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姜蔥炒花蟹是哪里的特色菜

姜蔥炒花蟹(xie)是廣東名菜，屬于粵(yue)菜系(xi)，是潮汕地區幾乎(hu)家(jia)家(jia)都(dou)會做的一(yi)道家(jia)常美食。姜蔥炒花蟹(xie)的主要材(cai)料為螃(pang)蟹(xie)，小蔥，生姜，口味咸(xian)鮮(xian)。

姜蔥炒花蟹要煮多久才熟

姜蔥(cong)炒(chao)(chao)蟹(xie)炒(chao)(chao)制10分鐘就(jiu)可(ke)以出鍋了。姜蔥(cong)炒(chao)(chao)花蟹(xie)的(de)(de)做(zuo)法是(shi)先(xian)花蟹(xie)清洗干凈，每只斬成4塊，去掉(diao)不能吃(chi)的(de)(de)部(bu)位(wei)。將螃(pang)(pang)蟹(xie)沾一層薄薄的(de)(de)面(mian)粉然(ran)后(hou)油(you)炸，再炒(chao)(chao)，油(you)鍋燒(shao)熱，下姜片煸炒(chao)(chao)出香味，然(ran)后(hou)下螃(pang)(pang)蟹(xie)大火(huo)炒(chao)(chao)。之后(hou)沿鍋邊淋入少許米酒，起到去腥增香作用，等蟹(xie)變(bian)色的(de)(de)時候，放入蔥(cong)段，淋一點點水，開大火(huo)蓋蓋子(zi)燜1-2分鐘即(ji)可(ke)出鍋。

姜蔥炒蟹的家常做法

食材明(ming)細：花蟹適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、油適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽(chou)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、蟹買回先(xian)刷干凈外殼，然后用尖刀(dao)撬(qiao)開(kai)蟹蓋(gai)；

2、去掉鰓及(ji)肚子，洗(xi)凈；

3、將蟹斬件，大鉗子用刀(dao)背敲破(po)外殼，與蟹蓋(gai)一起(qi)用少許鹽及(ji)料酒腌一下；

4、準備姜(jiang)蔥(cong)蒜；鍋內放油，將姜(jiang)蔥(cong)蒜放入(ru)爆炒一(yi)下；

5、然后放入蟹翻炒至變色；

6、放水燜一下至(zhi)熟(shu)透，再(zai)用生抽、醋勾薄(bo)芡，收汁(zhi)起鍋(guo)。按蟹(xie)原來的樣(yang)子擺好，蓋上蟹(xie)殼。