一、林橋灶臺魚介紹
林(lin)橋(qiao)大鍋(guo)魚(yu)(yu)(yu)又叫,林(lin)橋(qiao)灶(zao)臺(tai)魚(yu)(yu)(yu),林(lin)橋(qiao)灶(zao)臺(tai)魚(yu)(yu)(yu)起(qi)源(yuan)于公元(yuan)1862年,將(jiang)鍋(guo)灶(zao)放置餐廳之中,選(xuan)用(yong)當地野生草(cao)魚(yu)(yu)(yu)、活(huo)魚(yu)(yu)(yu)現殺,放入農家灶(zao)臺(tai)大鍋(guo)中,用(yong)柴火慢燉(dun),再(zai)沿(yan)鍋(guo)邊貼(tie)上玉(yu)(yu)米餅(bing)(bing),好魚(yu)(yu)(yu)配于好搭(da)檔(dang),鮮嫩(nen)美味(wei)的(de)魚(yu)(yu)(yu)和香(xiang)甜玉(yu)(yu)米餅(bing)(bing)一起(qi)燉(dun)在鍋(guo)里,鮮香(xiang)四溢(yi),讓(rang)(rang)食客親身(shen)感受農家風味(wei)和鄉村氣息。親朋(peng)好友圍(wei)坐灶(zao)臺(tai)邊,讓(rang)(rang)您(nin)感受濃濃的(de)情誼(yi),仿佛(fo)又呈現兒(er)時的(de)記(ji)憶。
二、林橋大鍋魚的做法
食材:
主料:草魚。
輔(fu)料:蔥(cong)、姜、蒜(suan)、大棗、枸(gou)杞(qi)、桂(gui)圓、草參。
調料:鹽、味精、醬(jiang)油、豆瓣醬(jiang)、醋、花(hua)生醬(jiang)、香菇(gu)醬(jiang)、普寧豆醬(jiang)、香葉粉(fen)、大料粉(fen)、桂皮(pi)粉(fen)。
做法:
1、將魚(yu)洗凈切成大塊,蔥姜蒜拍碎(sui),干香菇(gu)打碎(sui),用開(kai)水調(diao)成醬備(bei)用;
2、鍋中加入(ru)油,依(yi)次下入(ru)蔥姜蒜、香菇醬(jiang)、普寧豆醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、豆瓣醬(jiang)、大(da)料粉(fen)、香葉粉(fen)、桂(gui)皮粉(fen)、醬(jiang)油、白糖、鹽、味精、醋,沖入(ru)適量高湯,再(zai)放入(ru)大(da)棗(zao)、桂(gui)圓、枸(gou)杞、草參,開鍋后放入(ru)魚(yu)燉制(zhi)(zhi)25-30分鐘,食(shi)用時也可(ke)涮一些豆制(zhi)(zhi)品(pin)與青(qing)菜。