一、川匯區五香驢肉介紹
以色佳味美在全省久享盛名(ming)。此(ci)肉外觀(guan)油潤,內(nei)外紫(zi)紅,肉質細(xi)膩,營養豐富,入口(kou)香(xiang)爛(lan),余味深長。特別是驢灌腸、驢肚繃,制作精美,咸(xian)甜適口(kou),肥爛(lan)香(xiang)嫩(nen),鮮香(xiang)襲人,風味獨(du)特,回(hui)味悠長。
二、驢肉的營養價值
現代科學證明,驢(lv)(lv)肉(rou)蛋白質含(han)量(liang)(liang)比(bi)豬、牛、羊高(gao)(gao),含(han)量(liang)(liang)在20~25%之間;氨(an)基酸的(de)含(han)量(liang)(liang)及(ji)其比(bi)例(li)更(geng)適(shi)(shi)合人體(ti)的(de)需要(yao),消化吸收率高(gao)(gao);脂肪含(han)量(liang)(liang)較低,小于體(ti)重的(de)1%,因此驢(lv)(lv)肉(rou)是一種理想(xiang)的(de)高(gao)(gao)蛋白、低脂肪的(de)肉(rou)類(lei);脂肪熔點較低,易被人體(ti)消化吸收,利用(yong)率較高(gao)(gao);驢(lv)(lv)肉(rou)中除(chu)含(han)有(you)蛋白質、脂肪外(wai),還有(you)含(han)氮浸(jin)出物,這些物質不(bu)僅能增進食欲,而且能增加肉(rou)的(de)香味和(he)(he)味道;碳水(shui)化合物以(yi)糖(tang)原為主,一般不(bu)足1%,還含(han)有(you)少(shao)量(liang)(liang)的(de)葡(pu)萄糖(tang)和(he)(he)麥芽(ya)糖(tang);無機鹽及(ji)微量(liang)(liang)元素總量(liang)(liang)約在1%左右,主要(yao)有(you)硫、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等,其中以(yi)鉀、磷、硫、鈉的(de)含(han)量(liang)(liang)較多。驢(lv)(lv)肉(rou)適(shi)(shi)宜所有(you)人群食用(yong),身體(ti)瘦(shou)弱者更(geng)適(shi)(shi)宜。
據《本草綱(gang)目》記(ji)載(zai),驢肉(rou)性溫(wen),具有(you)(you)補氣養血、益精(jing)壯陽、滋陰補腎、利肺作(zuo)用,尤其是(shi)對止煩、安神清腦有(you)(you)獨到效(xiao)(xiao)果。功效(xiao)(xiao)非凡的(de)阿(a)膠制品(pin),就是(shi)用驢皮熬制而成的(de),具有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)補血補氣功效(xiao)(xiao),對女性養顏(yan)護膚更有(you)(you)特效(xiao)(xiao)。