燒蒲菜怎么做
主(zhu)料:蒲菜(cai)750克。
輔料:蝦(xia)籽15克(ke)、木(mu)耳(水發(fa))15克(ke)、玉蘭(lan)片25克(ke)。
調料(liao):鹽2克(ke)、味(wei)精2克(ke)、醬(jiang)油10克(ke)、姜5克(ke)、淀粉(蠶(can)豆(dou))3克(ke)、黃酒5克(ke)、花(hua)椒(jiao)3克(ke)、植物油30克(ke)。
做法:
1、嫩蒲菜去根(gen)去梢,剝去外皮洗凈,入沸(fei)水(shui)焯一下(xia)撈出(chu),放冷(leng)水(shui)中淘涼(liang),改切成4厘米長(chang)的段;
2、玉蘭片浸發,洗凈,切片;
3、水發(fa)木耳去蒂,洗凈(jing);
4、炒(chao)鍋(guo)置旺火上,下植物油,三四成(cheng)熱,放入姜(jiang)末、花椒粒稍炸(zha);
5、再(zai)放(fang)入(ru)蒲菜(cai)、蝦籽、木耳、玉(yu)蘭(lan)片及精鹽(yan)、黃酒、醬油(you)、清湯150毫升;
6、待蒲(pu)菜燒透入(ru)味,放入(ru)味精(jing),用濕(shi)淀粉勾芡,汁濃(nong)即可出鍋。