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傣家牛撒撇菜品特色

牛撒撇的特點(dian)是細膩(ni)可(ke)口(kou)，香味(wei)淳正，色澤誘人，牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水，城里人想吃牛撒撇沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似，要把這種東(dong)西吃(chi)進嘴里，確實得有點第一(yi)次吃(chi)螃蟹的勇氣。當你皺著眉，苦著臉，吃(chi)下第一(yi)口牛撒撇時，正象大暑天渴極了喝進一(yi)瓶冰鎮汽水那樣(yang)，一(yi)股辣味(wei)—不，應該說是一股苦(ku)味從鼻腔直(zhi)沖腦門，頓覺心(xin)清氣(qi)爽，暑(shu)氣(qi)全消。

傣家牛撒撇食用價值

牛撒(sa)撇具有(you)健胃、消燥(zao)熱、增(zeng)食欲的功(gong)能(neng)，由(you)于牛撒(sa)撇具有(you)清(qing)涼解(jie)毒的功(gong)效，常吃它的人(ren)很(hen)少生病(bing)。

傣家牛撒撇制作方法

食材：牛肚、小米辣、花椒面(mian)、花生末(mo)、八(ba)角、草果面(mian)、味精、鹽、五加葉(xie)、香辣蓼草、野香蔥

做法：

1、牛開(kai)膛后，把牛肚洗凈(jing)，放在(zai)開(kai)水(shui)里燙兩分鐘，撈出來后快速刮洗干凈(jing)，切成條(tiao)備用。

2、從(cong)牛(niu)胃里取出初步消化的草汁(zhi)，跟牛(niu)肚拌在一起(qi)，再(zai)加上其(qi)他(ta)佐(zuo)料：小米辣(la)、花(hua)椒面、花(hua)生末、八角(jiao)、草果面、味精、鹽，再(zai)放(fang)一些新鮮的切細了(le)的五加葉(xie)和香辣(la)蓼草，拌上從(cong)山里采來的野香蔥——牛撒撇(pie)就(jiu)制成(cheng)了。