芒果视频下载

一、臘肉燉筒筒筍介紹

在貴州遵(zun)義(yi)，赤水(shui)(shui)筒(tong)筒(tong)筍(sun)(sun)又稱黑竹(zhu)筍(sun)(sun)，筍(sun)(sun)肉肉質肥(fei)厚，且含有一定量(liang)的(de)植(zhi)物(wu)蛋白，特別是纖維(wei)(wei)素(su)含量(liang)很高，還含有維(wei)(wei)生素(su)和氨基酸。原料選用(yong)背(bei)陽(yang)、濕地生長慶竹(zhu)筍(sun)(sun)“陰山筍(sun)(sun)”，采摘加工(gong)收集熏烤晾曬(shai)儲存，再(zai)經多道漂洗工(gong)序后切段入鍋制(zhi)作而成的(de)。赤水(shui)(shui)市獨特的(de)光照、氣溫、土壤(rang)和水(shui)(shui)質等，精(jing)密的(de)制(zhi)作技藝，造就了獨特的(de)筒(tong)筒(tong)筍(sun)(sun)，使筒(tong)筒(tong)筍(sun)(sun)獨具特色。豆花(hua)、臘肉、筒(tong)筒(tong)筍(sun)(sun)是赤水(shui)(shui)飲(yin)食“三絕(jue)”。

二、臘肉燉筒筒筍怎么做

臘肉燉(dun)筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)是一道苗鄉風味，味道獨(du)特。制作筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)，一般在(zai)九月采收(shou)竹筍(sun)，用柴(chai)火(huo)(huo)烘制而成(cheng)。加工筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)除了離不(bu)開臘肉燉(dun)外，最關鍵的(de)(de)則是泡筍(sun)的(de)(de)方法(fa)了。煮(zhu)(zhu)筍(sun)子(zi)前，要(yao)用溫水(shui)把(ba)干(gan)(gan)筍(sun)泡上兩三天，方法(fa)不(bu)一，總之要(yao)使干(gan)(gan)癟的(de)(de)竹筍(sun)吸(xi)收(shou)水(shui)分發脹恢復至鮮筍(sun)一般粗大(da)(da)。本(ben)品(pin)是由木炭火(huo)(huo)烘培而成(cheng)，屬于筍(sun)干(gan)(gan)類，因此食用前必須先(xian)做如下處理：先(xian)浸(jin)泡一至兩小時(shi)(shi)，然后(hou)大(da)(da)火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)1個(ge)小時(shi)(shi)，再切段浸(jin)泡1個(ge)小時(shi)(shi)后(hou)，用中火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)1個(ge)小時(shi)(shi)后(hou)，將臘肉和發制好(hao)的(de)(de)筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)段洗凈一起同煮(zhu)(zhu)，不(bu)需要(yao)加任(ren)何(he)調料，二者會相互吸(xi)取味道，臘肉煮(zhu)(zhu)熟撈起，切片裝盤(pan)即可；筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)肉質肥(fei)厚，兼有臘肉的(de)(de)獨(du)特香味，鮮美無比。