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遂昌焦灘魚頭簡介

曾經(jing)(jing)的(de)(de)(de)焦灘(tan)是(shi)烏溪江(jiang)畔(pan)重要的(de)(de)(de)水(shui)運碼頭(tou)，古(gu)代(dai)通衢的(de)(de)(de)必經(jing)(jing)之路(lu)(lu)，船(chuan)只南來(lai)(lai)(lai)北(bei)往(wang)，水(shui)產交易絡繹不絕，以前(qian)鄉下(xia)人喜歡吃肉多的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身而不愛(ai)吃魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)，鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)大身小，魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)經(jing)(jing)常賣(mai)不出去而被丟棄。老肖魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)館的(de)(de)(de)老板肖立雄(xiong)原來(lai)(lai)(lai)是(shi)開小吃店(dian)的(de)(de)(de)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)販(fan)經(jing)(jing)常讓他(ta)幫忙燒制魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)。經(jing)(jing)反復嘗試(shi)，味道也就越來(lai)(lai)(lai)越好(hao)，發現(xian)先將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)煎至(zhi)兩邊金黃，為(wei)消(xiao)除腥(xing)氣放入紫(zi)蘇、生姜等(deng)跟(gen)水(shui)一塊熬煮，搭配(pei)農家豆腐(fu)，黃瓜，竟然比魚(yu)(yu)(yu)(yu)身要好(hao)吃。路(lu)(lu)過的(de)(de)(de)人聞(wen)到(dao)(dao)(dao)香味都來(lai)(lai)(lai)詢問做(zuo)法(fa)，漸漸的(de)(de)(de)周邊村民爭相(xiang)效仿，想不到(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)是(shi)小小的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)現(xian)在竟然做(zuo)出了(le)(le)大名堂，給焦灘(tan)這(zhe)方土地帶來(lai)(lai)(lai)了(le)(le)無盡的(de)(de)(de)財富，最終從原來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)兩三家發展到(dao)(dao)(dao)現(xian)在的(de)(de)(de)焦灘(tan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)一條街。

焦灘魚頭做法

取(qu)烏溪江里的(de)(de)生態鰱魚，用菜籽油文火將魚頭煎炸至金黃(huang)，外酥里嫩，與(yu)農家豆腐、黃(huang)瓜煮成一鍋(guo)，端上(shang)桌后(hou)再用炭火風爐慢慢煨出魚香，然后(hou)撒(sa)上(shang)一把新(xin)鮮的(de)(de)薄(bo)荷(he)葉，清涼(liang)的(de)(de)薄(bo)荷(he)香混著魚頭的(de)(de)天然湖(hu)鮮味，微(wei)辣又不失鮮美(mei)。