑選新鮮的(de)鴨蛋20只，用(yong)溫水仔細洗凈，最好(hao)再用(yong)清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的(de)盤中，自然(ran)風干。

將冷開水(shui)倒(dao)入壇中，倒(dao)入食鹽充分(fen)攪勻，下姜片略(lve)攪。

小心逐個下(xia)鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水(shui)完(wan)全浸沒；最后加(jia)白酒，有殺菌去異味兒的作(zuo)用(yong)。

15天(tian)后即可撈出(chu)，煮20分(fen)鐘(zhong)即可食用。如果看(kan)到蛋黃“出(chu)油”，就正是時候(hou)，也(ye)可依個人(ren)口味調整浸(jin)泡的時間。