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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的(de)制作過程主要包括浸泡(pao)、磨漿、過濾、煮(zhu)漿、點漿、成(cheng)型等步驟。

1、需要(yao)挑選(xuan)出飽滿的苦(ku)櫧籽，清洗干凈后浸(jin)泡(pao)在水中，一(yi)般需要(yao)浸(jin)泡(pao)12個小時以上，使其充分吸水膨(peng)脹。

2、浸泡完成(cheng)后(hou)，將(jiang)苦櫧籽(zi)撈(lao)出，用石磨或電動磨漿機磨成(cheng)細膩的漿液(ye)。在磨漿過程中(zhong)，可以(yi)適量加入清(qing)水，調節漿液(ye)的濃度。

3、將(jiang)磨好的(de)漿液倒(dao)入過(guo)濾(lv)布(bu)中(zhong)(zhong)，過(guo)濾(lv)出豆渣，得到細(xi)膩的(de)豆漿。過(guo)濾(lv)的(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)需(xu)要用(yong)力(li)擠壓(ya)，以確保豆漿的(de)充(chong)分(fen)提(ti)取。

4、將(jiang)過濾好的(de)(de)豆(dou)漿倒入鍋中，加熱煮沸，同時需要(yao)不斷(duan)攪拌(ban)，以(yi)防止(zhi)糊底。當豆(dou)漿達到(dao)一(yi)定的(de)(de)溫度后，就(jiu)可以(yi)進行點漿了。

5、點漿是制作豆腐(fu)的關(guan)鍵步驟(zou)，需(xu)要用(yong)石膏或食醋等酸(suan)性(xing)物質(zhi)作為(wei)凝(ning)固劑(ji)，將豆漿凝(ning)固成豆腐(fu)腦。點漿時需(xu)要注意比例和時間(jian)，以免出(chu)現(xian)豆腐(fu)腦過軟或過硬的情況。

6、豆(dou)腐腦形成(cheng)后，將(jiang)其(qi)倒入模具中，壓(ya)實成(cheng)型，待(dai)其(qi)冷卻后就(jiu)可以(yi)取出(chu)食用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒(dao)適量菜籽(zi)油，等油熱(re)得冒(mao)煙了(le)關火(huo)，丟生(sheng)姜蒜頭下去爆香。

2、切好的豆(dou)腐放上青椒，倒(dao)入鍋中(zhong)，翻炒(chao)兩下，加適量(liang)鹽翻炒(chao)均勻(yun)，再加水到豆(dou)腐的一(yi)半多(duo)，來點生(sheng)抽和蠔油，中(zhong)火(huo)煮一(yi)下。

3、加一點腌酸菜。

4、根據口味加鹽，把(ba)蒜苗放下(xia)去隨意翻兩下(xia)就可以出鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐(fu)在(zai)清(qing)水里浸泡兩(liang)遍(bian)后擠去水份(fen)、切(qie)成較小的塊備用。

2、辣椒(jiao)切(qie)(qie)一下，泡椒(jiao)切(qie)(qie)碎，蔥白切(qie)(qie)末(mo)，姜也(ye)切(qie)(qie)末(mo)。

3、鍋中倒少(shao)許(xu)油，放入泡椒碎(sui)和蔥姜末，炒出香(xiang)味。

4、下入苦櫧豆腐，翻炒(chao)，大塊的(de)在翻炒(chao)的(de)過程中用(yong)鏟子鏟成小塊，并倒(dao)入生(sheng)抽。

5、炒到豆腐(fu)形狀顏色(se)都發生了明顯的(de)變(bian)化后加入辣椒和適量(liang)的(de)鹽(yan)，大火快炒，辣椒一熟(shu)就可以起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐(fu)富含鈣(gai)(gai)元素，適(shi)量食用能(neng)夠補鈣(gai)(gai)，預防骨質疏松。

2、苦櫧豆(dou)腐是高營養、低熱量(liang)食物，能夠(gou)減(jian)少體內(nei)積存的(de)脂肪，有助于減(jian)肥。

3、苦櫧豆腐可(ke)以降(jiang)低(di)(di)甘油三酯和低(di)(di)密(mi)度(du)脂蛋(dan)白(bai)的含(han)量，而(er)不影響(xiang)高密(mi)度(du)脂蛋(dan)白(bai)，從而(er)降(jiang)低(di)(di)膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中(zhong)的蛋白質含量比較高，食用后(hou)會(hui)加(jia)重腎臟負擔，患有腎臟疾病的人(ren)群不(bu)適合吃，不(bu)利于病情控制(zhi)。

2、苦櫧豆腐是豆制(zhi)品(pin)，會產生氣(qi)體，引起(qi)腹(fu)脹、腹(fu)痛(tong)或腹(fu)瀉等(deng)癥狀(zhuang)，影響營養物質吸收(shou)，腸胃功能虛弱的人群(qun)不適合吃(chi)。

3、苦楮豆腐性味甘(gan)，微寒，孕婦可適量食用(yong)苦櫧豆腐，但(dan)不(bu)能吃太多(duo)。