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高家霉豆腐食用價值

1、促進消化

霉豆腐(fu)在制(zhi)作的過程中，進行發酵時會產生(sheng)豐富的維生(sheng)素B，還含有(you)(you)多種礦物(wu)質和微量(liang)元素，在食用以后(hou)能(neng)幫助促(cu)(cu)進胃腸蠕動，對促(cu)(cu)進消化有(you)(you)一定好處。

2、輔助降膽固醇

因為霉豆腐當中含有(you)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸，這(zhe)類成(cheng)分對人體內的(de)(de)血(xue)脂(zhi)(zhi)降低有(you)一定的(de)(de)輔(fu)助(zhu)作(zuo)用。所以患者可(ke)以適量食(shi)用，但是食(shi)物是不具有(you)治療(liao)效(xiao)果的(de)(de)，如(ru)有(you)不適，建議(yi)患者到醫院(yuan)治療(liao)。

3、輔助降低血壓

霉豆腐中含有的(de)蛋(dan)白酶(mei)可(ke)以(yi)(yi)將腐乳中的(de)蛋(dan)白質(zhi)分解為多種氨基酸和(he)游離(li)脂肪酸。可(ke)以(yi)(yi)抑制血管(guan)緊(jin)張(zhang)素轉換酶(mei)改善滲(shen)透壓(ya)，做到輔助降低人體內的(de)血壓(ya)。

高家霉豆腐制作方法

用料：豆(dou)腐、紅辣椒粉、鹽、味精(jing)

做法：

1、將豆(dou)腐切成(cheng)長2厘米、寬2厘米、厚1.5里米(mi)的小(xiao)塊，先放在蓋簾上控水一天；

2、把(ba)豆腐塊(kuai)用保鮮膜蒙(meng)上待霉化生菌(jun)；

3、等其發霉(mei)長滿紅(hong)菌后(hou)，準備紅(hong)辣椒粉、鹽、味精等調料(liao)拌均勻(yun)；

4、將生了紅菌(jun)的(de)豆腐塊稍微清潔一下(xia)，在(zai)拌好的(de)辣椒里(li)面6個面沾勻就行；

5、放(fang)在(zai)瓶里(li)碼放(fang)整齊，往瓶里(li)到點白酒殺(sha)菌(jun)，封(feng)裝(zhuang)起來(lai)放(fang)置一(yi)段時(shi)間，1個月以后就(jiu)成了(le)風味獨特的霉豆腐。

高家霉豆腐制作須知

1、霉化(hua)時(shi)間長(chang)短不同(tong)則霉豆腐軟(ruan)硬不同(tong)，口(kou)味也有所(suo)不同(tong)，這個(ge)(ge)就看個(ge)(ge)人喜好了。時(shi)間長(chang)一(yi)點會更好吃。

2、要(yao)注意的是(shi)制作過程不要(yao)沾油、水，否(fou)則(ze)易壞，再則(ze)開封后要(yao)往(wang)瓶里倒色拉油或香油與空氣(qi)隔絕(jue)。

3、高家霉豆腐既是(shi)下稀飯的(de)好菜(cai)，又是(shi)嚼饅頭、吃面條等的(de)風味(wei)小菜(cai)。