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基本介紹

萬州涼面跟(gen)其他地方的(de)涼面略有區別的(de)，特色就是涼面里加入芥末。

菜品特色

麻辣鮮香，味道酸甜(tian)麻辣咸香，面條Q彈爽口，色(se)香味俱全，深受大家的喜(xi)歡(huan)。

制作方法

材料：面(mian)條、豆芽、蔥(cong)、姜、蒜(suan)、鹽、復合醬(jiang)油、味精、辣椒油、白糖、蔥(cong)油、香油、醋。

做法：

蒸(zheng)鍋里(li)加入水，水開把(ba)面(mian)條(tiao)放進去，蓋(gai)上蓋(gai)子，蒸(zheng)兩分鐘。

面(mian)條蒸好后，把(ba)面(mian)條放入開水(shui)鍋(guo)中，煮(zhu)開煮(zhu)三十秒。

煮(zhu)好后把面條撈出來(lai)，瀝干水分，用筷子挑起(qi)來(lai)，快速降(jiang)溫，加入熟菜籽(zi)油(you)，抓拌均勻。

豆(dou)芽洗干(gan)凈，放鍋(guo)里焯一下水，撈出來瀝干(gan)水分(fen)放碗(wan)里，把面(mian)條放上面(mian)。

姜蒜洗(xi)干凈(jing)(jing)切末(mo)，蔥(cong)洗(xi)干凈(jing)(jing)切蔥(cong)花，碗(wan)里(li)加入姜末(mo)、蒜末(mo)、鹽、味(wei)精、復合醬油(you)、辣椒油(you)、蔥(cong)油(you)、香油(you)、白糖(tang)、醋攪拌均(jun)(jun)勻，均(jun)(jun)勻的淋在面條上面，撒上蔥(cong)花，攪拌均(jun)(jun)勻即(ji)可(ke)。