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新沂羊肉湯正宗的做法

1、食材：羊(yang)肉一斤(jin)(jin)、羊(yang)骨兩斤(jin)(jin)、羊(yang)油(you)一斤(jin)(jin)。

2、香料配方：陳(chen)皮5克(ke)(ke)、花椒15、草果1個、良姜9.5克(ke)(ke)、白芷4.9克(ke)(ke)、丁香1克(ke)(ke)、桂皮3.4克(ke)(ke)。

3、調(diao)味料：蔥花20克(ke)、香(xiang)菜20克(ke)、食鹽(yan)15克(ke)、紅油30克(ke)、芝麻油30克(ke)。

4、首(shou)先把羊(yang)肉切成長10厘米(mi)、寬4厘米(mi)、厚4厘米(mi)的大塊，羊(yang)骨頭砸(za)斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊(yang)肉。

5、鍋中添水直(zhi)到沒(mei)過(guo)肉為止(zhi)，用(yong)旺(wang)火燒沸，撇干凈血沫(mo)，將湯潷出不要，另外添加(jia)清水7500克用(yong)旺(wang)火燒沸。

6、將(jiang)準(zhun)備好的香料(liao)用干(gan)凈(jing)的紗布包住，然后放水(shui)龍頭下面(mian)沖洗一下放入鍋中(zhong)，姜片(pian)、鹽也(ye)放入鍋中(zhong)。

7、等到(dao)羊肉煮到(dao)八分熟(shu)的時候把羊油(you)放下去轉小火熬(ao)制兩小時，中途撇去表面浮沫。

8、煮好后的羊肉湯湯汁奶(nai)白奶(nai)白的看上去就很誘人，撈出羊肉切(qie)片(pian)，放在(zai)碗里再(zai)加入羊肉湯，喜歡帶點味(wei)道的加入蔥花、香菜、紅油或(huo)者(zhe)是芝麻(ma)油調味(wei)即可。