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湖北陽新屯鳥湯介紹

陽(yang)新屯鳥(niao)湯是(shi)以湖北(bei)省陽(yang)新縣的屯鳥(niao)為(wei)主料烹飪而成的養生湯品(pin)，是(shi)當地的特(te)色(se)美(mei)食之一。屯鳥(niao)是(shi)什么呢？屯鳥(niao)是(shi)一種似鵝非(fei)鵝，似鴨(ya)(ya)非(fei)鴨(ya)(ya)的鴨(ya)(ya)科(ke)家禽，體重比(bi)鴨(ya)(ya)大比(bi)鵝小，是(shi)國內外(wai)少見的名、特(te)、優產品(pin)。陽(yang)新屯鳥(niao)全(quan)身(shen)都(dou)是(shi)寶，屯鳥(niao)的肉(rou)肉(rou)質細嫩，味道鮮美(mei)，湯香甜可口，是(shi)美(mei)味佳肴(yao)，也素被群眾視為(wei)補壯身(shen)體的珍品(pin)。

陽新屯鳥湯怎么做好吃

食材：

陽新屯鳥1只，干香菇8個左右，紅(hong)棗4顆，干榛蘑1把，姜2片，料酒1勺，鹽適量，植物油1湯匙(chi)

做法：

1、陽新屯鳥一(yi)只(zhi)，在(zai)買的地(di)方讓店家(jia)處理干(gan)凈，回來清洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈并(bing)剁成塊，再洗(xi)(xi)(xi)去血水(shui)備用。香菇、榛蘑、大棗洗(xi)(xi)(xi)凈并(bing)泡軟備用。

2、焯(zhuo)水。陽新屯(tun)鳥塊(kuai)冷水入鍋，大火燒開，加入料(liao)酒去腥，撇去浮沫（目的是去腥）。

3、備好熱水，焯過水的陽新屯鳥(niao)塊撈入洗凈(jing)（這(zhe)一(yi)步的目的是后期的湯清澈，不(bu)介意(yi)的省略）。

4、炒鍋加入一湯匙植物油(you)燒到溫(wen)熱，撈入陽新屯鳥塊大火翻(fan)炒(這一步的(de)目(mu)的(de)是增香去腥)。

5、陽新屯鳥塊(kuai)倒入(ru)(ru)燉鍋(guo)，倒入(ru)(ru)開水，加入(ru)(ru)香菇、紅棗、榛蘑、姜片(pian)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)大(da)火(huo)燒開，中小(xiao)(xiao)火(huo)燉2小(xiao)(xiao)時。

6、陽新屯鳥塊(kuai)軟爛，湯汁濃郁，加鹽提(ti)個味就(jiu)可以出鍋了。

小貼士：

1、要想陽(yang)新屯鳥塊軟爛軟嫩，要點是冷水入鍋焯水，后邊的沖洗和慢燉都要用熱水，冷水會(hui)使陽(yang)新屯鳥肉質(zhi)變緊

2、鹽(yan)要后放(fang)，先放(fang)鹽(yan)會(hui)使陽新屯鳥肉變緊

3、食材中的紅(hong)棗(zao)依(yi)據個(ge)人口(kou)味加減(jian)，多了湯甜(tian)，不喜(xi)歡的也可以不放

4、食材中(zhong)的香(xiang)菇和(he)榛蘑(mo)能掩蓋(gai)陽新(xin)屯(tun)鳥的腥(xing)味，其他調(diao)味料不要多放，會掩蓋(gai)湯的鮮美

陽新屯鳥湯的價值與功效

藥用價值

陽新屯鳥的(de)肉性涼(liang)，是一種上乘的(de)保健滋養食(shi)品，對(dui)(dui)食(shi)欲不(bu)振、脾胃病(bing)、肺病(bing)、冠(guan)心(xin)病(bing)、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂(zhi)、高(gao)膽固(gu)醇等疾病(bing)都有著較好的(de)食(shi)療作用。例如，屯鳥內經可以消食(shi)化(hua)(hua)氣，調(diao)理(li)脾胃病(bing)，屯鳥血(xue)有著活血(xue)化(hua)(hua)瘀解毒的(de)功效，屯鳥蛋則具有除胸隔(ge)腸(chang)胃伏(fu)熱，清熱降逆的(de)作用。此(ci)外(wai)，屯鳥肝富(fu)含對(dui)(dui)人體有益的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)、多種氨基酸(suan)和維生素，可以作為制造(zao)多種藥物(wu)的(de)重要原料。

食用價值

陽(yang)新屯鳥肉質(zhi)細嫩，香氣濃(nong)郁，味(wei)道鮮美，而且低脂肪、低膽固醇(chun)、高蛋白、低熱(re)量，同時富(fu)(fu)含多(duo)種微(wei)量元素和礦物質(zhi)，是一種營養豐富(fu)(fu)的食材。此外，屯鳥湯還具有滋陰補腎(shen)、益(yi)氣健脾(pi)、潤肺養心等多(duo)種功效，能(neng)夠幫助提高人體免疫力和抗病能(neng)力。