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驛站馬肉干的由來

驛站馬肉干起(qi)源于明、清(qing)時(shi)期東北(bei)古驛站先民中間，距今已有數百年的歷(li)史。

據說在明(ming)清時(shi)期(qi)，東北古驛站嫩江草原上(shang)有一名為(wei)(wei)朝(chao)(chao)廷放馬(ma)(ma)的馬(ma)(ma)倌(guan)(guan)，由(you)于管理疏忽，馬(ma)(ma)被狼群偷襲(xi)，馬(ma)(ma)倌(guan)(guan)將殘剩的馬(ma)(ma)肉(rou)精挑細選后，用(yong)草原特(te)(te)有的天然(ran)香(xiang)料及中(zhong)草藥制成了(le)馬(ma)(ma)肉(rou)干。一日，朝(chao)(chao)廷官員前(qian)來(lai)視察(cha)，正值腹中(zhong)饑餓，馬(ma)(ma)倌(guan)(guan)便獻上(shang)馬(ma)(ma)肉(rou)干，官員連吃了(le)一盤后，余香(xiang)裊裊，拍(pai)案叫好，追問肉(rou)干來(lai)源，馬(ma)(ma)倌(guan)(guan)道出實情。結果，馬(ma)(ma)倌(guan)(guan)不但沒受到責罰(fa)，馬(ma)(ma)肉(rou)干還(huan)作為(wei)(wei)皇家驛站的特(te)(te)色風味食品流傳下來(lai)

驛站馬肉干精選嫩江草原天然牧養的上等精馬肉為(wei)主料，配以(yi)砂(sha)仁、草蔻、桂(gui)皮(pi)、精鹽、茴香等輔料，經切條、腌漬(zi)、蒸煮、烘(hong)干等步驟制得。

馬肉干的制作方法

食(shi)材：花椒、八角(jiao)、香葉、醬油(you)、料(liao)酒、鹽(yan)、糖、姜(jiang)片、馬肉、生抽(chou)。

制作步驟：

1、馬肉分(fen)成(cheng)幾大片，放(fang)入沸(fei)水(shui)里(li)煮，撇去泡沫，然后放(fang)清水(shui)里(li)浸泡。重新在鍋(guo)里(li)裝(zhuang)水(shui)，放(fang)入以上調料，放(fang)入馬肉煮45分(fen)鐘(zhong)出(chu)鍋(guo)。

2、馬肉切(qie)成小(xiao)(xiao)塊(kuai)，在(zai)鍋(guo)里放油燒熱，放入切(qie)成小(xiao)(xiao)塊(kuai)的馬肉，小(xiao)(xiao)火炸(zha)即(ji)可(ke)。

馬肉干的功效與作用

驛(yi)站(zhan)馬(ma)肉干含有十幾種氨基(ji)酸(suan)及(ji)人體必須的(de)多(duo)種維生素(su)，其蛋白質含量高，并且富(fu)含鈣、鋅、鐵等微量元素(su)，這些(xie)營養成分使得驛(yi)站(zhan)馬(ma)肉干具有補(bu)(bu)中(zhong)益氣、養肝補(bu)(bu)血、滋陰壯陽、促進(jin)血液循(xun)環(huan)等功能，還可以預防(fang)動脈(mo)硬化，增進(jin)人體免疫力，強身(shen)健體。

馬(ma)脂的(de)醫療保健(jian)價值主要體現(xian)在其不飽和(he)脂肪酸溶解膽固醇的(de)作(zuo)用上(shang)，不飽和(he)脂肪酸可(ke)以阻止膽固醇在血管壁上(shang)沉積，從而預防人們患上(shang)動(dong)脈硬化癥，對于維護心(xin)(xin)血管健(jian)康、預防心(xin)(xin)臟疾病有著特(te)殊的(de)作(zuo)用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬(ma)肉干和(he)牛(niu)肉干最(zui)大的(de)區別是(shi)制作(zuo)原料的(de)不同。

此外，兩(liang)者的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分不(bu)同，雖然兩(liang)者都含有(you)大量的(de)氨基酸、蛋白質和維生素，但(dan)總的(de)來說，馬肉(rou)干(gan)比牛肉(rou)干(gan)營(ying)養(yang)(yang)價值更豐富(fu)。牛肉(rou)干(gan)一般適用(yong)于需(xu)(xu)要(yao)(yao)補充營(ying)養(yang)(yang)的(de)人(ren)群，如孕婦(fu)、哺乳(ru)期婦(fu)女、老年人(ren)等。而馬肉(rou)干(gan)一般適用(yong)于需(xu)(xu)要(yao)(yao)補充營(ying)養(yang)(yang)，但(dan)不(bu)便(bian)于活動的(de)人(ren)群，如運動員、老年人(ren)等。