白藤粉藕的鮮藕既(ji)可(ke)單獨做(zuo)菜,也可(ke)做(zuo)其他菜的配料。
如藕(ou)肉(rou)丸子、藕(ou)香(xiang)腸、蝦茸藕(ou)餃、炸脆藕(ou)絲、油炸藕(ou)蟹、煨燉藕(ou)湯(tang)、鮮藕(ou)燉排(pai)骨(gu)、涼拌藕(ou)片等等,都(dou)是佐酒下飯,膾炙(zhi)人口(kou)的家常菜肴。
珠海(hai)斗門位(wei)于西(xi)江(jiang)出海(hai)處,淤(yu)泥(ni)豐富,有機養分含量(liang)高,泥(ni)質肥沃,盛(sheng)產蓮藕(ou)。
特(te)別(bie)是以白藤湖出產的蓮(lian)藕最靚。
蓮藕(ou)一年四季均有(you)出售(shou),但以秋季出產的蓮藕(ou)最好(hao)。蓮藕(ou)富含淀粉、多(duo)種維生素、蛋白質(zhi)及鈣(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)多(duo)種礦物質(zhi),營養價(jia)值頗高。
蓮藕性味(wei)甘寒;入心、肝、脾、胃四經(jing),生(sheng)食可消瘀涼血,清(qing)熱(re)止渴,開胃;熟(shu)食可健(jian)胃,養血生(sheng)肌。