景(jing)泰(tai)(tai)(tai)釀皮是甘肅省白銀市景(jing)泰(tai)(tai)(tai)縣的(de)特(te)(te)色小吃,在甘肅涼(liang)皮一般被(bei)稱(cheng)為釀皮。景(jing)泰(tai)(tai)(tai)釀皮的(de)特(te)(te)點(dian)是口感細軟潤(run)滑,酸(suan)辣(la)爽(shuang)口,讓(rang)人回味(wei)悠(you)長(chang)。
景泰釀皮(pi)的做法簡單(dan),是將面(mian)粉用涼水(shui)(shui)和(he)成硬(ying)團,在清(qing)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)揉搓,使(shi)面(mian)粉中(zhong)(zhong)的蛋白質和(he)淀粉分離(li)。倒去清(qing)水(shui)(shui)放食(shi)(shi)堿,調成面(mian)漿,舀入(ru)平底盤(pan)蒸熟成片,涼后切成粗細長條即可。加(jia)上油潑辣椒、精鹽、醬(jiang)油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬(jiang)等調料,再加(jia)一小撮(cuo)青菜即可食(shi)(shi)用。
1、釀皮(pi)主(zhu)要用淀粉制成(cheng),其中蛋(dan)白質(zhi)、維生素、碳水化合物等比較多(duo),適(shi)當使(shi)用后(hou)可以給身體(ti)提供很(hen)多(duo)營養和能量(liang),特別是(shi)一些蔬菜、醬料,不僅味道好,而(er)且營養更(geng)全面。
2、體內大量的碳水化合物(wu)進(jin)入體內后(hou),可以補(bu)充人(ren)體所需的葡萄糖物(wu)質,具(ju)有鎮靜和除煩的作用。
3、釀(niang)皮都是用天然食物制成,除(chu)了極(ji)富營(ying)養的美(mei)味(wei)外,還(huan)具有清除(chu)人體有害物質的功效。