螺(luo)(luo)螄炒(chao)韭菜是(shi)江(jiang)蘇(su)省的一(yi)道地(di)方菜,被譽為泰(tai)州百姓頭(tou)宴的家常菜。螺(luo)(luo)螄最(zui)(zui)好選擇(ze)明前螺(luo)(luo),此時(shi)螺(luo)(luo)肉最(zui)(zui)為肥美(mei)(mei),且沒有產(chan)籽(zi),江(jiang)南有“明前螺(luo)(luo)絲賽老鵝(e)”一(yi)說,可見(jian)其鮮美(mei)(mei)。韭菜為春天頭(tou)茬本地(di)土韭菜,最(zui)(zui)鮮最(zui)(zui)嫩,韭香味濃。
原料:螺螄、韭菜。
做法步驟:
1、食(shi)材,新鮮螺螄,韭菜(cai),螺螄要選青殼的(de)大點的(de),方便挑(tiao)肉。
2、螺(luo)螄(si)用開水燙下,一個(ge)一個(ge)挑出螺(luo)螄(si)肉(rou),這道菜就(jiu)這個(ge)工序有點麻煩(fan),但(dan)為了家人,我都是(shi)這么做(zuo),寧(ning)愿麻煩(fan),也要保證食材(cai)(cai)的(de)質量,菜好(hao)不(bu)好(hao)吃,食材(cai)(cai)最關鍵,挑出的(de)螺(luo)螄(si)肉(rou)用鹽,白酒反復抓洗備(bei)用。
3、干辣椒(jiao)幾(ji)個,韭菜切段。
4、起鍋(guo)油(you)熱,下干辣椒(jiao)爆香。
5、下入螺螄肉快速翻(fan)炒(chao),烹(peng)料酒去腥。
6、下入韭菜。
7、快速翻炒(chao)均勻,加(jia)鹽,雞精調(diao)味即可。
8、出鍋,裝(zhuang)盤,此菜鮮香味美!螺螄肉(rou)性涼,韭菜性溫,兩者結合,相得益彰(zhang)!
韭(jiu)菜(cai)炒(chao)螺絲肉功效主要是壯陽補腎(shen),韭(jiu)菜(cai)可以提升腎(shen)陽氣,經常(chang)被稱為(wei)還陽草,很多(duo)男性患者,如果出現腰膝酸軟、失(shi)眠多(duo)夢等癥(zheng)(zheng)狀,就可以通過韭(jiu)菜(cai)來治療(liao);韭(jiu)菜(cai)炒(chao)螺絲肉,還可以起(qi)到開胃促(cu)消化的(de)(de)作用;韭(jiu)菜(cai)里面的(de)(de)膳食纖(xian)維(wei),可以刺激(ji)胃腸(chang)道蠕動(dong),緩解便秘(mi)癥(zheng)(zheng)狀。