提到阜陽小(xiao)吃,咸鴨蛋也是阜陽一絕。
在阜陽大大小小的(de)菜市(shi)場(chang)中有(you)很多賣鴨(ya)(ya)蛋的(de),在阜陽咸鴨(ya)(ya)蛋之中就不少(shao)佼(jiao)佼(jiao)者,咸鴨(ya)(ya)蛋是(shi)指以新(xin)鮮鴨(ya)(ya)蛋為主要(yao)原料經過腌制而成的(de)再制蛋。
阜陽咸鴨蛋營養豐富,富含(han)脂肪、蛋白質及人體(ti)所(suo)需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微(wei)量元素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)等,易被(bei)人體(ti)吸收,咸味(wei)適(shi)中,老(lao)少皆宜。
咸蛋蒸豬肉
主料:咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克。
調(diao)料:味精4克,鹽(yan)4克,花生油30克,淀粉(fen)(豌豆(dou))5克。
做法:
將(jiang)豬肉(rou)剁爛,加(jia)入(ru)精鹽、味粉、生(sheng)粉拌勻,攪至起膠,再加(jia)入(ru)咸蛋白、花生(sheng)油、拌勻后放在(zai)碟上鋪勻。
將(jiang)咸(xian)蛋黃用(yong)刀(dao)壓(ya)扁,放在肉面上(shang)(shang),入籠蒸熟,取(qu)出,用(yong)生抽與二湯(tang)調勻,淋上(shang)(shang)肉面上(shang)(shang),即可食用(yong)。