隆冬(dong)時節,冬(dong)筍(sun)上市(shi),取其肥嫩者與臘(la)肉(rou)合(he)烹(peng)(peng),別有風味,此(ci)菜臘(la)肉(rou)香(xiang)軟,冬(dong)筍(sun)鮮(xian)脆。此(ci)烹(peng)(peng)調(diao)方法(fa)最原(yuan)汁原(yuan)味能品嘗出(chu)冬(dong)筍(sun)的(de)(de)鮮(xian)甜和臘(la)肉(rou)的(de)(de)咸鮮(xian),亦(yi)適(shi)合(he)牙口(kou)不好的(de)(de)老者冬(dong)季進補。
食材:
冬筍250g、臘肉(rou)100g、食用油1匙、青椒小許(xu)(xu)、小米辣1個(ge)、生抽(chou)10g、蔥(cong)姜(jiang)小許(xu)(xu)。
做法:
1、冬筍去(qu)殼洗凈(jing)切片,焯水(shui)后用冷(leng)水(shui)浸泡備(bei)用;
2、臘肉及配菜改(gai)刀;
3、熱鍋冷油(you),油(you)熱放臘(la)肉(rou)翻炒(chao),把(ba)臘(la)肉(rou)炒(chao)焦黃(huang);
4、放(fang)竹筍等翻炒,放(fang)生抽翻炒2分鐘;
5、然(ran)后放小米辣炒均勻即可,起鍋裝盤。