日照煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)(shi)山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)省日照市的(de)(de)(de)特色小(xiao)吃(chi)。煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)(shi)山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)地(di)區,尤其是(shi)(shi)(shi)沂蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)區的(de)(de)(de)一(yi)(yi)大(da)特色地(di)方小(xiao)吃(chi),讓人最熟悉的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)小(xiao)吃(chi)就是(shi)(shi)(shi)“煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)卷大(da)蔥”。過去,在山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)農村地(di)區,每家每戶都(dou)會手(shou)工制作煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing),當時煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)都(dou)是(shi)(shi)(shi)以地(di)瓜為原料。特別是(shi)(shi)(shi)進入(ru)了農歷(li)臘(la)月后(hou),農民就利用農閑時節手(shou)工制作地(di)瓜煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing),由于(yu)地(di)瓜煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)好保存,有(you)的(de)(de)(de)家庭制作的(de)(de)(de)地(di)瓜煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)都(dou)能吃(chi)一(yi)(yi)年。
關于(yu)煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)來(lai)歷,可以說是(shi)(shi)(shi)歷史悠久。太(tai)(tai)陽(yang)(yang)節(jie)是(shi)(shi)(shi)日(ri)(ri)照(zhao)地區的(de)(de)一(yi)個傳統民(min)(min)俗(su)節(jie)日(ri)(ri),每(mei)年的(de)(de)農(nong)(nong)歷六(liu)月十(shi)九,農(nong)(nong)民(min)(min)把新收獲(huo)的(de)(de)麥子做成太(tai)(tai)陽(yang)(yang)形狀(zhuang)的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing),供奉太(tai)(tai)陽(yang)(yang),感謝太(tai)(tai)陽(yang)(yang)給(gei)了大(da)(da)地陽(yang)(yang)光,讓(rang)農(nong)(nong)民(min)(min)獲(huo)得了豐收,據說這就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)山東(dong)大(da)(da)煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)最初的(de)(de)來(lai)歷。到了春秋戰國(guo)時(shi)期(qi),各(ge)國(guo)戰爭頻繁,食(shi)物是(shi)(shi)(shi)行軍打(da)仗(zhang)的(de)(de)一(yi)個大(da)(da)問題。因(yin)為太(tai)(tai)陽(yang)(yang)餅(bing)(bing)(bing)制(zhi)(zhi)作(zuo)起來(lai)費時(shi)又(you)(you)費力,于(yu)是(shi)(shi)(shi)蒙(meng)驁(ao)(ao)(ao)(ao)就(jiu)(jiu)發明了鏊子,在制(zhi)(zhi)作(zuo)太(tai)(tai)陽(yang)(yang)餅(bing)(bing)(bing)時(shi),將它變大(da)(da)變薄,就(jiu)(jiu)成了煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)。既能(neng)充饑又(you)(you)易保存,而且攜帶方便,成為了將士(shi)們(men)的(de)(de)主食(shi),深受廣大(da)(da)將士(shi)們(men)的(de)(de)喜愛(ai)。有了煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)這個秘密武器,將士(shi)們(men)每(mei)天吃(chi)的(de)(de)飽飽的(de)(de),打(da)起仗(zhang)來(lai)戰無(wu)不勝(sheng)。