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長葛腐竹的功效

長(chang)葛腐竹營(ying)養豐富，富含(han)蛋白質、脂肪以及多(duo)種氨基酸等。葷素食(shi)皆(jie)宜。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)腐竹對糖尿(niao)病、高血壓、軟化(hua)心血管有一定功效，并(bing)且有進補體質、健身抗衰的(de)效果。

長(chang)葛腐竹的主要(yao)成分是蛋(dan)白質(zhi)和脂肪(fang)。它含有豐富的營養物(wu)質(zhi)，特別(bie)適合(he)長(chang)期食用。

據研究，長期食用(yong)長葛腐(fu)竹對糖尿病、高血壓、軟化心血管(guan)有一定功效(xiao)。

對于老(lao)年體(ti)衰、病后虛弱的(de)人群，長葛腐竹具(ju)有進補體(ti)質(zhi)、健身(shen)抗衰的(de)功效。

長葛腐竹的做法

1、選豆(dou)去皮(pi)(pi)。選擇(ze)顆(ke)粒飽滿的黃豆(dou)，篩去灰塵雜質后用脫皮(pi)(pi)機粉碎去皮(pi)(pi)。去皮(pi)(pi)是(shi)為了(le)保(bao)證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2、泡豆(dou)。將(jiang)去皮(pi)的黃豆(dou)用清水浸(jin)泡，根據(ju)季節，氣(qi)溫決定泡豆(dou)時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為(wei)宜。水和豆(dou)的比例為(wei)1∶2.5，手捏泡豆(dou)鼓漲(zhang)發硬(ying)，不松軟(ruan)為(wei)合適。

3、磨(mo)漿(jiang)甩(shuai)漿(jiang)。用石磨(mo)或鋼磨(mo)磨(mo)漿(jiang)均可，從磨(mo)漿(jiang)到過濾(lv)用水(shui)為1∶10(1公斤豆子，10公斤水(shui))。磨(mo)成的漿(jiang)汁采用甩(shuai)干機(ji)過濾(lv)3次，以手捏豆渣松散，無漿(jiang)水(shui)為標準。

4、煮(zhu)漿濾漿。漿甩干后(hou)，由管道(dao)流入(ru)容器內，用(yong)蒸汽吹漿，加熱(re)到100～110℃即可(ke)。漿汁煮(zhu)熟(shu)后(hou)由管道(dao)流入(ru)篩床，再進行1次熟(shu)漿過濾，除去雜質，提(ti)高質量。

5、提(ti)取腐(fu)竹(zhu)。熟漿過濾后(hou)流入腐(fu)竹(zhu)鍋內，加熱到60～70℃左(zuo)右，約10～15分鐘就可(ke)起一層(ceng)油(you)質薄膜(mo)，利(li)用特(te)制小刀將薄膜(mo)從中(zhong)間輕輕劃開，分成兩片，分別提(ti)取。提(ti)取時用手旋(xuan)轉成柱形，掛(gua)在竹(zhu)竿上即(ji)成腐(fu)竹(zhu)。

6、烘干包裝。把掛在竹竿上(shang)的腐竹送到烘干房，烘干房溫(wen)度達(da)50～60℃，經過4～7小時，待(dai)腐竹表面呈黃白色、明亮透(tou)光(guang)即成(cheng)。