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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐(fu)的制作過(guo)程主要包括浸泡、磨漿(jiang)、過(guo)濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成型等步驟。

1、需要挑選出飽滿的(de)苦櫧籽，清洗干凈后浸泡(pao)在水(shui)中，一(yi)般需要浸泡(pao)12個小時以上，使其充分(fen)吸水(shui)膨脹。

2、浸泡完成(cheng)后，將(jiang)苦櫧(zhu)籽撈(lao)出，用石磨(mo)或電動磨(mo)漿機磨(mo)成(cheng)細膩(ni)的(de)漿液。在磨(mo)漿過程中，可以適量加入清水，調節漿液的(de)濃(nong)度。

3、將(jiang)磨好的漿(jiang)(jiang)液倒入過濾(lv)布中(zhong)，過濾(lv)出(chu)豆(dou)(dou)渣，得到(dao)細膩(ni)的豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)。過濾(lv)的過程(cheng)中(zhong)需要用力擠壓(ya)，以確保(bao)豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)的充分(fen)提取。

4、將(jiang)過濾好的豆漿(jiang)倒入鍋(guo)中，加熱(re)煮沸，同時需要不斷攪拌，以防(fang)止(zhi)糊(hu)底。當豆漿(jiang)達(da)到一定的溫度(du)后，就可以進行點漿(jiang)了。

5、點漿(jiang)是(shi)制(zhi)作豆腐的關鍵步驟，需(xu)要(yao)用石膏或食醋(cu)等酸性物質作為凝固(gu)劑，將豆漿(jiang)凝固(gu)成豆腐腦。點漿(jiang)時(shi)需(xu)要(yao)注意(yi)比(bi)例(li)和時(shi)間，以免出現(xian)豆腐腦過軟(ruan)或過硬的情況(kuang)。

6、豆腐(fu)腦形成后，將其(qi)倒(dao)入(ru)模具中，壓(ya)實成型，待(dai)其(qi)冷卻后就可以取(qu)出食用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里(li)倒適量菜(cai)籽油(you)，等油(you)熱(re)得冒煙了關火，丟生姜蒜頭下(xia)去爆香(xiang)。

2、切好的豆腐(fu)放上(shang)青椒，倒入鍋(guo)中，翻炒兩下，加適量鹽翻炒均(jun)勻(yun)，再加水到(dao)豆腐(fu)的一(yi)半多，來點(dian)生抽和(he)蠔油，中火煮一(yi)下。

3、加一點腌酸菜。

4、根據(ju)口味加鹽(yan)，把蒜(suan)苗放下(xia)去(qu)隨意翻兩下(xia)就可(ke)以出鍋(guo)。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清(qing)水(shui)里浸泡兩遍后擠去水(shui)份、切成較小的塊備用。

2、辣(la)椒切(qie)(qie)一下(xia)，泡椒切(qie)(qie)碎(sui)，蔥白切(qie)(qie)末(mo)，姜也切(qie)(qie)末(mo)。

3、鍋中倒少許油，放入泡(pao)椒碎和蔥姜末，炒出香味。

4、下入苦櫧豆腐，翻炒(chao)，大塊的(de)在(zai)翻炒(chao)的(de)過(guo)程中用鏟子(zi)鏟成小(xiao)塊，并倒入生(sheng)抽。

5、炒到豆腐(fu)形狀顏色都發生了明(ming)顯(xian)的變化(hua)后加(jia)入辣椒(jiao)和(he)適量的鹽，大火快炒，辣椒(jiao)一熟就可以起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦(ku)櫧豆腐富含鈣(gai)元素，適量食用能夠補鈣(gai)，預防骨質(zhi)疏松。

2、苦(ku)櫧豆(dou)腐是高營(ying)養、低熱(re)量(liang)食物(wu)，能夠減少體內積存的脂肪，有助(zhu)于減肥。

3、苦櫧(zhu)豆腐可以降低(di)甘油三酯和低(di)密度脂蛋白的含量(liang)，而不影響高密度脂蛋白，從而降低(di)膽固醇(chun)。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中的蛋(dan)白質含(han)量比較高(gao)，食用(yong)后(hou)會加重(zhong)腎(shen)臟負擔(dan)，患有腎(shen)臟疾(ji)病(bing)的人群不適合吃，不利于病(bing)情控制。

2、苦櫧豆腐是豆制品，會產生氣體，引(yin)起腹脹、腹痛或(huo)腹瀉等(deng)癥(zheng)狀，影(ying)響營養物質(zhi)吸收，腸胃功能虛弱的人群不適(shi)合吃。

3、苦楮豆腐性味甘，微寒，孕婦可適(shi)量食用苦櫧豆腐，但不(bu)能吃太多。