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驛站馬肉干的由來

驛(yi)站(zhan)馬肉干起源(yuan)于明、清時期東北(bei)古驛(yi)站(zhan)先民(min)中間(jian)，距今已有數百(bai)年(nian)的歷史。

據(ju)說(shuo)在明清時(shi)期，東(dong)北古驛站(zhan)嫩江草原上有(you)一名(ming)為朝廷放馬(ma)的馬(ma)倌(guan)，由(you)于管(guan)理疏忽，馬(ma)被狼群偷(tou)襲(xi)，馬(ma)倌(guan)將殘剩的馬(ma)肉(rou)精挑細選后，用草原特(te)有(you)的天(tian)然(ran)香料(liao)及中(zhong)草藥(yao)制成(cheng)了(le)馬(ma)肉(rou)干。一日，朝廷官員(yuan)前來視察，正值(zhi)腹中(zhong)饑餓(e)，馬(ma)倌(guan)便(bian)獻上馬(ma)肉(rou)干，官員(yuan)連(lian)吃了(le)一盤后，余香裊裊，拍(pai)案(an)叫好，追問肉(rou)干來源，馬(ma)倌(guan)道出實情。結果(guo)，馬(ma)倌(guan)不但沒受到責罰，馬(ma)肉(rou)干還作為皇家驛站(zhan)的特(te)色風味食品(pin)流傳下來

驛站(zhan)馬肉(rou)干精(jing)選嫩江(jiang)草原天(tian)然牧養的上(shang)等精(jing)馬肉(rou)為主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精(jing)鹽、茴香等輔(fu)料，經切條(tiao)、腌漬、蒸煮、烘干等步驟(zou)制得(de)。

馬肉干的制作方法

食材：花(hua)椒、八角(jiao)、香葉、醬油、料酒、鹽、糖、姜片(pian)、馬肉(rou)、生(sheng)抽。

制作步驟：

1、馬(ma)肉分(fen)成幾大片，放入(ru)沸水(shui)里(li)煮(zhu)(zhu)，撇去泡(pao)沫，然后放清水(shui)里(li)浸(jin)泡(pao)。重新(xin)在鍋里(li)裝(zhuang)水(shui)，放入(ru)以(yi)上(shang)調料，放入(ru)馬(ma)肉煮(zhu)(zhu)45分(fen)鐘出鍋。

2、馬(ma)肉(rou)切成小(xiao)塊(kuai)(kuai)，在(zai)鍋里放油燒熱(re)，放入切成小(xiao)塊(kuai)(kuai)的馬(ma)肉(rou)，小(xiao)火炸即可(ke)。

馬肉干的功效與作用

驛(yi)站馬肉干含有十幾種氨基酸及人體必須的多種維生素(su)，其(qi)蛋白(bai)質含量高，并(bing)且富(fu)含鈣(gai)、鋅、鐵等微量元素(su)，這(zhe)些營養(yang)成分(fen)使得驛(yi)站馬肉干具有補(bu)中益氣、養(yang)肝補(bu)血(xue)、滋陰壯(zhuang)陽、促進(jin)血(xue)液循環等功能，還可以預防(fang)動脈硬化，增進(jin)人體免疫力，強身健體。

馬(ma)脂(zhi)的醫療保健(jian)價(jia)值主要體現在其不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸溶解膽固(gu)醇(chun)的作用上，不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸可以阻止膽固(gu)醇(chun)在血管壁(bi)上沉積，從而預防(fang)人們患(huan)上動脈硬(ying)化癥，對于維護心(xin)血管健(jian)康、預防(fang)心(xin)臟(zang)疾病(bing)有著特(te)殊(shu)的作用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干和牛(niu)肉干最大的(de)區別(bie)是制作原料的(de)不同。

此外，兩(liang)者的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)不(bu)同(tong)，雖然兩(liang)者都含有大量(liang)的(de)氨基酸、蛋白質(zhi)和維生素，但總(zong)的(de)來說，馬肉(rou)干比牛肉(rou)干營養(yang)價(jia)值更豐富。牛肉(rou)干一般適(shi)用于需要補充營養(yang)的(de)人(ren)群，如(ru)(ru)孕婦(fu)、哺乳(ru)期婦(fu)女、老年(nian)人(ren)等(deng)。而馬肉(rou)干一般適(shi)用于需要補充營養(yang)，但不(bu)便于活動(dong)的(de)人(ren)群，如(ru)(ru)運動(dong)員、老年(nian)人(ren)等(deng)。