蒙(meng)驁(ao)(ao)(ao)(ao)也因(yin)此成為了秦(qin)國(guo)著(zhu)名將領(ling),官拜上卿。后人(ren)為了紀念(nian)蒙(meng)驁(ao)(ao)(ao)(ao),把制(zhi)(zhi)煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)工具(ju)稱為鏊子。因(yin)為蒙(meng)驁(ao)(ao)(ao)(ao)原(yuan)是(shi)(shi)(shi)齊國(guo)人(ren),太(tai)(tai)陽(yang)(yang)餅(bing)(bing)(bing)和大(da)(da)煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)作(zuo)為山東(dong)人(ren)的(de)(de)饋贈(zeng)禮品和主食(shi),逐漸在山東(dong)地區流行開來(lai),受到了越來(lai)越多(duo)的(de)(de)人(ren)們(men)喜愛(ai)和歡迎。
1、薄如紙,極易成(cheng)熟和加熱,煎(jian)餅(bing)不(bu)像饅頭那樣需幾十(shi)分鐘才能成(cheng)熟,而且冷了以后,加熱時間也不(bu)長(chang)。
2、便于人體(ti)消化。因(yin)為做煎(jian)餅(bing)的原料都帶皮(pi)殼,含(han)粗纖維(wei)多,對(dui)消化很有幫助。
3、易存(cun)放,不易變餿(sou)。因它(ta)含水分少,也(ye)易于(yu)晾曬(shai)。
4、食用方便。由于(yu)它像紙一樣薄(bo),就可以把各種(zhong)各樣的菜肴放在上面卷起,用手拿著吃,別具(ju)風味,近似(si)西餐(can)中(zhong)的漢堡(bao)包(bao)。
5、具有增強牙齒咀嚼能(neng)(neng)力的作用(yong)。因為煎(jian)餅(bing)的硬度(du)和韌(ren)性都(dou)高于饅頭及(ji)其他(ta)主食品,長期食用(yong)煎(jian)餅(bing),能(neng)(neng)夠鍛煉牙齒功(gong)能(neng)(neng)。
日照(zhao)煎(jian)餅(bing)以小(xiao)(xiao)麥面(mian)粉(fen)、紅薯面(mian)粉(fen)、小(xiao)(xiao)米面(mian)、玉米面(mian)為(wei)原料,絞成濃糊狀(zhuang),上(shang)熱并攤烙而成。日照(zhao)的(de)煎(jian)餅(bing)可以卷入各種菜品,只要覺著美味的(de)食品都可以入卷。比較常見的(de)吃法就是卷大蔥(cong),或者卷豆腐和辣椒,煎(jian)餅(bing)加上(shang)餡料簡直絕配,若是再卷上(shang)幾條小(xiao)(xiao)黃鱔子魚,那就更營養美味了。
1、煎(jian)餅(bing)含豐富的(de)(de)蛋白質,淀粉,粗纖維(wei)(wei),碳(tan)水化合物,胡蘿卜素,鈣,磷(lin),鐵,鉀及(ji)人體(ti)所需的(de)(de)各(ge)種氨基酸,維(wei)(wei)生(sheng)素,可以(yi)健(jian)脾養胃(wei)促(cu)進(jin)消化,能夠排毒養顏,促(cu)進(jin)血(xue)液循環,降血(xue)脂,健(jian)脾養胃(wei),促(cu)進(jin)消化,因(yin)為煎(jian)餅(bing)的(de)(de)原料都帶皮殼,含粗纖維(wei)(wei)多,對現代吃(chi)膩了大(da)魚大(da)肉的(de)(de)人來說,就是一(yi)種健(jian)康食品。
2、煎(jian)(jian)餅的硬度和韌(ren)性(xing)都高于饅(man)頭及其他主食品可以增強牙齒(chi)咀嚼能(neng)力;長期食用煎(jian)(jian)餅能(neng)夠鍛(duan)煉牙齒(chi)功(gong)能(neng)。
3、吃煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)整個臉(lian)部(bu)肌肉(rou)都(dou)在動,使臉(lian)部(bu)肌肉(rou)得到鍛煉(lian),保(bao)持(chi)視覺、聽(ting)覺和嗅覺神經(jing)(jing)(jing)健(jian)康,減緩(huan)衰老,因為(wei)煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)的(de)硬度和韌性都(dou)高于饅頭及其(qi)他主食品。煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)不失為(wei)一種保(bao)健(jian)食品,因為(wei)吃煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)要比較長(chang)的(de)時間來咀嚼,就可以生(sheng)津(jin)健(jian)胃,增進(jin)食欲,促(cu)進(jin)面部(bu)神經(jing)(jing)(jing)運動,有(you)益于保(bao)持(chi)視覺、聽(ting)覺和嗅覺神經(jing)(jing)(jing)的(de)健(jian)康,減緩(huan)衰老。